Quinoa e lenticchia

Se avete imparato ad amare il cous cous, incapperete nel colpo di fulmine anche con la quinoa.
Lo ammetto,  l'ho acquistata per curiosità e mi ha conquistata al primo assaggio. Ho scoperto solo in seguito le notevoli proprietà nutritive e i benefici che apporta al nostro organismo, quindi, ancora più felice di averla da oggi nella mia dispensa.
Ho fatto altre scoperte, tra queste che spesso viene erroneamente classificata come cereale per il suo elevato contenuto di amido, ma in realtà la sua parentela è legata alla famiglia degli spinaci. Non contiene glutine perciò può essere consumata tranquillamente anche da chi soffre di celiachia. Ricca tra l'altro di proteine, può sostituire egregiamente alimenti proteici di origine animale, questo la rende un alimento importantissimo per chi sceglie un'alimentazione alternativa.
Per questa prima ricetta ho scelto pochissimi ingredienti, proprio perchè volevo sentire in pieno la consistenza e il gusto di questo "oscuro" alimento. Per la cottura dovete sempre calcolare il doppio della quantità d'acqua rispetto alla quinoa, ad esempio una tazza di quinoa e due tazze di acqua. La dose per una persona solitamente è di circa 70 gr ma non è certo una regola fissa, potete aumentare o diminuire in base alle esigenze personali, proprio come con un piatto di pasta. Ormai sapete che per me non c'è "una" stagione per portare in tavola la mia amata lenticchia, qui l'ho aggiunta per arricchire un piatto semplice ma già naturalmente pieno di salute, un pieno di proteine non da poco.

Quinoa e lenticchia

Ingredienti: per circa 2 porzioni

• 100 gr di quinoa
• 200 gr d'acqua 
• 90 gr di lenticchia a cottura rapida
• 1 scalogno
• vino rosso
• sale aromatico 
• olio extravergine d'oliva

In un colino a maglie strette sciacquate molto bene sotto acqua corrente la quinoa per eliminare eventuali tracce di saponina, rilascerebbe un sapore amaro poco piacevole. Versatela in una pentola capiente con l'acqua leggermente salata, tenendo conto che in cottura aumenta il doppio del volume iniziale. Fate cuocere da 15 minuti a mezz'ora, il tempo dipende dalla marca del prodotto, quindi fate fede alla descrizione di preparazione impressa sulla confezione. Sara comunque pronta quando i grani si saranno "gonfiati" lasciando fuoriuscire un piccolo germoglio bianco. Trasefritela in una terrina e tenete da parte mentre preparate la lenticchia.
In una pentola a parte fate soffriggere leggermente lo scalogno tagliato sottile, aggiungete la lenticchia ben sciacquata e sfumate abbondantemente con il vino rosso, quando sarà evaporato per metà aggiungete l'acqua. Ricordate che la lenticchia deve cuocere sempre coperta dall'acqua. Procedete alla cottura come indicato sulla confezione aggiustando di sale, io ho usato marca Conad con un tempo di cottura di circa 20-25 minuti. Lasciate asciugare quasi del tutto, versate nella terrina con la quinoa mescolando per bene.

Calda, tiepida o a temperatura ambiente, sarà comunque ottima. Come posso classificarla? Forse primo piatto, ma  anche piatto unico, contorno, e a piccole dosi perchè no, anche antipasto. Una cosa è certa, più ingredienti aggiungete e più sarà ricca, completa e gustosa.
Non mi resta che provare nuove versioni e tenervi aggiornati.

note e consigli:

Se trascorso il tempo indicato sulla confezione, la quinoa avesse assorbito tutta l'acqua e i grani non si fossero ancora gonfiati lasciando fuoriuscire il germoglio, potete aggiungere ulteriore acqua, un bicchiere alla volta, facendo attenzione che sia molto calda, in questo modo non fermerete la cottura e potrete controllarne il grado.

Per guadagnare tempo, potete preparare la lenticchia mentre cuoce la quinoa, o addirittura il giorno prima conservandola in frigo e facendola scaldare in padella con un cucchiaio o due d'acqua prima di aggiungerla alla quinoa.

Fonte info: Cure Naturali.it/quinoa

Buon Appetito