Orecchiette funghi e pancetta

O meglio "orecchiotte" per quanto sono cicciotte. Mi diverte un sacco preparare la pasta fresca, soprattutto quando decido di cimentarmi in diversi formati, e se poi non mi riesce perfetta come vorrei, poco importa, intanto il divertimento è sempre assicurato. Per il condimento ho scelto un cocktail di funghi sott'olio e della pancetta a cubetti, niente sale, solo qualche goccia di salsa di soia Bio acquistata in una delle mie incursioni da NaturaSì. Pochi minuti ed ecco un altro primo piatto da aggiungere alla lista "Ci piace".

Penne melanzane e funghetti

Siamo o no in dirittura d'arrivo? Mi riferisco alla primavera, quanto ci farà ancora aspettare prima di esplodere in tutta la sua bellezza?? Per quanto mi riguarda, in questi giorni, non perdo occasione per farmi baciare dai raggi di questo meraviglioso sole. Uscire dalla caverna dopo questo lungo e freddo inverno, non ha prezzo.

Risotto ai funghi e crema di carote

E' tornato il risotto, piatto leader nella nostra casa, ed è tornato con il profumo dell'autunno.

Riso pesto e funghi

Iniziamo la settimana senza esagerare, con un piatto leggero. Il mio basilico ancora rigoglioso mi permette di prepare pesti profumatissimi così ne approfitto molto volentieri.

Riso ai funghi champignon

Un altro piatto leggero leggero che non toglie gusto ma solo calorie. Procediamo alla cottura del riso come descritto la volta scorsa, in questo modo il piatto diventerà completamente light.

Penne al sugo di funghi porcini e gorgonzola dolce

Non  sempre il tempo a disposizione permette di creare ricette gustose come vorremmo.  A volte la colpa è del lunghissimo tempo passato al lavoro lontano da casa, a volte la mancanza di fantasia e a volte invece, manca proprio la voglia di mettersi ai fornelli, soprattutto in giorni dove vorresti essere ovunque tranne che in cucina.

Tubetti in brodo di pollo alla boscaiola

In punta di piedi e ancora un po' malconcia dopo l'incontro-scontro con un antipaticissimo virus influenzale, che oltretutto sembra aver deciso di tenermi compagnia ancora per un po', passo nel mio piccolo angolo a lasciare un piatto che vi tornerà molto utile dopo le abbuffate delle imminenti feste, ma perchè no anche nelle sere più fredde di questa stagione.

Risotto cremoso ai funghi chiodini e pancetta

Vado velocissima con la ricetta di oggi, il tempo è meraviglioso e voglio godermi queste ultime giornate di pseudo estate. Tra poco, con il freddo andrò in letargo e mi risveglierò a primavera (leggi, mi trasformerò in un bradipo). Non pensiate però che questo blog metterà i freni, continuero a regalarvi pasticci per tutto il lungo inverno e voi .......dovrete sopportarmi anche con i calzettoni ai piedi, le sciarpone avvolgenti e il cappello di lana calato sugli occhi.

Farfalle fredde ortolane

Eccomi di ritorno, anche se a singhiozzo, con un freschissimo primo piatto. Classico il formato, naturalmente potete variarlo scegliendo quello che più vi piace.

Tagliatelle di pasta fresca ai funghi

Ormai la voglia di pasta fresca non mi spaventa più.....

Risotto ai funghi con granella di noci e mandorle

Ritorna prepotentemente il risotto, un piatto che sulla nostra tavola non manca di fare presenza in parecchi giorni della settimana.

Pasta fredda boscaiola

Sono in anticipo, lo so. Avremmo dovuto ritrovarci domani, ma ho anticipato, non riesco a stare lontana dal mio blog e da voi, lo confesso!!! Prometto però che sarò breve, e vi lascerò godere il resto del pomeriggio lontane dal pc. Vi segnalo solo la mia pasta fredda, un'altra alternativa a questo piatto che ormai regna sovrano sulle tavole di tutte noi. Un primo ed un secondo uniti per gustare un piatto davvero completo. Scappo.... a domani.

Ingredienti:

pasta formato corto
funghi misti sott'olio
un hamburger
zucchine 
sale profumato agli aromi
olio

Procedimento:

Tagliate a rondelle le zucchine e fatele cuocere in una larga padella con olio e sale profumato. A metà cottura unite il misto di funghi ben sciacquato e sgocciolato dal loro olio di conservazione e un hamburger sbriciolato. Aggiustate di sale e spegnete lasciando raffreddare.
Cuocete la pasta in acqua salata e a cottura scolatela passandola velocemenete sotto l'acqua del rubinetto per raffreddarla.
In una grande terrina versate il misto di funghi, zucchine e carne, unite la pasta fredda e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Regolate di olio e sale.... e servite.

BUON APPETITO

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Puffin

SUGO FUNGHI E PESTO BARBOSO

Un sugo velocissimo da preparare nel weekend,

per avere più tempo da dedicare a qualcosa

che non siano sempre i fornelli

VERMICELLI DEL BOSCO

Buongiorno a tutte/i, trascorso il weekend, si torna alla normalità, con il tempo che continua a tormentarci con piogge e cieli grigi. Ma quando arriva questa benedetta primavera????!!!! Avete visto che ho ricevuto un premio da Maurina???  Mi ha fatto molto molto piacere naturalmente... e stamattina, acceso il pc trovo anche l'invito di Stella, (grazie infinite Ste) a passare da lei per ritirare l'arcobaleno, che voglio condividere con tutte/i voi, come sempre. Se vi piace prelevatelo da qui, o meglio ancora, passate da Stella nel suo blog, in questo modo la conoscerete meglio.

Ecco l'arcobaleno...

 E' bellissimo, vero?

  Beh, qualcuno riderà, altri alzeranno gli occhi al cielo, ma anche questi piccoli gesti mi rendono felice, quindi dovrei aggiungerlo alla lista? Credo che non finirei più di scrivere.... Dopo questa piccola premessa, voglio passare al piatto che vi posterò oggi. Come sempre, ricetta lampo, pensata a chi lavora tutto il giorno e non ha tempo da dedicare alla cucina (purtroppo), ma non vuole nemmeno schiaffare sulla tavola un surgelato scaldato al microonde. Allora, carta e penna...... ma che stupida, sono anni che non si usano più......ok, torno al presente... pronte con il mouse? Copia/incolla/stampa... ma è talmente semplice che secondo me la ricordate a memoria (se non l'avete come la mia però...)

Ingredienti:

 vermicelli nr.8 (o comunque pasta lunga)

 una scatoletta di chiodini trifolati  
 sugo di noci e prezzemolo
2 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio
olio
vino bianco
sale profumato

Preparazione:

In una larga padella antiaderente mettete un filo d'olio (pochissimo) con gli spicchi d'aglio, e l'alloro. Aggiungete i chiodini scolati dal loro olio di conservazione, mescolate per qualche minuto lasciando prendere ai funghi il profumo dell'alloro e dell'aglio. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco medio finchè il vino non sarà quasi del tutto sfumato. Regolate di sale. Spegnete il fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di sugo di noci, amalgamando bene il tutto.

 Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella insieme al sugo.

 A piacere potete grattugiare un po' di parmigiano una volta impiattato.

Veloce e nutriente, può essere considerato un piatto unico, accompagnato quindi solamente da un contorno e un frutto.

BUON APPETITO

Torta con crema di radicchio e gorgonzola

Buongiorno a tutti/e, vi sono mancata in questi giorni? No, credo proprio di no!! Chissà quanto da fare tra frittelle, maschere, e baldoria..... bravi!! E io qui con un mal di testa e un raffreddore che non ricordavo da tempo. Ma ora, purtroppo per voi, mi sto rimettendo e da parte avevo messo qualche piattino da postare. Oggi, per gli amanti (come me) delle torte salate, propongo una nuova versione.

FUNGHI TRIFOLATI AL SALE PROFUMATO

 Inizio con il ringraziare tutti quelli che passano ogni giorno, chi lascia un commento, chi solo un saluto, chi si unisce ai miei amici, o chi solo di sfuggita o per sbaglio passa di qui per uno sguardo veloce. A tutti, voglio dire grazie. E' davero bello incontrarvi nel mio cammino.

Ora però, siccome conosco i miei pollastri, so che non vedono l'ora di accendere i fornelli e mettersi all'opera.

Allora, ecco un contorno superveloce che potete mettere in tavola per accompagnare le vostre pietanze.

Ingredienti:

funghi champignons
sale profumato agli aromi
pepe

aglio

olio

prezzemolo

Preparazione:

Lavate i funghi togliendo bene la terra e le impurità, sciacquateli e lasciateli scolare in uno scola pasta.

In una pentola antiaderente, mettete un po' d'olio e due spicchi d'aglio. Fate leggermente dorare, aggiungete quindi i funghi e salate secondo i vostri gusti.. Lasciate cuocere finchè non sarà asciugata tutta l'acqua che rilasciano i funghi.

Arrivati a cottura, spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe.

Potete usarli come contorno, come ripieno per una torta salata o una frittata, potete metterli sulla pizza o sulle bruschette, ma sono buonissimi anche come condimento per la pasta o il risotto. Buon appetito.