Riprendersi il proprio tempo ha decisamente dei grossi vantaggi. Finalmente sono tornata in cucina con l'entusiasmo di una volta, con una gran voglia di qualcosa di homemade. Sono ripartita con la
pasta fresca e dopo i precedenti esperimenti, ho deciso di provare qualcosa che mi chiamava a gran voce da tempo... le orecchiette!!
Ho cercato di farmi qualche idea girovagando in rete e..... Alt... fermi tutti!!! Davanti ai miei occhi una meraviglia, mai e poi mai avrei saputo ricreare
tanta perfezione! Ma è risaputo, la mia testaccia dura fa sempre a pugni con la mia illimitata imperfezione, anche stavolta non ha sentito ragioni, e le mani sono finite nella farina.
Ho seguito il consiglio di
Cle ...
"N.B.: l’ideale sarebbe utilizzare semola acquistata in un mulino che
contiene sempre una certa quantità di crusca e non è troppo raffinata,
il profumo ed il sapore delle orecchiette integrali o semi integrali è
qualcosa di paradisiaco, altro che le orecchiette pallide e anonime in
vendita nei supermercati! Se non avete però la fortuna di potervi recare
in un mulino di vostra fiducia io vi consiglio di sostituire un quinto
della semola con farina (00) integrale."
E così ho fatto, ho optato per la soluzione semintegrale!!
Un risultato al di sopra delle mie aspettative per quanto riguarda gusto e consistenza, decisamente mediocre invece l'aspetto
.
Beh, vi assicuro che non ce ne siamo accorti di quanto fossero brutte, le abbiamo mangiate... ad occhi chiusi!
