Spaghetti di cetrioli

Ci siamo, i primi acquazzoni si stanno portando via questa torrida estate, ma prima di pensare a tirare fuori i maglioni e mettere sul fuoco una bella zuppa, cosa che io faccio puntualmente anche in estate perchè le adoro, voglio tenervi ancora un po' con la mente legata alla spiaggia, alle vacanze e soprattutto al sole.
E' un piatto fresco e semplice, pochi ingredienti per me, ma voi aggiungete tutti i colori e i sapori che preferite.
Come mi ha fatto notare un contatto nella pagina dedicata al blog su FB, ho usato in modo completamente improprio la salsa di soia. Sono qui anche per questo, per imparare ad usare correttamente ogni ingrediente, quindi vi lascio il suo consiglio in modo che possiate farne buon uso e come me, aggiungere al bagaglio culinario una nota in più.

"Classico esempio di un uso completamente improprio della salsa di soia o del tamari: aggiungere del sale? La salsa di soia è già sapida di suo, per questo ne esistono varianti a basso contenuto di sodio... Quando si fa una vinaigrette a base di soia, di solito, si aggiunge anche una punta di zucchero o di msg per smorzarne il sapore. Piuttosto potreste usare del mirin al posto dell'aceto per rendere l'acidità più leggera collaterale del pomodoro."

Avete memorizzato? Ecco allora la mia ricetta "corretta".

Spaghetti di cetrioli

Ingredienti: per 1-2 persone

• 1 cetriolo olandese**
• 1 pomodoro
• olio extravergine d'oliva
• sale
• salsa di soia Shoyu
• basilico fresco

Sbucciate i cetrioli con l'apposito attrezzino*** facendoli cadere in una ciotola. Unite il pomodoro tagliato a tocchetti, condite con olio extravergine d'oliva e salsa di soia, niente sale. Profumate con qualche fogliolina di basilico fresco.
Volendo potete arricchire il piatto con cubetti di mozzarella e origano fresco, oppure creare una variante nuova tutta vostra.
Potete servirli in piccole dosi come contorno o un po' più abbondanti come insalatona/piatto unico.

note e consigli:

 

Se vi sembrano troppo acquosi, quando li tagliate fateli cadere in uno scolapasta e lasciateli gocciolare qualche minuto prima di travasarli nella ciotola e condire.
 

I cetrioli si trovano in tre varietà, quelli olandesi** hanno una tipica forma appuntita e possono superare i 25 cm di lunghezza. Se volete saperne di più, e magari provare a coltivarli nel vostro angolo verde di casa, ecco qualche informazione che potrà tornarvi utile.

*** L'attrezzino che ho usato per tagliare i cetrioli alla julienne l'ho trovato da Unieuro. 

Tescoma. € 2.99 da Unieuro

Buon Appetito