Polpette di patate con impanatura speciale

Adoro le polpette, forse me ne sono innamorata da quando vedevo Poldo abbuffarsi di questo alimento.
Quanti anni saranno passati?? Più di trenta sicuro, e da più di trent'anni non riesco a smettere!! Ho smesso di fumare circa 8 anni fa, è stato più semplice di quanto pensassi. Non ci sono "terapie efficaci", se non la voglia di smettere e la costanza nel portare avanti i buoni propositi. Credo che valga un po' per tutto questa teoria....  ma vi assicuro che non funziona con le polpette di patate!!! La versione che vi propongo oggi non ha nulla di particolare, anzi si... una panatura speciale che le rende ancora più appetitose. Visto che è ora di pranzo, non perdiamoci in chiacchiere, quelle le spostiamo nel pomeriggio all'ora del tè, e partiamo subito con la ricetta...

Ingredienti:

• 800 gr di patate lesse
• 35 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di mortadella
• 70 gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova intere
• insaporitore per patate Ariosto
• 5 cucchiai di pangrattato
• preparato per impanatura con semi di sesamo e lino Molino Rossetto

Procediamo così:

Lavate sbucciate e tagliate a pezzi le patate e sistematele nel cestello della pentola a pressione. Mettete un  bicchiere d'acqua nella pentola, inserite il cestello e chiudete il coperchio. Al fischio abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 5-6 minuti. Una volta cotte, versatele in una terrina e lasciate intiepidire. Unite quindi le uova, il prosciutto cotto e la mortadella tritati, il parmigiano grattugiato, l' insaporitore per patate e il pangrattato.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da formare un'impasto lavorabile con le mani, se fosse necessario, per raggiungere la giusta consistenza, aggiungete ancora del pangrattato (poco alla volta). 

Rivestite la placca del forno con un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Formate ora le polpette, passatele uniformemente nel preparato per impanatura e sistematele sulla placca un pochino distanziate, in modo che non si attacchino tra loro in cottura. Bagnate con un filo d'olio e infornate a 180°C girando a metà cottura le polpette in modo che diventino dorate da ambo le parti. 

Una volta raggiunta la doratura, toglietele dal forno e trasferitele su un piatto da portata, in questo caso io le ho messe in una bella pirofila ovale in ceramica decorativa della Pedrini e ho portato in tavola.

Buon Appetito