Muffin mimosa.... perchè ogni giorno è la mia festa

Non sono in ritardo..... ho voluto preparare un dolce che spopolava l'8 marzo, ma l'ho prepaparto di proposito "fuori periodo".
Non ho mai festeggiato la festa della donna, non ho mai sopportato quelle donne/ragazze schiamazzanti che recriminano diritti in quel giorno, come se le avessero liberate da una grossa gabbia nelle quali rimangono poi rinchiuse tutto il resto dell'anno. Rami di mimose strappati alla natura per farne più denaro possibile, perchè strappare fiori alla natura fa sentire "donna"? Il vero senso di quella festa, è andato perso da troppo tempo, dal tempo in cui queste "donne emancipate" hanno iniziato a pensare che "essere donna" significhi saper usare il proprio corpo anzichè il cervello per arrivare "ovunque". Segue naturalmente l'offesa personale alla loro istruzione, ai loro sani princìpi, una volta che vengono classificate in determinate "sezioni". Ma la Vita è bella proprio per la varietà di esperienze che ci mette davanti, lasciando a noi la scelta di costruirci il seguito. Quindi sarebbe bello oltre che utile che ognuno si prendesse le proprie responsabilità. Troppo facile dare sempre la colpa al destino di ciò che ci accade. Difficilmente si analizzano i gesti e i pensieri che "facciamo" ogni giorno guardando intorno a noi, con il brutto vizio di "giudicare", di sapere sempre cos'è meglio per un altro, quando non sappaimo nemmeno cosa sia meglio per noi....Non voglio dilungarmi in discorsi e pensieri troppo distanti dalla realtà di oggi, una realtà nella quale non mi riconosco, e che vivo a fatica, soprattutto quando le pressioni esterne vogliono dettare leggi per me "innaturali". Amo la Mia Vita per quello che mi regala ogni giorno, il sole di oggi, i fiori che sbocciano, il sorriso di mio marito..... lui sorride...... e io  mi sento una "donna fortunatissima".

La ricetta di oggi è un "remake" di quella di Federica, con qualche piccola variante l'originale è esattamente QUI

Io ho ottenuto 24 muffin, credo più piccoli di quelli di Fede che indicava queste dosi per 12.

Muffin mimosa 

Ingredienti: per 24 piccoli muffin o 12 grandi

• 250 gr di farina Magia con lievito Lo Conte (o comunque farina con lievito)
• 200 gr di zucchero
• 10 gr di olio di semi di mais
• 2 uova
• 170 gr di yogurt greco
• 70 gr di liquore Bayles
• 5 cucchiai di latte di soia
• panna da montare già zuccherata

per la decorazione e il ripieno io ho usato 400 gr di panna da montare, ma se non siete golosissimi come me, ne bastano anche 250.

Accendiamo il forno:

a 180°C e lasciamo che arrivi a temperatura. 

Montate le fruste nel robot, mettete in sequenza nella ciotola, zucchero, olio, un uovo alla volta, yogurt e liquore. Lasciate che tra un passaggio e l'altro ogni ingrediente si amalgami bene al resto dell'impasto. In ultimo unite la farina un cucchiaio alla volta e quando è ben incorporata, il latte.Fate in modo che si amalgami tutto per bene ottenendo un impasto liscio e cremoso. 

Versate nei pirottini di carta, disposti nelle teglie per muffin e infornate a 180°C fino a cottura, la classica cupoletta deve risultare leggermente dorata. Sfornate e lasciate raffreddare. Montate la panna e tenetela in frigorifero, nel frattempo che preparate i muffins per riempirli.....

Tagliate la cupoletta di ogni muffin e con un coltello svuotate un pochino la parte interna della base, ricavandone cappelli e briciole per la decorazione. Mettete tutte le briciole in una ciotola e tenetele da parte.

Riprendete dal frigo la panna e riempite uno ad uno i muffin, coprite con i rispettivi cappelli, spalmate anche questi con un po' di panna, questo vi sevirà per fare aderire bene le briciole in superficie e formare il classico "effetto mimosa". Prendete quindi le briciole tenute da parte nella ciotola, e finite la decorazione.

Mettete in frigo qualche ora prima di servire.

Una bomba calorica forse, ma di una delicatezza unica. 

Assolutamente da provare.....

Alla prossima ricetta...