Pizza rossa ai tre formaggi

Mi diverto a sperimentare nuovi prodotti che trovo nei supermercati durante le mie incursioni tra gli scaffali, perché lo ammetto, le mie sono vere e proprie incursioni. Quello che mi diverte più di tutto ultimamente, è scoprire dietro un prodotto "all'apparenza anonimo", il produttore. "Lettura compulsiva del retro del prodotto", sarà una malattia?

Qualunque cosa sia, mi accompagna fedelmente ogni volta che vado a fare la spesa e spesso e volentieri mi riporta a casa con un ottimo bottino e il portafoglio che sorride.

Ed è proprio seguendo questa scia che ho portato a casa un pacco di farina per pizza e un sacchettino di lievito madre essiccato che hanno catturato la mia curiosità.

Quale miglior occasione se non sabato sera per testarli?

Ho seguito le dosi sul pacco della farina ma ho sostituito il lievito di birra con questo lievito madre essiccato, la farcitura ricca è stata una necessità per smaltire formaggi aperti in frigorifero.
Anche questa volta, con poco, ho fatto centro.

Pizza rossa ai tre formaggi

Ingredienti: per una teglia da forno

per l'impasto:

• 500 gr di farina per pizza
• 35 gr di lievito madre essiccato (o 25 gr di lievito di birra)
• 300 ml di acqua tiepida
• 20 gr di sale
• 10 gr di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (mia aggiunta)

per la farcitura:

• polpa di pomodoro
• sale
• mozzarella
• gorgonzola piccante
• crescenza
• origano 
• pepe macinato

Sciogliete il lievito madre in una tazza con 100 ml di acqua tiepida e lo zucchero, fate riposare fino alla formazione di una bella schiuma in superficie.

Nella ciotola del robot montate i ganci d'impasto e versate la farina. Al centro unite il lievito sciolto nell'acqua e accendete a bassa velocità. Aggiungete l'acqua rimasta, portate a media velocità, unite l'olio e in ultimo il sale. Lasciate lavorare i ganci finché l'impasto sarà ben amalgamato e inizierà ad incordarsi. 

Spegnete, versate sul piano di lavoro e procedete per altri 5 minuti a mano fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

In mancanza del robot, tutto il procedimento può essere eseguito tranquillamente impastando a mano.

Mette a lievitare in una ciotola alta leggermente infarinata, io ho usato la stessa del robot dove ho impastato, e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.

prima

dopo 2 ore di lievitazione

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo, stendetelo sulla placca del forno unta d'olio e farcite a piacere. 

Infornate a 180°C per circa 20 minuti. Prima di sfornare controllate la parte inferiore della pizza sollevandola delicatamente con una spatola lunga, deve risultare dorata e leggermente croccante.

Tagliate a tranci e servite

Buon Appetito