Tiramisù alla ricotta senza uova

Un altro dolce, ma questa volta un "signor dolce"..... il tiramisù! E va beh, lo so che di solito si prepara nel periodo invernale, ma io non faccio mai le cose come vanno fatte, ormai mi conoscete bene no? Qundi non rispetto nemmeno queste regole. Certo con il mascarpone e le uova è una bella botta con questo caldo. Allora ve lo stravolgo, in modo da portarlo in tavola senza sensi di colpa e potervelo gustare la sera al fresco sulla vostra terrazza. Tolgo il mascarpone, e pure le uova........ ma allora che tiramisù è questo?????
Il tiramisù della zuccacapricciosa, tanto capricciosa da incaponirsi a voler provare e vedere che riusciva a tirare fuori stravolgendo anche il più classico e amato dolce... Vi fidate?

Ingredienti:

• 200 gr circa di savoiardi
• 75 gr di zucchero
• 250 gr di ricotta
• 140 gr di panna da montare zuccherata (Hoplà)
• cacao amaro
• ciccolato fondente in tavoletta
• caffè freddo non zuccherato

Procedimento:

Prima di tutto  preparate il caffè che metterete da parte a raffreddare. Mettete il contenitore dove monterete la panna in freezer, in modo che al momento di usarlo sia bello freddo, in questo modo non rischierete che la panna "smonti" per il caldo eccessivo di questo periodo. 

In una terrina di vetro mettete la ricotta ben sgocciolata, unite lo zucchero e "battete" a crema con un cucchiaio di legno. 

Aggiungete ora un cucchiaino (da gelato) di cacao amaro e amalgamate gli ingredienti mescolando per bene ma delicatamente.

Bagnate i savioardi nel caffè amaro 

e disponeteli sul fondo di una pirofila in vetro.

Montate la panna nel contenitore messo precedentemente in freezer 

e unitela al composto di ricotta

Procedete mescolando delicatamente sempre dal basso verso l'alto 

per non smontare la panna 

ottenendo così un composto omogeneo e cremoso

Stendete uno strato di composto sulla base di savoiardi, 

un'altro strato di savoiardi bagnati nel caffè amaro 

e terminate con lo strato di composto. 

Spolverizzate con abbondante cacao amaro e con una grattugia a denti larghi 

(o un pelapatate manuale) 

formate dei  riccioli  ricavandoli dalla tavoletta di cioccolato fondente.

mettete in frigo alcune ore 

e tirate fuori solo al momento di servire....

Ecco il risultato....