Risotto all'indivia

Buongiorno e buon inizio settimana.
Un'inquietante luce abbagliante pervade oggi la città, qualcuno dice che è un fenomeno che si ripete ogni mille anni, infatti, nonostante la mia veneranda età, non ricordo un evento simile.... c'è il soleeeeeeeee, è tornato dopo mille anni a risplendere il sole!!!!! La rivoluzione scorre dentro di me come un fiume in piena, nonostante il freddo la mia casa sta per essere rivoltata come nelle più belle giornate primaverili. Quindi, sotto alla lavatrice (un carico è già steso), carta di giornale alla mano e finestre spalancate, a me i vetri!!! Lo sapevo che bastava questo per darmi un po' di carica. Riprendo quindi anche la mia postazione  in cucina e riparto con un primo piatto che in casa nostra è sempre sulla cresta dell'onda, il riso! Pochissimi gli  ingredienti, ma potete arricchirlo a vostro piacere, vi assicuro però che così com'è, con infinita semplicità, porterete in tavola un piatto molto gustoso. Provate a fidarvi....  buon inizio settimana a tutte/i.

Ingredienti:

• 200 gr di riso
• 1 cespo d'indivia (o insalata belga per intenderci)
• 1 piccola cipolla
• un filo d'olio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale
• pepe bianco

Procediamo:

Iniziate preparando il brodo vegetale in un pentolino.

Lavate e tagliate l'inslata belga a striscioline e la cipolla a fettine sottili, e mettetele insieme in una padella con un filo d'olio. 

 

Fate soffriggere qualche minuto senza farle troppo colorire. Sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori quasi del tutto. Aggiungete a questo punto il riso e coprite con il brodo, un mestolo alla volta. Proseguite fino alla cottura del riso. Spegnete. A piacere fate mantecare con una nocina di burro (io non l'ho fatto). Portate in tavola e servite caldo con una macinata di pepe bianco.

Buon Appetito