Spaghetti di mais con radicchio verde e salsiccia

Basta!!! Basta dolci !! Ma ce la farò?????
Ho dei seri dubbi, ma ultimamente forno e fornelli a casa mia piangono disperatamente, io che non ho mollato il forno nemmeno nelle giornate più torride, mi ritrovo a fare coppe e coppette ogni giorno. Beh, ora che sono tornate loro, le giornate supertorride, con mia immensa gioia oltretutto, ho deciso di rimettermi all'opera, quindi..... fuoco alle fiamme, no aspettate.... ma non si dice fuoco alle fiamme.... fuoco ai fornelli???? Insomma, fuoco....eh si, manco fosse una sparatoria..... Che strana persona che sono, pure ignorante.... ma come si dice??????
Inizio allora oggi a proporvi un primo piatto, improvvisato nel weekend. Finalmente una bella scorpacciata di spaghetti, il formato di pasta che preferisco in assoluto, non che disdegni gli altri ma per gli spaghetti ho un'amore viscerale, se poi sono un tantino più grandi del normale, ancora meglio. Nella mia dispensa però da qualche tempo faceva capolino un pacchetto di spaghetti di mais, comprato chissà dove e chissà quando...ho deciso quindi che toccava a loro e ho voluto farli sposare con un condimento degno e ricco , tutto in loro onore. Il radicchio era entrato giusto giusto in cucina quella mattina stessa, che potevo chiedere di più? La salsiccia in frigo scalpitava, ma un'altra volta grigliata no!!! L'abbinamento mi sembrava perfetto, il salato della salsiccia attutito dall'amaro del radicchio e viceversa... Gustavo già questo primo  nella mia mente, non avevo che da metterlo nei piatti, ed eccolo dunque.....

Ingredienti:

• 250 gr di spaghetti di mais
• 250 gr di radicchio verde
• 2 salsicciotti
• 1 bicchiere abbondante di vino bianco secco
• 3 piccoli spicchi d'aglio
• mezzo cipollotto
• olio
• sale
• parmigiano grattugiato o pecorino (facoltativo)

Procedimento:

Lavate il radicchio e mettetelo a sgocciolare. 

In una padella versate un filo d'olio, 

unite l'aglio e fatelo dorare, 

unite quindi il radicchio tagliato a coltello, 

e fatelo appassire 

aggiungendo pochissimo sale,

ci penserà la salsiccia ad insaporirlo per bene..

Trasferitelo ora in un piatto e tenete da parte. 

Nella stessa padella fate soffriggere il cipollotto tagliato finissimo,

unite i salsicciotti privati del budello e sbriciolati 

e fateli rosolare, 

aggiungete il vino bianco 

e fate cuocere finchè quest'ultimo  sarà evaporato,

ma non del tutto asciugato..

Unite il radicchio negli ultimi minuti 

e fatelo insaporire insieme alla salsiccia.

Spegnete e lasciate da parte. 

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, 

dove avrete aggiunto qualche goccio d'olio 

per non farla attaccare in cottura. 

Scolate la pasta al dente, 

tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura 

che aggiungerete al sughetto. 

Versate la pasta nella padella con il sugo e fate saltare 

amalgamando bene il tutto. 

Impiattate, 

versate olio crudo a filo, 

e a piacere 

una bella grattugiata di parmigiano o pecorino.

BUON APPETITO