Risotto con melanzane e crema di pecorino

Dopo un lungo periodo, dove ho lasciato in stato di abbandono questo mio piccolo diario virtuale, mi affaccio per suggerirvi un bel primo piatto. Per realizzare questa ricetta, se non li avete a disposizione, potete sostituire l'insaporitore con del brodo vegetale e la curcuma con lo zafferano. Otterrete ugualmente un ottimo primo piatto. Spero di non allontanarmi ancora per troppo tempo, ma non farò promesse vane, vivo alla giornata, e se oggi sono qui, domani chissà...
Fate i bravi....ma anche no.

Bavette ceci e melanzane

Non serve stare ore e ore ai fornelli, soprattutto adesso che le temperature sono in aumento. Questo è un piatto che potete preparare anche in vacanza, ovviamente se siete vacanziere/casalinghe che non mollate mestoli e padelle nemmeno nel periodo clou dell'anno, dove la maggior parte chiude la "baracca e i burattini" nello sgabuzzino e si gode le tanto meritate ferie con "servizio completo". 

Se fate parte di questa categoria, portate con voi la ricetta in vacanza, diventerà un piatto unico completo.

Se invece la vostra estate, sarà all'insegna di sole, insalate e piatti freddi beh, questa allora è un'altra storia.

Parmigiana di melanzane

A modo mio, voglio precisarlo prima di scatenare un putiferio sulla ricetta "originale". Ma questa è una regola che vale per tutti i piatti che propongo in questo mio piccolo spazio. Allora ecco la "mia" parmigiana di melanzane, senza dosi precise, sono andata a occhio, se vorrete provarla sono certa che non ve ne pentirete.

Riso e melanzane

Un bel risotto mi mancava, pur amando molto questo alimento l'ho un po' abbandonato negli ultimi tempi.
La voglia mi è tornata l'altro giorno mentre preparavo una parmigiana che condividerò con voi nei prossimi giorni. Ho avanzato delle melanzane e ho deciso di farne un sughetto. Ho cotto il riso a parte e poi l'ho tuffato nel sugo, quindi una preparazione di quelle veloci come amo io. Il sole fa le sue apparizionibarrasparizioni di continuo, ma sembra che la bella stagione abbia deciso di arrivare davvero stavolta, quindi iniziamo a fare largo a questi piatti colorati e a freschissime insalate.

Penne melanzane e funghetti

Siamo o no in dirittura d'arrivo? Mi riferisco alla primavera, quanto ci farà ancora aspettare prima di esplodere in tutta la sua bellezza?? Per quanto mi riguarda, in questi giorni, non perdo occasione per farmi baciare dai raggi di questo meraviglioso sole. Uscire dalla caverna dopo questo lungo e freddo inverno, non ha prezzo.

Risotto melanzane e gorgonzola

In caso qualcuno non l'avesse capito, a noi piace un sacco il riso, in ogni sua forma. Per questo piatto ho usato un riso speciale con chicchi bianchi e corposi che mantengono perfettamente la cottura rimanendo sodi e ben separati.

Bocconcini di melanzane e fontina

Domanada: da quanto tempo non postavo una bella ricetta svuotafrigo?
Risposta: troppo!!! Sempre troppo! Questo tipo di ricette dovrebbe essere all'ordine del giorno, soprattutto per teste vuote come me che scordano sempre che in fondo al frigo esiste un cassetto per le verdure.
Cioè, non è che lo scordo, lo riempio pure, salvo poi dimenticarmi di quello che ci metto dentro.
Così è stato anche questa volta, e quella povera melanzana, zitta zitta in solitaria ha sperato di autodistruggersi piuttosto che finire nelle mani di una smemorata come me.

Riso e melanzane con crema di yogurt al curry

No words...

Bavette alla carbonara di melanzane

C'era una volta una povera melanzana che vagava nel frigorifero in cerca di una fine decente.... non sopporto le storie tristi, ho bisogno del lieto fine e in questo caso era tutto nelle mie mani. Ho preso coraggio, l'ho tirata fuori dal frigo guardandola fissa negli occhi e..... a me una padella!!

Fusilli melanzane e salsiccia

Ripartiamo con la rassegna dei primi piatti ricchi e saporiti. Il freddo ormai si fa sentire anche qui e ci vuole qualcosa di sostanzioso per affrontare queste temperature.... bella scusa eh?

Calzone di sfoglia con melanzane al pesto

Un piatto come questo non ha bisogno nient'altro che di un ripieno ricco e gustoso, che lo renda speciale nella sua semplicità. Sono quelle ricette improvvisate, quando l'ora di cena si avvicina e la fantasia si allontana. 

Il mio alleato, (non dovrebbe mancare mai in nessun frigorifero), una bella sfoglia pronta.

Torrette di melanzane

Paura, paurissima ieri pomeriggio quando Google mi ha comunicato che ....

"il blog che stai cercando, 

La zucca capricciosa, 

non esiste o è stato rimosso"  

O_O 

Rimossoooooo?????? Ma da chiiii?????

Impossibile accedere all'account....

" E' stata rilevata un'attività anomala sospetta".

Mi sento male!!! Non è possibile, quale attività anomala??? E dov'è il mio blog?????
Eccolo qui....... fffiiuuuuu..
Non so cosa sia successo ieri pomeriggio, ne quale fosse l'attività anomala sospetta, fortunatamente tutto si è risolto, ma solo dopo l'invio di un codice sul mio telefono cellulare da parte di Google per sbloccare l'account.
Dopo questo momento di puro terrore, voglio consigliarvi una cosa che è stata saggiamente consigliata anche a me, da più di una persona. Se non lo fate già abitualmente, prendete il "vizio" di farlo, per il vostro bene.

Ogni settimana per sicurezza, salvate il blog ed esporatelo nel disco fisso del vostro pc.

In questo modo eviterete di morire di paura, come è successo a me, con gli scherzetti che questo burlone di Blogger si diverte a farci ogni tre per due, e soprattutto, eviterete il rischio di perdere tutto il blog e i suoi preziosi contenuti.

Non permettete che il vostro lungo e accurato lavoro di costruzione e cura del blog vada in fumo...  per sbaglio!!!

Dopo questa doverosa comunicazione, vi lascio la ricetta di oggi...
Beh, qui mi sono superata, dovete ammetterlo.
E quando mai si è mai vista su questi schermi una presentazione così? Pronte ad alzare gli occhi al cielo? Allora...

Fusilli alle melanzane e Fiore Sardo

Abbandono i dolci per qualche giorno e torno con un gustosissimo primo piatto...

Quenelle di melanzane

 

Si parte... nella mia testa è iniziata la maratona delle melanzane

Melanzane gratinate

Chi ha tempo non perda tempo... non sono sicura che fosse così.

Melanzane pizzaiole

Una ricetta per la quale il forno è stato acceso molto volentieri, un idea presa all'ultimo momento da Nicole del blog Dolce Passa Tempo che ringrazio. Ultima melanzana, abbandonata in frigo, chissà perchè ero convinta di averne più di una e quando ho letto la ricetta delle sue "pizzette di melanzane" mi sono detta.... ok, stasera scorpacciata, per lo meno cambiamo un po'. 
Ultimamente tra medaglioni e polpette non se ne poteva più, così intercettata un'alternativa superveloce, sono fuggita dal pc alla volta del frigorifero solo che una volta aperto... ecco la delusione.

Melanzane al profumo di tonno

Buona giornata a tutte, vorrei comunicre alle più calorose che oggi accendiamo il forno. Eh si, non ho saputo più resistere e ci sono ricascata come un salame. Trattandosi di un alimento a me alquanto gradito, non mi sono fatta intimorire e infilato un bel pareo fresco, ho acceso la macchina infernale mettendomi al lavoro..

Ingredienti:

4 melanzane piuttosto grandi
160 gr di tonno
2 uova
pangrattato
parmigiano grattugiato
cornflakes
purè in polvere
sale profumato agli aromi
olio

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cubetti senza sbucciarle e cuocetele in padella con olio e sale profumato, aggiungendo man mano qualche cucchiaio d'acqua. Quando sono abbastanza morbide da poterle schiacchiare con la forchetta, spegnete e trasferitele in un colapasta in modo da fargli rilasciare l'olio e l'acqua in eccedenza. Fatele intiepidire poi trasferitele in una ciotola dove unirete il tonno sgocciolato dal suo olio di consevazione, le uova, abbondante parmigiano grattugiato, una manciata di purè in polvere, una di cornflakes sbriciolati grossolanamente con le mani, e pangrattato, fino a raggiungere un composto piuttosto sodo. A questo punto io ho dato la forma dei medaglioni, ma potete sbizzarrirvi  in tantissime altre varianti, potete usare questo composto per farne ad esempio un tortino o delle polpette, oppure ciò che vi suggerisce la fantasia.
Quindi tornando a questa versione, formate i medaglioni, disponeteli sulla placca del forno rivestita di cartaforno bagnata e strizzata

cospargeteli leggermente con un mix di polvere di purè e parmigiano,

bagnateli con qualche goccia d'olio e infornate a 180°C ventilato

fino a vederli belli dorati e croccanti.

Serviteli tiepidi, accompagnati da maionese 
o dalla vostra salsina preferita.

BUON APPETITO

 con questa ricetta 

partecipo alla raccolta di Fabiola 

del blog Olio e Aceto

UOVA E MELANZANE AL FORNO

Come promesso..... è arrivata!!!

Ultima (sarà vero?)

ricetta superveloce alle..... melanzaneeeeeeeeee..

E' talmente veloce che la terrete a mente senza segnarla

ne sono certa.

Senza farvi perdere ulteriore tempo, eccola...

senza dosi precise

perchè toccherà a voi personalizzarla

in base a quanti sarete a tavola.

Ingredienti:

melanzane
sale profumato agli aromi
olio
il verde di un cipollotto
uova intere
pecorino grattugiato

Preparazione:

Sbucciate e affettate a rondelle le melanzane

disponetele senza sovrapporle, in una teglia.

Ungetele d'olio, regolate di sale (pochissimo) e pepe

e mettetele in forno

facendole cuocere a 180°C ventilato per circa 15 minuti.

In una ciotola rompete le uova

aggiungete un pizzico si sale profumato

e il pecorino grattugiato. 

Sbattete bene il tutto 

e versatelo nella teglia 

sulle melanzane tolte dal forno

distribuendo in modo omogeneo

tagliuzzate in superfice il verde  del cipollotto

e infornate nuovamente sempre a 180°C ventilato,

per altri 15 minuti circa, 

controllando la cottura. 

Spegnete e togliete dal forno appena vedete una leggera doratura.

BUON APPETITO

 

MEDAGLIONI DI MELANZANE ALLE OLIVE NERE

Che vi devo dire?

In questo periodo ho la melanzanite,

brutta malattia contagiosa,

il virus è partito da Marzia

del blog 

"coffe & mattarello"

Appena ho visto le sue polpette sono andata in brodo di giuggiole,

eh si, perchè a casa nostra,

la melanzana è una delle cose che va per la maggiore,

in qualunque stagione.

Lo so che bisogna comprare frutta e verdura di stagione,

ma visto che dietro casa c'è l'orto,

stiamo facendo la cura di broccoli, cavoli, verze e parenti.....

perdonatemi quindi 

se in questo periodo vi propongo sempre lo stesso ingrediente.

Per lo meno il modo di presentarlo

cambia un po' di volta in volta...

ma solo un po'!

In questi giorni quindi, tocca alla melanzana... 

e preparatevi, perchè non è finita qui!

Se vorRete eliminarmi dalla lista dei blog preferiti, 

vi capirò assolutamente.

Se invece trovate le mie piccole varianti una bella idea in più,

allora 

sorbitemi così come sono.... ^__^

Ingredienti: 

3 melanzane lunghe
20 gr di pecorino grattugiato
25 olive nere snocciolate
2 uova piccole
20 gr di purè in fiocchi
sale
pepe

Procedimento:

La preparazione

è perfettamente identica alla ricetta delle

"polpette aromatiche"

sbucciatele, tagliatele a dadini 

e fatele bollire in acqua leggermente salata.

Scolatele e lasciatele sgocciolare per una mezz'ora

schiacchiandole ogni tanto nello scolapasta con una forchetta.

Mettetele in una ciotola 

e aggiungete le uova, il pecorino,

le olive tritate precedentemente nel mixer

aggiustate di sale e pepe

e date consistenza aggiungendo il purè di patate in fiocchi.

A questo punto è intervenuto il mio ultimo acquisto da Ikea,

un set di stampi in plastica,

per biscotti, torte

e in questo caso anche per i miei medaglioni. 

Ho usato il disco rotondo che vedete nelle foto

e ho dato forma.

Li ho disposti sulla placca rivestita di carta forno

li ho spolverizzati ancora un po' con il purè in fiocchi

e ho versato un filo d'olio su ognuno.

Ho infornato a 180°C ventilato a mezza altezza per circa 20 minuti.

Controllate la cottura

perchè il tempo varia

anche in base allo spessore che date ai medaglioni.

BUON APPETITO

Parmigiana trevisana

Ho deciso,  i dolci per ora possono accomodarsi in un angolino, magari li riprendo più avanti o forse dopo l'ultima  esperienza voi direte... "ma no, guarda lascia proprio perdere"....ahahha ma io tornerò, quando meno ve l'aspettate!!!