Lo stracchino homemade

Come mi piace questa stagione, pochi vestiti addosso che ci evitano l'effetto omino Michelin, ma aveva un nome questo omino? Mai saputo.. E in cucina? Piatti freeeeschissimi, come quello che vi vado a postare oggi. Uno stracchino deliziosamente morbido, poi già il fatto che sia preparato in casa con le nostre manine, lo rende ancora più speciale ...
Un esperimento che frullava nella mia testa da un sacco di tempo. L'idea l'ho presa in Veganblog, poi come al solito modificata leggermente. Mi piacciono così tanto i piatti postati ogni giorno dagli utenti vegani, molto leggeri e adatti anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Io purtroppo, l'unica cosa alla quale sono intollerante è..... la dieta! Non sono nemmeno "vegana", ma un po' extraterrestre si. Ho scoperto di provenire da Pandora  ^___^  prossimo rifugio per i più fortunati nel 2012. So che Fiorella verrà con me, vero Fiorix? Organizzeremo una partenza intelligente, se volete venire anche voi, sarà meglio che prenotiate adesso, i posti sono limitati. Il viaggio avverrà in modo ancestrale, quindi niente ritardi di aerei o treni, ne code in autostrada e ai caselli. Arriveremo tutte puntualissime..... nel villaggio non troverete forni o cucine a gas, niente tecnologia, quindi attrezzatevi per delle belle grigliate all'aperto ed escursioni in cerca di cibo per il giorno dopo. Altro che l'isola dei famosi...... E la cosa più bella di Pandora, è che per comunicare, non useremo cellulari o computer, ma ci guarderemo negli occhi davvero e potremo abbracciarci davvero, e ridere insieme alle lacrime davvero, sarà tutto vero...... e finalmente e ripeto finalmente, inizieremo ad apprezzare il dono della Vita che ci è stata donata, ci accorgeremo dello sbocciare di un fiore e "ascolteremo" il canto degli uccellini, saremo davvero in completa connessione con L'universo Padre e la Natura Madre... In questo mondo artefatto, non c'è più posto per questa meravigliosa sensazione, per questa Verità, ma io che arrivo già da quel "villaggio" la vivo e la sento, e non vi guardo......"vi vedo".

 La mia versione leggermente modificata:

(per l'originale andate in Veganblog  

cliccando sul link che trovate in questo post

e portandovi nella sezione "formaggi").

Ingredienti: 

• 8 cucchiai di latte di soia
• 2 cucchiai rasi di farina 00 

(mia scelta all'opzione dell'originale che indica in alternativa la farina di riso glutinoso)

• 1 cucchiaio colmo di amido di mais
• 1 cucchiaio di panna a base vegetale (nell'originale è specificato "panna di soia")
• 2 cucchiaini di succo di limone filtrato
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai colmi di yogurt bianco naturale (nell'originale yogurt di soia naturale)

Preparazione:

Spremete un limone,

filtrate il succo ottenuto con un piccolo colino a maglia strettissima.

In una casseruolina d'acciaio o in  pentolino antiaderente,

sciogliete nel latte freddo la farina e l'amido,

mescolate bene per eliminare eventuali grumi. 

Ora, sempre a freddo, 

aggiungete la panna, un pizzico di sale, e il limone. 

Amalgamate bene tutto facendo sciogliere gli ingredienti.

 Portate sul fuoco a fiamma bassissima

e sempre mescolando velocemente con una frusta 

(non mollate mai il pentolino) 

dovete ottenere una crema densa e ben ferma.

Ci vorranno pochissimi minuti. 

Spegnete e fate intiepidire. 

Unite lo yogurt e mescolate bene con un cucchiaio amalgamando il tutto.

Aggiustate di sale, 

e se necessario aggiungete ancora qualche goccia di limone,

ed ecco il vostro stracchino morbidissimo e cremosissimo.

Mettete in un contenitore con coperchio 

e portate a riposo in frigo a raffreddare.

Basta una mezz'oretta 

per poterlo portare orgogliosamente in tavola. 

NOTA: Questa versione prevede il latte di soia, ma se  provate con il latte vaccino, fatemi sapere il vostro risultato. 

questa ricetta partecipa alla 

raccolta di Debora