Rotolo ricotta e confettura di ribes rosso

Non è bellissimo come quello postato da lei in questi giorni, non potrei mai superare la mia maestra in cucina, i suoi consigli sono sempre preziosissimi e soprattutto sempre azzeccati.
Qundi, dopo averla bombaradata di domande su..."quello non ce l'ho, che ci metto?? Ma secondo te... se aggiungo questo o quello, faccio un guaio?" E lei con la sua infinita pazienza, mi ha dato le dritte giuste per realizzare questo rotolo, come vi dicevo non è bello come il suo, ma non c'è ombra di dubbio sulla bontà!! Sotto la sua direzione ho preso coraggio, e ho fatto il mio primo rotolo. Come prima volta non c'è male, sono certa che con il tempo migliorerò, in fondo so dove andare a bussare in caso mi trovassi in difficoltà!!
Grazie Claaaa!!!!!

Rotolo ricotta e confettura di ribes

Ingredienti:

per la base:

• 120 gr di farina con lievito (Molino Spadoni) oppure farina 00 + 2 cucchiaini di lievito
• 3 uova
• 100 gr di zucchero semolato
• succo di mirtillo (per bagnare la base)

per la farcia:

• 250 gr di ricotta vaccina
• 150 gr di panna da montare (Hulalà)
• 1 cucchiaio scarso di zucchero semolato
• 200 gr di confettura di Ribes rosso (Fiordifrutta Rigoni di Asiago)

Iniziate preparando la base in questo modo: con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso. Unite la farina amalgamandola alle uova senza formare grumi.

Versate il composto sulla placca del forno rivestita di carta forno e livellatela bene con una spatola allargandola, dovete ottenere una base sottile e morbida, facilmente lavorabile al momento di arrotolarla. 

Mettete in forno 15 minuti a 180°C preriscaldato e appena inizierà a prendere colore spegnete e togliete dal forno rovesciando la base su un piano di lavoro dove avrete steso uno strofinaccio da cucina pulito, bagnato e strizzato. Rimuovete delicatamente la carta forno e bagnate la base con il succo di mirtillo.

Usate un tessuto che non avete lavato con detersivi o ammorbidenti profumati

Mentre la base è in forno, lavate le fruste e mettetele in freezer qualche minuto dentro una ciotola dove in seguito monterete la panna. 

Questa operazione vi permetterà una più facile e migliore montatura della panna stessa.

Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Montate la panna e unitela alla ricotta delicatamente senza smontarla. Amalgamate bene e distribuite sulla base uniformemente aiutandovi con una grande spatola.

In una ciotolina a parte mescolate per pochi secondi la confettura in modo da renderla leggermente più fluida. Distribuitela sulla farcia di ricotta e panna, e aiutandovi con lo strofinaccio iniziate ad arrotolare la base chiudendo a caramella. Avvolgete in carta alluminio e mettete in freezer per almeno 2 ore prima di consumare o anche soltanto in frigorifero, in questo caso però, lasciate al fresco per un tempo superiore, meglio tutta la notte....

Prima di servire decorate con zucchero a velo.

 Servite a fette, morbidissimo.....

Buon Appetito