Riso cocco e menta glaciale

L'è sciupà l'istà... così si dice a casa mia... è scoppiata l'estate!! E l'estate porta con se sole, caldo ma soprattutto colpi di calore. Da oggi in poi abituatevi a repentini cambi d'abito del blog, come la stagione vuole, colori e movimento devono essere all'ordine del giorno, e io non voglio certo andare controvento.

Risotto ai fiori di zucca e crema di gorgonzola piccante

Pant pant pant..... eccomi, di corsa ma ci sono, abbiate pazienza ancora qualche giorno e poi tutto tornerà alla normalità.

RISOTTO GORGONZOLA E OLIVE NERE

Che sono amante del riso in tutte le sue forme ormai è risaputo, questo piatto è uno dei miei preferiti, anche se non riesco a fare una classifica precisa, ogni volta che mi viene in mente una versione di quelle che ho provato dico sempre la stessa cosa...."questo è quello che preferisco"....perciò in questo giudizio non sono affidabile.

RISOTTO CREMOSO CON PANCETTA AFFUMICATA

Ecco,

il riso è una di quelle cose 

che mangerei anche a colazione molto volentieri.

Ma siccome è poco carino,

mi limito a consumarlo ai pasti, 

sbizzarrendomi con tutti i gusti che mi saltano in mente. 

Questa è la versione del weekend appena trascorso.

Mi sono fatta crescer i baffi

per potermeli leccare...

Ingredienti:

pancetta affumicata a cubetti
ricotta
gorgonzola piccante
vino bianco
brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
olio
zafferano
pepe  (facoltativo)

Preparazione:

In una padellina mettete

olio, aglio e pancetta affumicata a cubetti, 

bagnate con un goccio di vino bianco

e fatela ammorbidire.

A cottura,

versate l'olio con l'aglio della pancetta in una pentola,

quindi il riso

e fatelo leggermente tostare,

aggiungete lo zafferano

e bagnate con altro vino bianco

aggiungendo la pancetta e una foglia di alloro.

Quando il vino è quasi completamente sfumato,

aggiungete il brodo un po' alla volta

e portate la fiamma a moderata. 

Continuate la cottura,

aggiungendo man mano il brodo

e quando il riso è al dente,

aggiungete la ricotta 

e il gorgonzola tagliato a cubetti.

Mescolate bene amalgamando

per sciogliere i formaggi

Se lo gradite,

una volta impiattato

potete aggiungere una macinata di pepe bianco.

BUON APPETITO

Con questa ricetta partecipo

alla raccolta di

Federica