Mezze penne cremose crescenza e curcuma

Saporito, cremoso ma soprattutto come piace a me, velocissimo. Un condimento semplice da preparare mentre cuoce la pasta. Con questo caldo torrido che non accenna a diminuire, la voglia di stare ai fornelli si è ridotta ai minimi termini, ma non per questo rinuncerò ad un buon piatto di pasta, quello no.

Spaghetti asparagi e merluzzo

Ho scritto e cancellato decine di volte questo post. Nessun discorso sensato passa attraverso questa mia testa, in conflitto tra "fare bene" e "stare bene". Un' unica parola, ma basta un verbo per cambiarne il significato e affollare la mente di  perchè, chi, cosa, quando, dove, come. 

Ecco... come, come se ne viene fuori da un labirinto fatto di specchi dove sono riflesse facce che già conosci, ma che ormai non riconosci più? Non è un viaggio semplice, non lo è affatto, ma se stare bene, implica rompere quegli specchi e vedere quelle facce cadere in mille pezzi, non ho dubbi. Meno complicato invece è trovare una soluzione per riciclare quel poco di merluzzo al vapore avanzato dalla cena del giorno prima, e io sapete quanto adoro riciclare tutto quello che posso. E' un piatto semplice, se volete anche banale, ma ha saputo fare la sua parte in modo eccellente, sono bastati pochissimi ingredienti in aggiunta, talmente pochi che non servirà nemmeno appuntarli.

Bavette al pesto di radicchio e pistacchi

Per la sezione primi piatti, eccone uno che non vi porterà via che qualche minuto del vostro prezioso, ma sempre troppo poco tempo a disposizione. Mentre cuoce la pasta, preparate il condimento. Croccante e gustosa.

Pasta con crema di erba cipollina e yogurt

Non so se questo sia un ritorno definitivo o soltanto una fugace apparizione, ma di qualunque cosa si tratti, oggi sono qui.....e questo mi basta.

Bavette ceci e melanzane

Non serve stare ore e ore ai fornelli, soprattutto adesso che le temperature sono in aumento. Questo è un piatto che potete preparare anche in vacanza, ovviamente se siete vacanziere/casalinghe che non mollate mestoli e padelle nemmeno nel periodo clou dell'anno, dove la maggior parte chiude la "baracca e i burattini" nello sgabuzzino e si gode le tanto meritate ferie con "servizio completo". 

Se fate parte di questa categoria, portate con voi la ricetta in vacanza, diventerà un piatto unico completo.

Se invece la vostra estate, sarà all'insegna di sole, insalate e piatti freddi beh, questa allora è un'altra storia.

Insaporitore alle verdure

Un'altra variante dell'ormai gettonatissimo dado vegetale fatto in casa che ha ispirato diverse ricette  poi personalizzate. Vi tornerà molto utile per insaporire minestre e zuppe, ma lo scoprirete perfetto anche come base per cuocere carne o pesce. La preparazione è davvero veloce, vi serviranno solo un robot, e una padella antiaderente e in circa mezz'ora, tutto pronto. 

Crema spalmabile al cioccolato fondente

Stavolta ve la faccio breve, anzi brevissima, talmente breve da lasciarvi a bocca aperta e con il cucchiaio in mano. Vi è capitato mai di tornare dalla spesa e di aver dimenticato proprio lui, l'antico vaso che ha arricchito tante merende e colazioni? A me è successo proprio pochi giorni fa, ma prima di farmi prendere dalla disperazione sono partita con il mio canotto, ho navigato nelle immense distese oceaniche del web, e sono riuscita a trovare proprio quello di cui avevo bisogno. Caratteristiche: spalmabile, golosa e soprattutto veloce, anzi velocissima, che nulla a da invidiare a ciò che ho lasciato sullo scaffale del supermercato. Credo che ci farò un gran pensierino prima di riaggiungere quell'antico vaso alla lista spesa, lascerò che sia qualcun'altro a portarlo in salvo al posto mio.

Involtini di bresaola con formaggio spalmabile aromatizzato e fatto in casa

Ho pensato molto se postare o meno questo piatto, semplice, troppo semplice per essere considerata una ricetta. Poi mi sono detta che se è piaciuta a noi, anche qualcun'altro avrebbe trovato il suggerimento appetitoso. Vi dico come ho preparato la mia versione primavera-estate 2014.

Mousse di ananas velocissima

Si, questa si mangia!! A differenza della mousse precedente, questa è una vera coccola per il palato.

Una non-ricetta, un suggerimento dell'ultimo minuto, se avete ospiti inaspettati o vi prende la classica "voglia", e di un dessert nemmeno l'ombra.

Una mousse delicata da gustare così, semplicemente al cucchiaio, vicino ad una torta al cioccolato o in accompagnamento ad una bella macedonia di frutta fresca.

Confettura "viva" alle bacche di Goji

Viva e vegeta! Era da tempo che volevo provarla, l'idea me l'ha regalata Claudia, nel suo blog ho trovato tanti spunti per aggiornare il mio spazio vegan in cucina, tra questi mi ero soffermata sulla marmellata "viva" di prugne. La parola "viva" mi aveva incuriosita parecchio. Ho scoperto leggendo, che si tratta di una confettura che sfrutta in pieno le proprietà del frutto "disidratato" con il quale si prepara, nel suo caso le prugne secche, nel mio le bacche di Goji. Nessun gelificante, niente zuccheri o altri dolcificanti aggiunti, ne cottura.

Cous cous piselli e uova strapazzate

Ed ecco un'altra fresca e gustosa versione dell'ormai amatissimo cous cous. Non pensavo avrebbe riscosso tanto successo anche con il mastercheffo di casa e invece, a sua grande richiesta ho replicato e replicato, questa volta aggiungendo ingredienti e rendendolo un po' più ricco della precedente.

Spaghetti di cetrioli

Ci siamo, i primi acquazzoni si stanno portando via questa torrida estate, ma prima di pensare a tirare fuori i maglioni e mettere sul fuoco una bella zuppa, cosa che io faccio puntualmente anche in estate perchè le adoro, voglio tenervi ancora un po' con la mente legata alla spiaggia, alle vacanze e soprattutto al sole.

Vermicelli con crema d'alici marinate

Un fresco primo piatto con pesce azzurro. Uno strano condimento che ho azzardato non prima di interpellare l'assaggiatore di casa. Potete scegliere se utilizzare alici già marinate o cimentarvi personalmente in questa operazione, per me ci ha pensato la suocera regalandomene una ciotolina marinate in olio e limone.

Pesto di pomodori secchi

Cosa fa Cristina invece di andare in ferie? Va in giro scovando ricette semplici e saporite, come questo pesto di pomodori secchi di Paola. In men che non si dica è approdato anche sulla mia tavola come condimento di un bel piatto di fusilli. 

Cous cous alla caprese con tonno

Scoprire il cous cous e innamorarmene è stato tutt'uno. Nelle innumerevoli e infinite chiacchierate piene di consigli e risate succede spesso di ritrovarsi a chiedere l'una all'altra "che fai per cena?"
Ed ecco la rivelazione, cous cous!

Grana vegan

Adoro ingredienti e ricette dall'aspetto "ingannevole". Spesso ci facciamo condizionare prima dall'occhio che dal palato, ho potuto constatarlo di persona guardando la faccia meravigliata del mio assaggiatore personale anche davanti a questo "grana totalmente veg". Vi è mai capitato di rimanere senza formaggio grana e di accorgervene all'ultimo minuto appena prima di condire la pasta? A me si. Da allora ho imparato a tenere in dispensa alcuni ingredienti speciali che mi hanno risolto e risolvono tutt'ora parecchi problemi, tra questi il lievito alimentare in scaglie e le mandorle.

Mousse di ricotta con granella croccante

Ho ceduto anch'io al fascino del dessert rispettando comunque sempre la mia regola, "semplice, veloce e senza complicate decorazioni". Non sono brava a perdermi nei piccoli particolari, mi manca la pazienza, potrei spaccare mattoni dall'alba al tramonto ma non mettetemi a ricamare, ne uscirei pazza in meno di 5 minuti.
Senza farvi perdere ulteriore tempo prezioso, vi lascio la mia idea fresca e velocissima.

Crocchette di farro integrale

Mettiamo che la voglia di stare davanti ai fornelli vada scemando con il caldo crescente, mettiamo anche che vogliamo tornare la sera dalla spiaggia o dal lavoro e trovare qualcosa di pronto, che non sia un'insalata fredda. Oppure mettiamo che siete solo golose di farro proprio come me. Riuscite a soffrire solo per una mezz'oretta ai fornelli, magari al mattino presto quando ancora le temperature lo permettono, per poi godervi il resto della giornata in pieno relax ? Io dico di si.

Insalata capricciosa velocissima con maionese senza uova

Sono stata catturata dalle salse, e dopo il grande successo dell'insalata russa velocissima ho voluto provare la versione "capricciosa", proprio come la mia zucca. Niente di più semplice e veloce anche questa volta.

Penne cicoria e guanciale

Scoperto nel mio primo esperimento di pasta alla gricia, il guanciale è entrato a far parte degli ingredienti "da provarealmenounavoltanellavita", ho deciso di usarlo anche in altri piatti, in questo caso per smorzare l'amaro della cicoria, non gradito da tutti.