Petto di pollo birra e cannella con granella di mandorle


Ho un conto in sospeso... anche se ormai l'ho perdonata, in fondo in fondo quest'arietta fresca che mi fa cercare la maglia a maniche lunghe in fondo al cassetto, non è che mi piaccia troppo, soprattutto quando all'orizzonte si affacciano nubi minacciose.

Torta al cioccolato mandorlata



E ci siamo, siamo al fine settimana, e anche al grande rientro dalle vacanze, ma per chi come me non si è mossa da casa, è un fine settimana come tutti gli altri, quindi doveroso per me lasciarvi il solito dolcetto.

Polpettone.... in pressione


Mi sto trattenendo!!! Da cosa? Dal postare dolci, ne ho già in serbo uno sperimentato ieri che sta friggendo per uscire dal disco D del mio piccì.

Maionese mini....pimer


Avrei anche potuto evitare di pubblicare questo post perchè.... qual'è al mondo quella donna che non sa ancora fare la maionese home made?

Dessert ricotta e ananas


Oggi mi sento particolarmente "leggera", mi sono svegliata con questa sensazione che in seguito si è rivelata una certezza.

Coscette di pollo alla birra con patate saporite al forno


Ed eccomi di nuovo qui dopo l'ennesima sparizione. Inizio, come nella mia risposta ai vosti commenti, scusandomi con tutte voi per questo andirivieni, ma forse senza avvisarmi, il mio cervellino è andato in ferie. La ricetta di oggi però, sono certa che mi permetterà di farmi perdonare questa mancanza. Un secondo con contorno davvero gustoso. Non vedevo l'ora di provare la campionatura  degli insaporitori ARIOSTO.
Ho pensato quindi  a questo secondo semplice che mi permetteva di sperimentare sia l'insaporitore per carni arrosto e ai ferri che quello per patate arrosto e fritte.
Ho preparato quindi delle coscette di pollo che ho accompagnato a saporite patate al forno.
Prima d'illustrarvi  tutti i passi di questa ricetta voglio rispondere pubblicamente all'accorato commento di Alexandra alla mia dichiarazione sul glutammato:

"Io da sempre in lotta con il glutammato, credo finalmente di aver trovato qualcosa che sposi perfettamente le mie esigenze."

riporto qui il suo commento, in modo che anche voi possiate leggerlo :

Alexandra ha detto...
Ciao Cri; eppure vi sbagliate tutte quante ad essere contrarie al glutammato: usatosenza esagerare è un ottimo esaltatore di sapidità che rende eccezionali certi piatti. Non facciamoci travolgere da pregiudizi infondati: il glutammato è un aminoacido ovvero un componente delle proteine e quindi perchè dovrebbe fare così male! mia zia è stata direttrice dell'istituto di chimica organica dell'Università LA SAPIENZA, quindi una che ha studiato in lungo ed in largo tutti i componenti organici ed utilizza abitualmente il glutammato; è stata proprio lei ad insegnarmi il suo utilizzo e a dirmi che tutto ciò che si dice in giro a sfavore del glutammato è una fandonia. Quindi il mio consiglio è quello di documentarsi prima di parlare!!!!!!!!!! cCiao Ale

Infatti cara Ale, il tuo consiglio è ottimo!! Come già ti ho risposto nei commenti, prima di parlare sarebbe utile documentarsi.... e magari conoscere il motivo della mia dichiarazione, che ne dici? Con tutto rispetto per la "zia direttrice" e per i suoi studi "in lungo e in largo di tutti i componenti organici" devo comunicarti che io sono in lotta con il glutammato perchè mi scatena fortissimi mal di testa. Dopo questa brevissima "documentazione", che avrei potuto evitare, in quanto non debbo spiegazioni a nessuno per le mie scelte di Vita, tranne che a me stessa, spero di aver calmato un pochino i tuoi animi nel dichiarare che "sbagliamo tutte quante" ad essere contrarie al glutammato. Credo che ognuno sia libero di credere o scegliere ciò che vuole senza nulla togliere a nessun altro. Infine se c'è una che si "documenta prima di parlare" beh, ecco quella sono proprio io ^___^


Dopo questa doverosa spiegazione sulle mie dichiarazioni, passo ad illustrarvi il piatto di oggi, non prima di chiedere scusa a tutte per questo "fuori programma".




Ingredienti:

6 coscette di pollo
olio di semi di mais
1 bicchiere di birra 
 insaporitore per carni arrosto e ai ferri ARIOSTO
NON AGGIUNGETE SALE

Procedimento:


Rimuovete dalle coscette la pelle
in modo che il piatto risulti più leggero 
(ringrazio Saverio per il consiglio, non ci avevo mai pensato).


Cospargetele quindi con l' insaporitore per carni
SENZA AGGIUNGERE SALE


distribuitelo bene con le mani 
e disponetele in una padella leggermente unta d'olio. 
Fatele rosolare per bene coprendo con un coperchio in vetro.


Quando avranno preso un bel colore dorato in superficie, aggiungete la birra, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere finchè avranno assorbito quasi del tutto il liquido rigirandole di tanto in tanto.
 




Spegnete e lasciate per il momento nella padella.






Ingredienti:

patate
olio 
NON AGGIUNGETE SALE

Procedimento:


Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola con acqua fredda,


lasciatele "in ammollo" mentre preparate le coscette 
e mentre queste ultime cuociono, 
scolate le patate, 
asciugatele con carta da cucina 
e tagliatele a tocchetti irregolari.
Trasferitele in una ciotola 
NON AGGIUNGETE SALE. 


Aggiungete solo olio a filo e mescolate per amalgamare bene il condimento. 
Lasciate riposare qualche minuto, 
poi trasferitele nella placca del forno rivestita di carta forno.


Infornate a 200°C ventilato, fino a vedere una leggera crosticina. 
A cinque minuti dalla fine della cottura, unite le coscette di pollo.


Dopo questo tempo, togliete dal forno e trasferite tutto in una pirofila.


Servite caldo. 






Un secondo piatto con contorno davvero gustosi..
grazie agli INSAPORITORI ARIOSTO.




BUON APPETITO

Melanzane pizzaiole


Una ricetta per la quale il forno è stato acceso molto volentieri, un idea presa all'ultimo momento da Nicole del blog Dolce Passa Tempo che ringrazio. Ultima melanzana, abbandonata in frigo, chissà perchè ero convinta di averne più di una e quando ho letto la ricetta delle sue "pizzette di melanzane" mi sono detta.... ok, stasera scorpacciata, per lo meno cambiamo un po'. 
Ultimamente tra medaglioni e polpette non se ne poteva più, così intercettata un'alternativa superveloce, sono fuggita dal pc alla volta del frigorifero solo che una volta aperto... ecco la delusione.

Nuovi sapori.... per le mie ricette


Sono felice di annunciarvi che finalmente anch'io ho l'onore di sperimentare i prodotti  ARIOSTO.
L'altro ieri è arrivata la ricca campionatura degli insaporitori e vi confesso che non vedo lora di mettermi ai fornelli per provarli. Vi riporto qui sotto la descrizione di questa gamma di prodotti, perchè ho letto e lo farete anche voi, che sono adatti anche ai celiaci, grazie al fatto che  non contengono glutine, ne tracce.


 """ Mix di erbe sapientemente miscelate per esaltare il gusto e il piacere della buona tavola. ARIOSTO propone nuove idee in cucina per insaporire carni, pesci, patate, sughi, primi piatti e ricette a base di uova. Senza alcuna aggiunta di ingredienti non naturali (glutammato monosodico-conservanti). Gli insaporitori Ariosto non contengono glutine o tracce di glutine e pertanto possono essere utilizzati anche dai celiaci. Rosmarino. Salvia, Ginepro, Alloro, Origano, Timo, Maggiorana, Basilico e Coriandolo alcune delle erbe che compongono gli insaporitori Ariosto""".

Io da sempre in lotta con il glutammato, credo finalmente di aver trovato qualcosa che sposi perfettamente le mie esigenze.

Doveroso per me ringraziare pubblicamente l'Azienda per avermi permesso di provare i loro prodotti, già sperimentati con notevole apprezzamento da  milioni di donne in cucina.
Auguro a tutte una buona giornata e in caso non facessi più apparizioni in questi giorni...... buon fine settimana.

Insalata d'orzo perlato


Lasciatemi sfogaaaaree, con la tastiera in manooooooo, lasciatemi sfogare sono stata troopo lontaaanoooo....  si capisce vero che qui fa ancora caldo? Effetti devastanti per il mio neurone Lete che ormai non se lo domanda più se.. "c'è nessuno???" Ormai ne è certo!!!

Melanzane al profumo di tonno


Buona giornata a tutte, vorrei comunicre alle più calorose che oggi accendiamo il forno. Eh si, non ho saputo più resistere e ci sono ricascata come un salame. Trattandosi di un alimento a me alquanto gradito, non mi sono fatta intimorire e infilato un bel pareo fresco, ho acceso la macchina infernale mettendomi al lavoro..

Ingredienti:

4 melanzane piuttosto grandi
160 gr di tonno
2 uova
pangrattato
parmigiano grattugiato
cornflakes
purè in polvere
sale profumato agli aromi
olio

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cubetti senza sbucciarle e cuocetele in padella con olio e sale profumato, aggiungendo man mano qualche cucchiaio d'acqua. Quando sono abbastanza morbide da poterle schiacchiare con la forchetta, spegnete e trasferitele in un colapasta in modo da fargli rilasciare l'olio e l'acqua in eccedenza. Fatele intiepidire poi trasferitele in una ciotola dove unirete il tonno sgocciolato dal suo olio di consevazione, le uova, abbondante parmigiano grattugiato, una manciata di purè in polvere, una di cornflakes sbriciolati grossolanamente con le mani, e pangrattato, fino a raggiungere un composto piuttosto sodo. A questo punto io ho dato la forma dei medaglioni, ma potete sbizzarrirvi  in tantissime altre varianti, potete usare questo composto per farne ad esempio un tortino o delle polpette, oppure ciò che vi suggerisce la fantasia.
Quindi tornando a questa versione, formate i medaglioni, disponeteli sulla placca del forno rivestita di cartaforno bagnata e strizzata


cospargeteli leggermente con un mix di polvere di purè e parmigiano,
bagnateli con qualche goccia d'olio e infornate a 180°C ventilato
fino a vederli belli dorati e croccanti.



Serviteli tiepidi, accompagnati da maionese 
o dalla vostra salsina preferita.



BUON APPETITO






 con questa ricetta 
partecipo alla raccolta di Fabiola 
del blog Olio e Aceto


Patè di cannellini e sgombro.....con salsa verde


Lo so, vi aspettavate tutte la torta del mio blogcompleanno e mi dispiace deludervi... Ho festeggiato con le  coppe cremose al caffè, da quando le ho provate sono diventata coppadipendente  ^___^  Allora.. come state? Anzichè farlo nei commenti, ringrazio qui pubblicamente tutte ma proprio tutte le persone che sono passate a trovarmi sempre, ogni giorno nonostante la mia assenza, questa volta prolungata. Un grazie particolare a Marzia che mi ha profondamente commossa con il suo comento, grazie nipotina mia ^___^ a questa età si piange già per un nonnulla, figuriamoci per quella marea di belle parole...
Mi scuso con chi è passata a trovarmi e ha trovato la porta della cucina chiusa senza una motivazione, ma è stato tutto così improvviso, nemmeno io pensavo mi sarei allontanata dal blog, ma ciò che mi attendeva al di fuori della mia cucina virtuale era davvero molto importante e meritevole di precedenza come vi ho già comunicato. Ora sono tornata a pasticciare, i battenti sono aperti al 100% quindi aspettatevi incursioni nei vostri blog e pasticci a non finire. 
Sono felice di aver trovato nuove amiche che hanno deciso di seguirmi (ma siete proprio sicure di volervi fare così del male????).
Grazie a loro ho potuto conoscere altri blog davvero carini, 
come quello di Chicca "Le ricette di MISCHIMAU" sempre attenta ad inserire ingredienti particolari per quel tocco in più che trasforma anche la ricetta più semplice in un piatto ricercato, 
o quello di B.e M." NASO DA TARTUFO" che ancora devo esplorare per benino con calma... e altri ancora. Ogni giorno è una scoperta di blog e persone davvero carine, semplici. Ringrazio quindi tutte nessuna esclusa, e vorrei dire a chi non ha mai avuto il coraggo di aprire un blog o non fa parte di questo mondo per scelta, che non si può capire da fuori la simpatia, la complicità e le emozioni che suscitano le amicizie che nascono proprio qui e consiglio a tutte, tutte di trovare un po' di tempo per entrare a far parte di questa grande famiglia. Nessuna ne rimarrà delusa.
Ora tornando a noi e al post di oggi............ ossignur come sono stata logorroica, eco perchè avete sentito la mia mancanza.... per fortuna chi si rompe di tutte queste parole può sempre saltare direttamente alla ricetta, questo è il bello del pc, pensate se fossi stata davanti ai vostri occhi e avreste dovuto sorbirvi per forza tutta la chiacchiera... aaaaahhhhhh, povere voiiiiiiiiii!!! Ora basta però, per oggi vi ho traumatizzate abbastanza, togliete la mani dalle orecchie e smettela di strabuzzare gli occhi, vi servono belli aperti per appuntarvi  il piatto di oggi........... incredibilmente fresco!!!!!Ricetta trovata nel web chissà dove e chissà quando..... chi ritenesse di esserne il "proprietario" può comunicarlo qui, in modo che possa fare a lui riferimento con un link, grazie.

Ingredienti per il patè: (mia versione)

1 confezione di cannellini (400gr)
1 scatola di sgombro (160 gr)
2 fogli di gelatina
1 limone bio (buccia e succo)
mezzo bicchiere di latte di soia  (nella ricetta originale indica come altrenativa al latte, la panna)


Preparazione:

In un frullatore unite 
i cannellini sgocciolati dalla loro acqua di conservazione,
lo sgombro sempre sgocciolato dal suo olio, 
la buccia grattugiata del limone.


Fate sciogliere la gelatina nel latte caldo,
unitela agli ingredienti nel frullatore 


e frullate il tutto aggiungendo il succo di limone
in modo da ottenere un composto abbastanza consistente. 
Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti 


e versate tutto il composto 
livellandolo bene con una spatola. 









Mettete in frigo alcune ore 
e trascorso questo tempo di "solidificazione" 
rovesciate su un piano lo stampo, 
rimuovetelo delicatamente e altrettanto delicatamente togliete la pellicola. 
Fate delle monoporzioni 
e servite accompagnando con salsa verde


della quale, 
vado a lasciarvi la ricetta qui sotto...

Salsa verde allo sgombro: 
(le quantità  non sono segnate perchè vanno in base a esigenze a gusti personali)



Ingredienti:

prezzemolo fresco
pasta d'acciughe
aglio
olio
capperi
sgombro in scatola
glassa Ponti (di aceto balsamico)

Preparazione:

Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente.
Nel mixer unite sale, aglio, capperi, pasta d'acciughe,
il prezzemolo tritato e l'olio.


Frullate tutto poi trasferite in una ciotola 
e nello stesso mixer frullate lo sgombro.


Unite al trito precedente, mescolate bene per amlagamare i due composti,
unendo a filo l'olio e ottenendo così la consistenza desiderata. 


Una volta pronta la salsa 
unite qualche goccia di glassa Ponti, in base ai vostri gusti. 
Potete usare questa salsa, oltre che per accompagnare il patè qui sopra, 
anche nei condimenti delle insalate di pasta o riso, 
nel sugo al pomodoro o sulla bruschetta..... 
dove preferite insomma ^___^

BUON APPETITO
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