Dado di pollo home-made

Scoppiata la passione  per l’home-made, chi non ne può più, può sparare sulle mie pentole e sui miei fornelli, ma questo non mi fermerà…. niente e nessuno mi fermerà  in questi miei esperimenti (oltretutto, più che ben riusciti!!!!).

Per la seconda volta oggi vi rimando al blog La cucina piccoLINA, perchè proprio da li, anzi esattamente da  qui ho preso questa ricetta, modificata naturalmente secondo la mia innata indole di stravolgere tutto….. Sono certa che Paola, che ringrazio di cuore, mi perdonerà…. vero PaoLETTA ? Il risultato è stato davvero eccellente!!!!
Mi mancavano alcuni ingredienti, mannaggia  a me…… ma già da un sacco di tempo volevo provare a fare questo dado, dopo il grandissimo successo del dado vegetale, del quale non posso più farne a meno, mi mancava quello di pollo, mancava…… perchè ora c’è anche questo nel mio frigorifero.
Ormai non riuscivo più aspettare, quindi mi sono “arrangiata” con ingredienti di fortuna e che fortuna, sono stata davvero fortunatissima ad avere ancora in dispensa un po’ di Orto in busta  Ariosto, un preparato per soffritto che mi è stato utilissimo anche in questa occasione dove non è necessario nessun soffritto.
Passo a lasciarvi la ricetta senza perdere ulteriormente tempo, ne tanto meno, cosa più importante, farne perdere a voi.
Per l’originale senza il prodotto ARIOSTO vi rimando al blog di PaoLETTA
A tutti, buon pomeriggio.

Ingredienti:

• 800 gr di petto di pollo
  
• 1/2 kg di sale grosso
  
• 1/2 bicchiere di marsala secco
• 1 cipolla
  
• 2 foglie di alloro
  
• 10 foglie di salvia
  
• 3 cucchiai abbondanti di Orto in busta ARIOSTO

Si fa così:

Coprite il fondo di una larga padella antiaderente con il sale grosso. Disponetevi sopra il petto di pollo tagliato a pezzetti, la cipolla, le foglie di salvia, l’alloro e l’Orto in busta ARIOSTO . Bagnate con il marsala e coprite con un coperchio in vetro portando la padella sul fuoco bassissimo. 

Fate cuocere per un’ora e mezza sempre a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto e quando il sale si sarà sciolto, trasferite in una ciotola o nel bicchiere del minipimer, frullando tutto un poco alla volta. Otterrete una purea di pollo compatta che andrete a invasare calda.


 
Con queste dosi ho ottenuto la quantità che vedete in foto e cioè, un vaso da 500 ml più due vasi da 230 gr, quelli delle acciughe sott’olio con chiusura ermetica. Una volta riempiti i vasi, li ho chiusi e lasciati raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché li ho trasferiti in frigorifero. Il tempo di conservazione è uguale a quello del dado vegetale, il sale farà da conservante naturale evitando la formazione di muffe o alterazioni di gusto.

Il vostro dado è pronto…

Buon Appetito