Mezze penne cremose crescenza e curcuma

Saporito, cremoso ma soprattutto come piace a me, velocissimo. Un condimento semplice da preparare mentre cuoce la pasta. Con questo caldo torrido che non accenna a diminuire, la voglia di stare ai fornelli si è ridotta ai minimi termini, ma non per questo rinuncerò ad un buon piatto di pasta, quello no.

Penne ai fiori di zucca e cagliata

Troppo pochi per essere fritti, ma sufficienti per preparare un piatto veloce e saporito, i fiori di zucca. Pochissimo tempo ai fornelli, l'unica accortezza è quella di preparare per tempo la cagliata. Magari ci pensate il giorno prima, il procedimento non è lungo ne impegnativo, ma dovete lasciarla riposare almeno una notte in frigo in modo che si compatti per bene.

Spaghetti asparagi e merluzzo

Ho scritto e cancellato decine di volte questo post. Nessun discorso sensato passa attraverso questa mia testa, in conflitto tra "fare bene" e "stare bene". Un' unica parola, ma basta un verbo per cambiarne il significato e affollare la mente di  perchè, chi, cosa, quando, dove, come. 

Ecco... come, come se ne viene fuori da un labirinto fatto di specchi dove sono riflesse facce che già conosci, ma che ormai non riconosci più? Non è un viaggio semplice, non lo è affatto, ma se stare bene, implica rompere quegli specchi e vedere quelle facce cadere in mille pezzi, non ho dubbi. Meno complicato invece è trovare una soluzione per riciclare quel poco di merluzzo al vapore avanzato dalla cena del giorno prima, e io sapete quanto adoro riciclare tutto quello che posso. E' un piatto semplice, se volete anche banale, ma ha saputo fare la sua parte in modo eccellente, sono bastati pochissimi ingredienti in aggiunta, talmente pochi che non servirà nemmeno appuntarli.

Bavette al pesto di radicchio e pistacchi

Per la sezione primi piatti, eccone uno che non vi porterà via che qualche minuto del vostro prezioso, ma sempre troppo poco tempo a disposizione. Mentre cuoce la pasta, preparate il condimento. Croccante e gustosa.

Penne alla Guinness con pancetta e pecorino

La mia amata bella stagione fa i capricci, proprio come me. Ho deciso di affrontarla di petto, preparando un primo piatto pieno di sapore. Non temete il retrogusto amarognolo di questa birra, se fin'ora vi ha frenato il suo utilizzo proprio per questo motivo, provate a seguire bene la preparazione, oggi potreste cambiare idea.

Bavette al vino con topinambur

La cosa più difficile dopo una brutta caduta, è la riabilitazione, ci vuole costanza, impegno, forza, ma soprattutto, una grande voglia di tornare a correre, più forte di prima. Prima di correre però, bisogna imparare di nuovo a camminare, e per farlo, la cosa più importante è il primo passo.

Risotto con melanzane e crema di pecorino

Dopo un lungo periodo, dove ho lasciato in stato di abbandono questo mio piccolo diario virtuale, mi affaccio per suggerirvi un bel primo piatto. Per realizzare questa ricetta, se non li avete a disposizione, potete sostituire l'insaporitore con del brodo vegetale e la curcuma con lo zafferano. Otterrete ugualmente un ottimo primo piatto. Spero di non allontanarmi ancora per troppo tempo, ma non farò promesse vane, vivo alla giornata, e se oggi sono qui, domani chissà...
Fate i bravi....ma anche no.

Pici fatti in casa all'aglione....a modo mio

Ricetta senese rivisitata, non me ne vogliano i sostenitori dell'originale. Ho scelto il condimento classico per questo mio nuovo esperimento, ma ho messo lo zampino anche li. Ebbene si, i pici fatti in casa approdano sulla mia tavola per la prima, ma assolutamente non ultima volta. Mai avrei pensato fosse così rilassante e divertente crearli con le mie mani. Per chi non avesse mai provato, è giunta l'ora di mettere le mani nella farina senza accampare scuse, sono velocissimi e davvero facili da preparare.

Pasta con crema di erba cipollina e yogurt

Non so se questo sia un ritorno definitivo o soltanto una fugace apparizione, ma di qualunque cosa si tratti, oggi sono qui.....e questo mi basta.

Bavette ceci e melanzane

Non serve stare ore e ore ai fornelli, soprattutto adesso che le temperature sono in aumento. Questo è un piatto che potete preparare anche in vacanza, ovviamente se siete vacanziere/casalinghe che non mollate mestoli e padelle nemmeno nel periodo clou dell'anno, dove la maggior parte chiude la "baracca e i burattini" nello sgabuzzino e si gode le tanto meritate ferie con "servizio completo". 

Se fate parte di questa categoria, portate con voi la ricetta in vacanza, diventerà un piatto unico completo.

Se invece la vostra estate, sarà all'insegna di sole, insalate e piatti freddi beh, questa allora è un'altra storia.

Penne tofu e olive

Se avete imparato come me ad amare il tofu, avrete anche capito che siete voi ad avete il coltello dalla parte del manico. Potete trovarvi con in mano un panetto biancastro e insapore, con grandi proprietà nutritive certo, ma decisamente poco appetitoso, oppure scegliere di esaltare queste proprietà aggiungendo ingredienti che lo rendano saporito e stuzzicante, come in questo primo piatto. Niente dosi precise, si va ad occhio, a palato, a olfatto, come sempre, e soprattutto si modifica a piacere in corso d'opera. 

"Carbonara" vegetale con tofu e fagiolini

Tofu al posto della pancetta e il piatto diventa "quasi" tutto vegetariano. Quasi, perchè per raggiungere la totalità, il pecorino utilizzato dovrebbe essere prodotto con caglio vegetale e non sempre è specificato al momento dell'acquisto. Un formaggio prodotto con caglio animale, come la maggior parte dei formaggi in commercio, non può essere considerato in una scelta di vita totalmente vegetariana, perciò se avete deciso d'intraprendere un "nuovo viaggio" in fatto di alimentazione e stile di vita, fate particolarmente attenzione alle etichette durante i vostri acquisti. Una "carbonara" fuori dagli schemi perchè come al solito mi piace viaggiare in solitaria, fuori dal mucchio, dalle cose scontate e dal tutto prestabilito e deciso.

Come per il cous cous ho saltato il tofu esattamente nello stesso modo e con gli stessi ingredienti. Mi era così tanto piaciuto il risultato, che ho voluto replicarlo e preparare questa "carbonara" un po' anomala.

Cous cous con tofu saltato e semi tostati

Per mesi e mesi l'ho osservato da lontano, ne ho letto e sentito di ogni, ho provato, miseramente fallendo, anche a produrlo nella mia cucinabarralaboratorio, finchè pensavo di aver abbandonato l'idea. Invece no, ogni volta che mi si parava davanti dal banco frigo del supermercato s'insinuava una lotta tra il mio braccio e la mia mente. Lascialo li, prendilo e provalo, lascialo li, prendilo almeno una volta e provalo, lascialo li, hanno detto in parecchi che fa schifo, lascia perdere, lascialo li. Ha vinto lui, ho ceduto ed è entrato nel mio frigorifero con quell'aria vittoriosa che tanto m'infastidiva, fino al giorno che ho aperto la confezione. 

E ora con te che ci faccio??? Intanto voglio una conferma del tuo gusto così orripilante e ti assaggio così, al naturale.......niente, non sai proprio di niente, insipido, sciapo come si dice qui nella capitale. Qualcuno dice di farti saltare in padella, ci provo, ma a modo mio, e mi stupisco piacevolmente!! 

Benvenuto nella mia cucina signor Tofu.

Risotto ai gambi d'asparagi e salmone affumicato

Ho preparato questo risotto seguendo come al solito il mio schema preferito in cucina. Difficilmente per un primo, un secondo o un contorno, peso accuratamente gli ingredienti, vado più ad occhio, gusto e olfatto, e visto che il margine di errore è sempre scarsissimo, perché cambiare? 

Metodo assolutamente non applicabile nella realizzazione della maggior parte dei dolci, soprattutto nei lievitati come torte e muffin, o con focacce e pane. In questi casi bisogna essere precisi e attenti se non si vuole incappare in qualche disastro... esperienze personali!!

Bavette ai cuori di merluzzo

Questo piatto è nato dalla la necessità di smaltire due cuori di merluzzo avanzati dalla cena di ieri sera e qualche pomodorino abbandonato nel frigorifero, ma potete benissimo partire da zero, calcolando in questo caso in aggiunta, il tempo di scongelamento del pesce come indicato sulla confezione.

Risotto allo zenzero

Amore al primo assaggio. Ho sempre usato lo zenzero in polvere, ma il profumo e il sapore di quello fresco non è paragonabile. Agrumato e fresco, non posso più fare a meno di metterlo praticamente dappertutto, un po' come la curcuma o la cannella. Questa volta l'ho provato nel risotto.

Pesto di semi di zucca

Un pesto che si adatta bene a condire un primo piatto, ma che non ha difficoltà ad insaporire anche una bella bruschetta. Vogliamo provare anche sulla pizza? Io dico che ci sta una favola. Sono andata ad occhio per le dosi, potete aumentare, diminuire o sostituire gli ingredienti in base al vostro gusto, il risultato finale sarà comunque ottimo.

Gnocchi gialli all'acqua con verza e pomodori di Pachino

Tornano gli gnocchi a farla da padrone. Ebbene si, mi ha teso un'altra trappola e ci sono cascata in pieno come al solito. Una versione totalmente veg-etale, ma vi assicuro non meno appetitosa.

Mezze penne all' acciuga con verza e crema di pecorino

Ho provato per la prima volta in un ristorante, un piatto di spaghetti cozze e pecorino che mi sono piaciuti davvero tanto, così mi sono chiesta perché non provare una versione personalizzata e casalinga di un primo piatto che abbina pesce e formaggio, e per renderlo completo, anche un po' di verdura.
Ecco il mio suggerimento ricco di sapore.

Vermicelli con cannellini e gamberetti

Le giornate iniziano ad allungarsi e anche la voglia di rinnovare e rinnovarsi inizia a farsi sentire. A me personalmente, assale la voglia di fare grandi pulizie di primavera, mi piace partire aggiornando la dispensa, eliminando i prodotti abbandonati e quindi ormai scaduti, e non fatemi sentire un'aliena, sono sicura di non essere l'unica a dimenticare negli angoli più remoti qualche barattolo scoprendo oggi che "non ce l'ha fatta".
Lo stesso per il freezer, è ora di sbrinarlo e far fuori tutti quei sacchetti mezzi aperti per fare posto a qualcosa di nuovo e stagionalmente più appetibile, magari allungandoci con il pensiero fino all'estate, anche ai futuri gelati preparati con le nostre mani, chissà che forse, quest'anno tirerò fuori quella bella gelatiera ancora nell'imballo originale per metterla in opera.
Con la testa piena di cose da fare, voglia di aria aperta, sole, mare, lunghe passeggiate, sogni irrealizzati e irrealizzabili, vi lascio questo semplicissimo primo piatto svuotafrigobarradispensa e m'immergo in una nuova giornata con una frase che ho letto giorni fa, e che è rimasta impressa nella mia mente come un tatuaggio indelebile. "Chi ti fa sorridere, ti salva la vita senza saperlo."