Pane veloce senza impasto

Avevo già fatto un esperimento con questo tipo di pane e il risultato mi era piaciuto, ma l'altra sera mentre vagavo in rete alla ricerca di nuove idee mi sono imbattuta in qualcosa che è apparso ai miei occhi "perfetto".
Gli ingredienti erano praticamente gli stessi della ricetta che avevo già provato, mancava solo il latte, l'aspetto era così bello che non ho saputo resistere.
Come poteva quel pane veloce essere uscito dal forno con quella meravigliosa alveolatura? Doveva esserci un trucco!! E invece no, nulla di più semplice e veramente veloce. Ho usato lievito di birra disidratato e ho omesso il miele perché non avevo in dispensa quello d'acacia e non volevo alterare il sapore del pane usandone uno dal sapore più marcato. Il mio risultato è ben lontano dalla scoperta in rete, ma sono così soddisfatta che ho deciso di assegnargli un posto tra i primi in classifica nella sua categoria.
Un'altra cosa è certa, lo rifarò al più presto.

Pane veloce senza impasto

 

Ingredienti: per tre ciabattone

• 500 gr di farina di grano tenero 0 + quella per il piano di lavoro e lo spolvero
• 370 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/2  di sale fino

Serviranno solo una grande ciotola e una forchetta.

Fate sciogliere il lievito con lo zucchero in 70 ml di acqua tiepida prelevati dal totale, lasciando che si attivi fino a  formare una bella schiumetta in superficie. Versatelo nella ciotola al centro della fontana che avrete creato con la farina.

Aggiungete l'acqua e mescolate rapidamente con la forchetta aggiungendo il sale solo alla fine. L'impasto sarà molle appiccicoso e assolutamente non omogeneo, tranquille, non avete fatto guai, dev'essere proprio così. 

Lasciatelo nella ciotola spolverizzando abbondantemente la superficie con altra farina. Coprite con pellicola o un panno e lasciate lievitare in luogo tiepido per 1 ora e mezza.

Accendete il forno e portatelo a 240°C.

Riprendete l'impasto e fatelo "scivolare" aiutandovi con una grande spatola, sul piano di lavoro ben infarinato, mantenendo la parte infarinata dell'impasto sempre verso l'alto.

Dividete in tre parti e sempre aiutandovi con la spatola trasferite ognuna sulla lastra del forno rivestita di carta forno e infarinata, mantenendo la giusta distanza tra una pezzatura e l'altra. 

Infornate per 30 minuti in funzione statico.

La crosta leggermente croccante e l'interno morbido e alveolato sono quello che ricerco sempre in un pane per definirlo "perfetto".  Finalmente ho trovato tutte queste caratteristiche.

Buon Appetito