Gnocchi gialli all'acqua con verza e pomodori di Pachino

Tornano gli gnocchi a farla da padrone. Ebbene si, mi ha teso un'altra trappola e ci sono cascata in pieno come al solito. Una versione totalmente veg-etale, ma vi assicuro non meno appetitosa.

  

Gnocchi gialli all'acqua con verza e pomodorini

Per gli gnocchi:

• 300 gr di farina di semola rimacinata
• 300 gr di acqua
• sale affumicato
• aglio in polvere
• curcuma
• sale grosso (un pizzico)

Per il condimento:

• qualche foglia di verza
• pomodori di Pachino
• salsa di soia
• olio extravergine d'oliva

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e un pizzico di sale grosso. Quando arriva a leggero bollore togliete dal fuoco, versate la farina, miscelata agli aromi e al sale affumicato, tutta in una volta, mescolate vigorosamente per pochi minuti affinché l'acqua l'assorba tutta. Versate tutto sul piano di lavoro, lasciate intiepidire e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Date forma agli gnocchetti e distribuiteli sul piano infarinato con la semola lasciandoli asciugare leggermente.
Nel frattempo preparate il condimento facendo saltare la verza in un wok o in una padella antiaderente con un filo d'olio e i pomodorini tagliati a tocchetti. Sfumante infine con la salsa di soia.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua, appena saliranno a galla trasferiteli con un ragno nella padella con il condimento e fate saltare amalgamando.