Biscottini salati alla salvia...ricetta base

Una ricetta base semplicissima e veloce. In attesa di decidermi a provare dei frollini speciali, ho fatto un'altro esperimento. Questi piccoli stuzzichini sono ottimi per un aperitivo o come leggero spezzafame.
Ho spulciato la ricetta in uno dei miei ultimi acquisti cartacei, un bel libro con tutti o quasi gli impasti di base.

Eccolo....

Come approccio ho scelto quella che mi è sembrata la più semplice e dal risultato direi che proprio ho fatto la scelta giusta. Ho solo dimezzato gli ingredienti, in fondo era solo una prova.....

Biscottini salati alla salvia

... ricetta base

Ingredienti: per circa 50 biscottini della dimensione di un ritz più o meno

• 250 gr di farina 0 (Molino Rossetto)
• 75 gr di burro 
• 1/2 bustina di lievito per torte salate (7-8 gr)
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/2 bicchiere di latte (io ho usato quello di soia)
• 1 mazzetto di salvia fresca

Miscelate in una ciotola la farina, il lievito, la salvia tritata finissima e il sale. Aggiungete il burro fuso (1 minuto alla massima temperatura nel microonde o in un pentolino a bagnomaria) mescolando con una forchetta. Unite gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto morbido lavorabile con le mani. Impastate dentro la ciotola proprio con le mani e formate una palla. Stendete l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno e con uno stampino formate i biscotti. 

Distribuiteli sulla placca del forno imburrata (io in due placche più piccole) bucherellate la superficie con le punte di una forchetta

e mettete in forno caldo prepriscaldato a 180°C per 15 minuti circa. Controllate la cottura e sfornate quando avranno preso appena colore. Metteteli a raffreddare su un piatto da portata o un vassoio e servite.

Potete sostituire la salvia con un'altra aromatica di vostro gusto. Ricordate sempre comunque di tritarla finissima prima di aggiungerla alla farina.  Velocissimi nella preparazione, come avete visto l'impasto non necessita di riposo, quindi potete preparare i biscottini immediatamente e gustarli dopo pochi minuti.