Trecce dolci soffici

Eccole, quanto le ho corteggiate, ed ora finalmente fanno parte dei miei risvegli mattutini anche se confesso, se potessi ci farei anche merenda. Sofficissime e profumate. Ebbene, oggi mi sento trasgressiva, quindi si alle uova, e si al burro, latte zucchero.... tutto quello che serve per sfornare tanta morbidezza.
Tutta colpa di Giovanni, quel ragazzo è una continua tentazione e questa volta sono caduta nella sua trappola con tutte le scarpe!! Le sue treccine mi hanno rapita dal primo sguardo, il suo modo di spiegare passo passo le ricette e renderle così semplici da realizzare m'incanta ogni volta. E' dunque grazie a lui, se ho trovato una dimensione di sofficità, mai provata prima.
Giò, ritieniti colpevole a tutti gli effetti, ogni etto in più sulla bilancia, sarà usato contro di te!!!

Trecce dolci soffici

Ingredienti:

• 400 gr di manitoba
• 100 gr di fecola di patate
• 200 ml di latte intero parzialmente scremato
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 35 gr di zucchero semolato
• 1 cubetto di lievito di birra 1 bustina di lievito di birra disidratato (Mastro Fornaio busta grigia)
• 1 pizzico di sale
• 1 limone bio (la scorza grattugiata)

inoltre:

• latte per spennellare in superficie
• granella di zucchero per decorare

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con due cucchiaini di zucchero (oltre i 35 del totale) e fate riposare fino al formarsi di una bella schiuma.
Miscelate e setacciate la farina con la fecola e versate nella ciotola del robot, aggiungete lo zucchero e il sale.

Al centro versate il latte tiepido con il lievito e azionate i ganci d'impasto.

Aggiungete il burro sciolto tiepido, la buccia grattugiata del limone e le uova a temperatura ambiente. Lasciate lavorare i ganci per circa 10 minuti fino a che l'impasto sia ben amalgamato. Trasferite sul piano di lavoro e continuate ad impastare a mano fino ad ottenere una bella consistenza bella liscia.
Trasferite in una ciotola e mettete al caldo lontano da correnti d'aria a lievitare fino al raddoppio, io l'ho lasciato 1 ora e mezza nel forno leggermente riscaldato, spento, con la luce accesa.

Riprendete l'impasto, sgonfiandolo leggermente e formate le trecce della dimensione che preferite tenendo conto che lieviteranno ulteriormente nella seconda fase e in cottura.

Mettete le trecce, debitamente distanziate l'una dall'altra, sulla placca rivestita di carta forno e lasciate lievitare un'altra mezz'ora in luogo tiepido.

Portate il forno a 160°C, prima d'infornare, spennellate la superficie con il latte e cospargete di granella di zucchero. Fate cuocere per circa 20 minuti, controllando che non coloriscano troppo e regolandovi sempre in base al vostro forno. 

Non credo di aver assaggiato mai nulla di più soffice!!

La dimensione delle mie trecce è abbastanza grandina, con una ci facciamo colazione in due.

Se avanzano potete metterle in un sacchetto per alimenti (io o usato quelli trasparenti per la cottura in forno dietetica senza grassi) e conservarle in congelatore. Quelle rimaste fuori, il giorno dopo le ho avvolte in un tovagliolo di carta, che ne assorbe l'umidità e le ho scaldate 15 sec. nel microonde alla massima potenza (850W). ho cosparso di zucchero a velo e......

Buon Appetito