Ed ora….. il philadelphia home-made

Ah ah ah, vi ho visti con le dita nella ciotolina eh?
Eh si, anch’io ho fatto la stessa cosa, non ho saputo resistere a questa cremosità. Qualcuno ha detto che dopo la mozzarella home-made poteva aspettarsi di tutto da me, vero Minù?
E allora eccoti accontentata ^___^ questo non credo te l’aspettassi, ma nemmeno io sinceramente..…il philadelphia home-made!!!
E certo che l’ho fatto io, ho trovato tutto qui, pensavate che fosse quello comprato? Naaaa, quello non lo compriamo più!! Da oggi non lo compriamo piùùùùù!!! Mi dispiace per le multinazionali ma sto diventando espertissima nel home-made perciò… largo, largo, fatemi spazio che ho un sacco di cose da creare!!! Non vi ho detto che mi sto cimentando anche con il latte di riso…. Devo ancora perfezionarlo, qualcosa non mi convince, ma mica per il sapore, no quello va benissimo, ma la consistenza…. ecco quella devo ancora arrivare al punto perfetto, anzi, se qualcuna di voi ha consigli, eccomi con i padiglioni auricolari spalancati.
Beh ma vedo che state friggendo per sapere il procedimento di questa goduriosa ricetta/nonricetta, ehehehe. Vi tengo ancora un pochino sulle spine per segnalarvi alcuni importanti accorgimenti……
Ah, per quelle che passano direttamente al modulo commenti senza leggere bene tutto….. se poi fate guai, non è colpa mia!!!! Se le ricette non vi riescono è perchè non fate attenzione ai particolari, quelli che sembrano insignificanti, ma che invece sono essenziali per la riuscita. Ringrazio invece chi con attenzione mi fa notare alcune mie dimenticanze dovute alla fretta nello scrivere, tipica di chi è dislessica nel linguaggio e nei movimenti come la sottoscritta, si intendo inciampare sempre dappertutto, scrivere al contrario e parlare usando termini mai coniati fin dalla notte dei tempi. Beh, quindi grazie a chi  mi aiuta in questo mio difetto, che forse è l’unico che ho. Ahahahaha, lo so che nessuna ci ha creduto nemmeno un’istante, e avete fatto bene, l’unico difetto che ho è che ho un milione di difetti…
e mi piacciono tutti da morire….
Allora… fate attenzione a questi piccoli particolari:

1. il canovaccio che useremo non deve assolutamente essere stato lavato con ammorbidente o detersivi profumati. La sua trama non deve essere troppo spessa, ma deve permettere al siero di gocciolare.
   
2. lo yogurt deve essere intero e bianco naturale (non dolce)
   
3. deve rimanere appeso dentro o fuori dal frigo a perdere il siero 22/24 ore (non abbiate fretta) senza toccare il fondo della ciotola

Detto questo passo ad illustrarvi il procedimento non allarmatevi per tutti gli ingredienti che vi serviranno, ihihihihi…




Ingredienti: per ottenere 85 gr di philadelphia

• 250 gr di yogurt bianco naturale intero non dolce (io ho usato Conad)
  
• un cucchiaino da caffè raso scarso di sale

vi serviranno inoltre:

• una ciotola alta dove far colare il siero per 24 ore
  
• un pentolino dove mescolare sale e yogurt
  
• un canovaccio pulito e non profumato, a trama non troppo spessa
  
• uno spago o un laccio

Si fa così:
Rivestite la ciotola alta con il canovaccio, come vedete qui sopra in foto. Versate lo yogurt nel pentolino e unite il sale. Mescolate facendo sciogliere il sale nello yogurt, poi versate tutto nella ciotola alta rivestita precedentemente. Chiudete i lembi e solevate il canovaccio con dentro lo yogurt legandolo come fosse una caciotta. Vedrete che inizierà subito a gocciolare, questo è l’effetto del sale che fa separare il siero dallo yogurt.


Fate un bel nodo stretto e un anello, in modo che possiate sollevarlo con un gancio (io ne ho usato uno di metallo) e mantenerlo sospeso senza farlo toccare sul fondo. L’ho messo a riposo per le 24 ore, in un angolo del lavandino, ma sarete voi a trovare il posto migliore nella vostra cucina in base allo spazio che avete a disposizione.
Potete anche legare una forchetta o un coltello e appoggiarlo trasversalmente sul bordo della ciotola, ma anche in questo sarete voi a regolarvi per la scelta del metodo di sospensione.

ecco sopra e sotto i vari passaggi fotografati

Trascorse le 24 ore prendete il vostro canovaccio e strizzatelo molto delicatamente per fargli rilasciare eventuale siero rimasto. Appoggiatelo su un piattino e tagliate lo spago.

Aprite e….. voilà, il vostro philadelphia è pronto!!

Cremosissimo!!!! 

Trasferitelo con un cucchiaino in una ciotolina che abbia anche un tappo di chiusura in modo da mantenerlo freschissimo.

La consistenza e il sapore sono identici al philadelphia in commercio.

Provatelo assolutamente!!! 

Buon Appetito

questa ricetta partecipa alla

raccolta di Debora