Se non ti lecchi le dita…. non è la mia focaccia dolce

….. se non ti lecchi le dita, godi solo a metà! Recita una famosissima pubblicità riferendosi a piccoli cornetti al formaggio…  probabilmente è perchè non ha mai assaggiato la mia focaccia dolce.

Polpette di pollo al latte

Oggi spolpettiamo!! Tempo fa mi ero ripromessa di cambiare faccia al solito petto di pollo, ma poi cadevo sempre sullo stesso piatto. Ieri mi sono decisa.. abracadabra lo trasformo in.... polpetta! In questa ricetta come in tutte le mie del resto, è previsto l'uso del sale profumato agli aromi e se ancora non vi siete fatte la scorta, meglio vi sbrighiate perchè vi sarà utilissimo anche nelle paste fredde, insalate di riso, pomodori, insalate miste..... dappertutto. Apro una parentesi che non c'entra nulla con la ricetta. Voglio rivoltare anche il blog, cambiargli nome, l'abitino no, quello mi piace sempre parecchio... perciò, se mi vedrete sparire dai vostri aggiornamenti (sempre che abbiate avuto la pessima idea di aggiungermi ai vostri blog preferiti) non è colpa del vostro pc o di Blogger, anche se ogni tanto pure loro ci fanno prendere il coccolone....  la colpa sarà da attribuirsi solo alla sottoscritta! Che sia la volta buona che mi autodistruggo???  

E' l'unico modo per liberarvi di me... forever!! 

Fatta questa premessa, che non  frega niente a nessuno... passo alla descrizione delle mie polpette...... Scommetto che questo si che è un argomento interessante  =__^  vero???

Vi auguro una buona giornata...

Ingredienti:

380 gr di petto di pollo (pesato cotto e tritato)

150 gr di ricotta fresca

2 uova piccole

40 gr di parmigiano grattugiato

2 manciate di purè in polvere

latte di soia

sale profumato agli aromi

vino bianco

prezzemolo fresco tritato

pangrattato

olio profumato all'aglio (più facoltativo qualche spicchio piccolo)

Procedimento:

In una larga padella mettete l'olio all'aglio

io ho aggiunto anche qualche piccolo spicchio 

di quelli in macerazione nell'olio

il petto di pollo tagliato a bocconcini e il sale profumato. 

Bagnate con il vino bianco portate a cottura. 

Lasciate intiepidire 

poi mettete nel mixer tritando tutto finemente.

 Trasferite in una ciotola

aggiungete le uova, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo fresco tritato, 

il purè in polvere 

e aggiustate di sale 

(sempre quello aromatico).

Mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti 

e aggiungete qualche cucchiaio di latte 

portando il composto alla consistenza che desisderate 

più morbido aggiungendo latte, più compatto aggiungendo purè in polvere. 

Con un cucchiaio prelevare una piccola quantità di composto 

e formate le polpette. 

Disponetele in una padella larga, bagnate a filo con olio 

e fatele leggermente dorare da ambo le parti. 

Aggiungete il latte 

e fate cuocere per circa 5-6 minuti fichè non lo avranno assorbito tutto.

 Spegnete 

e molto delicatamente trasferite le polpette in un solo strato 

in una pirofila leggermente unta d'olio. 

Mettete in forno a 180°C ventilato a mezza altezza per circa mezz'ora 

o per lo meno, fino alla doratura.

Servite calde o tiepide.

BUON APPETITO

Tortine di ricotta e pancetta affumicata

Veloce veloce, un antipasto o secondo piatto, scegliete voi. Io vi passo gli ingredienti e il procedimento poi la collocazione nel vostro menù la decidete voi... Non vi faccio perdere altro tempo, vi sembra strano? A me di più, ma oggi non ho veramente tempo e passo di qui volandooooo.... 

Buona serata a tutte!! A domani! 

Ciaciaooooooooooooooo...

Ingredienti:

200 gr di ricotta
100 gr di farina
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
30 gr di parmigiano grattugiato
qualche cucchiaio di latte (io ho usato latte di soia)
sale 
pepe
e..... ancora un pochino di parmigiano grattugiato

Procedimento:

  

In una ciotola lavorate la ricotta con farina, sale, pepe e qualche cucchiaio di latte. 

Mescolate amalgamando bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

leggermente appiccicoso.

 Unite la pancetta e i 30 gr di parmigiano grattugiato.

Mescolate bene per amalgamare il tutto. 

Imburrate ora una teglia per pizzette e distribuite il composto negli scomparti, 

livellando bene con il dorso di un cucchiaio bagnato d'acqua. 

Spolverizzate la superficie di ogni tortina con altro parmigiano 

e infornate a 200°C preriscaldato statico.

Fate cuocere per circa 15 minuti controllando il grado di cottura dal vetro 

senza aprire la porta del forno. Sfornate quando saranno belle dorate.

 Gustatele tiepide.

 BUON APPETITO

RUSTICHELLE D'INSALATA

Un altro post con ingredienti di recupero, presi al volo prima che potessero lanciarsi nel secchio della spazzatura da soli. Ho riletto i miei ultimi post, e devo dire che ho trovato poco di me, della mia allegria, del mio fare coraggio a chi spesso ha momenti no, della mia autoironia, insomma, di tuto quello che amo di me. In questo periodo usciva la parte di me che da anni avevo seppellito, avevo deciso che nessuno mi avrebbe mai più fatto toccare il fondo, ma probabilmente non avevo scavato una fossa abbastanza profonda, poi metici il tempo che non si decideva a sistemarsi, la salute delle persone che ami....... eh si, decisamente tutto fa, e nessuno è tanto supereroe da non cascare mai, soprattutto io. Io che amo ridere fino alle lacrime ma che le lascio scendere anche per una bella emozione, io che non voglio l'aiuto di nessuno quando sto male, ma il cuore mi scoppia di gioia quando qualcuno si preoccupa per me, io che mi prendo sempre in giro, perchè fa meno male di quando lo fanno gli altri.... ho scoperto di essere umana, oddio... la maggior parte delle volte non c'è da vantarsene.. a proposito, avete visto Avatar? E' stata una delle cose che mi ha risollevata in questi giorni, mi sono sentita a casa...ma nooo, non sono un'indigena (ma quanto mi piacerebbe), è solo che mi sono sentita vicina, tanto vicina a quel popolo... va beh, non ve lo racconto altrimenti chi ancora non l'ha visto e ha in programma di farlo mi fulmina via web. Ve lo consiglio, ma non guardate solo gli effetti speciali (bellissimi), entrate dentro il film, non gurdatelo, "vedetelo"..... Ora che sono tornata con i miei discorsi che arrivano da altri mondi, vi pentirete di avermi voluta ancora qui. Ma come potrei stare senza di voi?? In questi giorni mi è mancato tanto sentire il vostro "contatto virtuale".. Sono felice di essere di nuovo me stessa e prego l'Universo perchè mi faccia il dono di "vedere" le cose meravigliose che mi sono persa in questo periodo.... Intanto per riconciliarmi con la mia cucina e mettere una toppa all'insalata che avevo abbandonato in fondo al frigo, ho messo in moto la mia macchina più preziosa....il cervello!!! E pensa e ripensa... trattare la natura a pesci in faccia, solo perchè la mia testa ha avuto un piccolo blocco, non se ne parlava nemmeno. L'ho vista crescere questa insalata, mi gurdava in faccia ogni giorno quando passavo davanti all'orto a testa bassa, sembrava dirmi..."" guardami..guardami... lo vedi come cresco ogni giorno, nonostante la pioggia e l'estate che non arriva? Me ne sto qui fuori al freddo e sotto l'acqua giorno e notte... mica mi lamento come fai tu??"" Ecco, questo sembrava volermi dire e io ora che dovevo fare? Buttarla nella spazzatura? Niente affatto.... siamo arrivate ad un compromesso.... Lei continuerà a crescere, nonostante le intemperie............e io pure!!!

Ingredienti: 

insalata  (un cespo grande) lessata qualche minuto in acqua salata
2 wurstel grandi
3 uova intere
sale profumato
3 cucchiai di farina di riso
ricotta di pecora (stagionata) grattugiata
emmenthal tagliato a tocchetti
olio (poche gocce)
pane grattugiato e burro per "impanare" gli stampini (io ho usato quelli per i muffin)

Procedimento:

Imburrate e "impanate" gli stampini.

tagliate l'insalata lessata in precedenza con un grosso coltello,

e i wurtsel a tocchetti

In una terrina di vetro mescolate tutti gli ingredienti

Distribuite con un cucchiaio un po' di composto in ogni stampino

e mettete sulla superficie qualche tocchetto di emmental

Bagnate con qualche goccia d'olio d'oliva

e infornate a 180°C preriscaldato, ventilato a mezza altezza

per circa 20 minuti

Sfornate quando sono belle dorate

Lasciatele intiepidire prima di gustarle

BUON APPETITO

Frittata al forno con cipollotto e spinaci

Un piatto nato dalla necessità di consumare  degli spianci lessati e abbandonati nel frigorifero,  una bella dose di cipollotto fresco gli ha conferito un buon sapore stuzzicante. Velocissimo da preparare, buonissimo come secondo piatto, ma tagliato a piccoli quadratini, anche come antipasto.