Marmellata di castagne al profumo di liquirizia

Non ho saputo resistere…
Tempo fa sul blog di Zasusa avevo visto la sua marmellata di castagne e mi ero ripromessa di farla al più presto, quindi aggiunsi immediatamente alla lista della spesa la voce “castagne”.
Le giornate uggiose hanno in seguito spento il mio entusiasmo…. e le castagne, come tante altre cose, sono rimaste li, in attesa che qualcuno si prendesse cura di loro. Ogni giorno le guardavo e mi riproponevo… “oggi è il giorno giusto!! La faccio!!
Immancabilmente, chissà perchè, qualcosa di “più urgente” mi distoglieva dal mio proposito e le castagne restavano sempre la, domandandosi per quale motivo le avessi portate a casa dal supermercato. Stamattina ci siamo guardate ed è scattata la molla. Niente e nessuno mi avrebbe distolta da quel momento idilliaco.  E così è stato.. oggi era il giorno giusto, coltello alla mano (ma perchè non ho comprato l’attrezzo che era in vendita proprio accanto a loro? Mi sarei evitata la bolla sul dito!! ) ho iniziato a sbucciare. Ho ridotto di parecchio le dosi, sempre timorosa di ciò che potrebbe uscire dalle mie mani ogni volta che mi cimento in un nuovo esperimento, ma il procedimento, quello, l’ho seguito alla lettera e il risultato è stato amore al primo assaggio. Era proprio lei la mia marmellata di castagne, mi guarì tantissimi anni fa da una brutta caduta, che mi costò una cicatrice sulla palpebra sinistra, dovuta al pizzicamento della stanghetta degli occhiali da talpa che portavo da piccola.. ma questa è un’altra storia, magari ve la racconterò un giorno… 
Lo sbucciamento a coltello e la bolla sul dito ne sono valsi davvero la pena…. con le mie dosi  ne ho ricavato un solo barattolo da circa 400 gr,  ma ora che ho la certezza di ottenere una marmellata di castagne genuina da aggiungere alla mia collezione di prodotti home-made, ho deciso……la prossima volta aumento le dosi, almeno non rimango senza per molto molto tempo.
Per le dosi e la ricetta originale di Zasusa vi rimando al suo blog ed esattamente in questo post. .
Ingredienti: dosi per un barattolo da circa 400 gr.

• 650 gr di castagne (peso al lordo) da cui ricaverete 350 gr di purè
• 250 gr di zucchero semolato
• 65 gr di acqua
• grappa alla liquirizia

Procedimento:

Sbucciate le castagne e mettetele a bollire per 40 minuti circa in una pentola completamente e abbondantemente coperte di acqua. Una volta cotte, scolatele e rimuovete la pellicina che ancora le ricopre. Passate nel passaverdure ricavando 350 gr di purè di castagne. In un’altra pentola unite, zucchero, acqua e il purè di castagne che avete ottenuto. Portate su fiamma bassa mescolando spesso, soprattutto dal momento del bollore. Continuate a mescolare fino a far restringere il composto e ottenendo così la consistenza di una marmellata. Spegnete e versate il composto ancora caldo nel barattolo. A questo punto io ho bagnato abbondantemente il tappo con della grappa alla liquirizia e ho chiuso immediatamente. 





Lasciate raffreddare a temperatura ambiente girando il barattolo al contrario, in questo modo otterrete il sottovuoto senza dover effettuare la bollitura.

Ecco il mio risultato e la consistenza che ho ottenuto…

            

Consigliatissima!!!!

Per l’uso migliore lascio a voi la fantasia…..

Buon Appetito