Zuppa di legumi e cereali

Un primo piatto per gli ultimi (si spera) colpi di coda della stagione fredda.
La bellissima giornata di ieri è stata sostituita oggi da un cielo grigio che non promette niente di buono. Le previsioni meteo segnalavano sole in tutta Italia con rialzo delle temperature fino a 23 gradi, quindi spero che con il passare delle ore, questo tempo matto possa ancora volgere al meglio, avrei in programma di rivoltare casa per le grandi eco-pulizie di primavera, non vedo l’ora usare tutti miei nuovi prodotti …..“autoprodotti” ehehehe…..


Ma passiamo alla ricetta, in modo che se dovete uscire a fare la spesa, siete ancora in tempo ad aggiungere alla lista un sacchettino di miscela di cereali e legumi, quelli che non necessitano di ammollo però, altrimenti la preparazione di questo piatto si allunga di almeno 12 ore.


L’abbinamento tra le proteine vegetali che troviamo nei legumi, e quelle presenti nei cereali, rappresenta una valida alternativa alle proteine animali. Fate seguire questo piatto completo delle verdure fresche e avrete portato in tavola un ottimo pasto a basso contenuto di grassi e calorie, il che in vista della bella stagione non guasta mai…

Buon fine settimana a tutte/i...

Zuppa di legumi e cereali

Ingredienti:

• una confezione da 400 gr di legumi e cereali misti che non necessitano di ammollo (lenticchie rosse decorticate, soia verde (adzuki verdi), orzo perlato, grano saraceno)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 5 foglie di salvia
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• un cucchiaino da tè abbondante di dado vegetale
• 1 patata
• sale (se necessario)
• pepe
• acqua

In pentola a pressione: tempo di cottura 15 min.
Mettete direttamente sul fondo della pentola a pressione l’olio, la salvia, l’aglio, il rosmarino, il dado e la patata sbucciata e tagliata a dadini. Sciacquate bene la miscela di legumi e cereali e versate anche questa direttamente in pentola. Coprite con 2 litri d’acqua, chiudete la pentola e fate cuocere per 15 minuti dal fischio. Trascorso questo tempo, spegnete e fate sfiatare la valvola prima di aprire il coperchio. Aggiustate se necessario di sale.





In pentola tradizionale: tempo di cottura 40 min.
Lavate la miscela di legumi e cereali sotto acqua corrente, versatela in una pentola capiente con circa 3 litri d’acqua, e unite gli altri ingredienti. Mettete sul fuoco e cuocete facendo bollire scoperta per circa 40 minuti. Per il sale, aspettate sempre alla fine e aggiungetelo solo se necessario.
Che abbiate scelto un tipo di cottura o l’altro, una volta nei piatti, terminate con una spolverata di pepe, un filo d’olio extravergine d’oliva, e a piacere parmigiano grattugiato.