Dolcetti al cocco

Cosa succede in una domenica di cielo grigio, quando la notte appena trascorsa ha portato la tanto odiata ora solare? Personalmente, oltre a girarmi i pianeti, m'arriva una gran voglia di dolce che questa volta ho deciso di compensare con qualcosa di semplice ma tanto tanto tanto goloso.
Ho scovato l'idea su Cookaround, al posto dello zucchero semolato indicato nella ricetta ho voluto usare l'integrale Mascobado del quale vi avevo già parlato. Il suo retrogusto alla liquirizia rende i dolci superlativi.
L'unico sacrificio al quale dovrete sottostare, è l'attesa di qualche ora in frigo per far compattare i dolcetti. Per aumentare le quantità, basterà seguire una regola semplicissima, stessa dose per ogni ingrediente. Attente a non farvi prendere la mano, sono così buoni che basta davvero pochissimo per cascarci.

Dolcetti al cocco

Ingredienti: per circa 9 dolcetti (delle dimensioni più o meno di una pallina da ping pong)

• 50 gr di cocco grattugiato (più quello per rotolarvi le palline) 
• 50 gr di zucchero Mascobado
• 50 gr di ricotta

Mescolate in una ciotola zucchero e cocco. Aggiungete la ricotta e con una forchetta amalgamatela per bene. Con un cucchiaino prelevate un po' di composto e con le mani formate le palline che farete rotolare nel cocco a parte. Distribuite i dolcetti leggermente distanziati su un vassoio e ponete in frigo per qualche ora prima di servire.
Semplice e veloce.