Medaglioni di iceberg al pesto

L'insalata cotta con l'aggiunta di pochi altri ingredienti si trasforma in un piatto completo.
Altro che un semplice contorno....

Fresca insalata

Non è una "ricetta", semplicemente mi piacevano i colori e ho voluto fermarli in una foto. E' soltanto una fresca insalata, e in caso piacesse anche a voi, gli ingredienti sono tutti sotto i vostri occhi. Ovviamente potete sostituirli o arricchirla con quello che preferite, dai formaggi alle salse.
La mia versione è estremamente semplice!

Penne saporite con insalata cotta e mozzarella

Che si fa quando si trova in fondo al frigo, in un angolo, un cespo d'insalata iceberg in totale stato di abbandono? Ebbene si, sempre il maledetto cassetto che si prende le cose e te le restituisce solo quando ormai stanno tirando gli ultimi. Allora cosa si fa? Si fa scattare il bottone del riciclo, si raddrizzano le antenne e si presenta un piatto che sembra studiato a tavolino.

Fagottini di lattuga al prosciutto cotto.... un piatto light molto molto gustoso!

Un leggerissimo piatto adatto soprattutto a chi è a dieta, anche se in casa è stato apprezzato ancor di più da chi di diete non ne vuol nemmeno sentir parlare....

Ricicliamo.... insalata cotta piccante

Da un'insalata un po' appassita, un contorno ricicloso e molto piccante...

INSALATA DI POLLO CON FUNGHI E ZUCCHINE

Un piatto unico, adatto a questa calda stagione che tanto si è fatta attendere, ma che ora finalmente ci regala splendide giornate di sole.. Un' insalata completa  che comprende un secondo e un contorno, da gustare sotto l'ombrellone o nel fresco della nostra cucina

Ingredienti:

petto di pollo
vino bianco
sale
aglio
zucchine
una confezione di funghi misti surgelati
prosciutto cotto tagliato non troppo sottile
mais
soia gialla lessata (che potete sostituire con fagioli cannellini in scatola)

pesto di radicchio verde

Preparazione:

Scottate le fette di prosciutto sulla piastra, e tagliatele a striscioline. Mettete da parte a freddare. In una padella cuocete le zucchine con olio e aglio, salando a piacere. Tenete anche queste da parte a freddare. Cuocete il petto di pollo tagliato a pezzetti in una padella con olio, aglio sale e vino bianco e una volta cotto mettetelo da parte in un piatto. Nella stessa padella fate cuocere i funghi ancora surgelati con un goccio di vino bianco e a cottura, prima che si asciughino troppo, aggiungete il petto di pollo tenuto da parte facendogli prendere sapore. Una volta cotto lasciate intiepidire. A questo punto trasferite tutto in una ciotola, aggiungete mais, zucchine, la soia gialla precedentemente lessata in acqua salata e un cucchiaio o due di pesto di radicchio verde. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e finite di condire con olio a filo.

 BUON APPETITO

RUSTICHELLE D'INSALATA

Un altro post con ingredienti di recupero, presi al volo prima che potessero lanciarsi nel secchio della spazzatura da soli. Ho riletto i miei ultimi post, e devo dire che ho trovato poco di me, della mia allegria, del mio fare coraggio a chi spesso ha momenti no, della mia autoironia, insomma, di tuto quello che amo di me. In questo periodo usciva la parte di me che da anni avevo seppellito, avevo deciso che nessuno mi avrebbe mai più fatto toccare il fondo, ma probabilmente non avevo scavato una fossa abbastanza profonda, poi metici il tempo che non si decideva a sistemarsi, la salute delle persone che ami....... eh si, decisamente tutto fa, e nessuno è tanto supereroe da non cascare mai, soprattutto io. Io che amo ridere fino alle lacrime ma che le lascio scendere anche per una bella emozione, io che non voglio l'aiuto di nessuno quando sto male, ma il cuore mi scoppia di gioia quando qualcuno si preoccupa per me, io che mi prendo sempre in giro, perchè fa meno male di quando lo fanno gli altri.... ho scoperto di essere umana, oddio... la maggior parte delle volte non c'è da vantarsene.. a proposito, avete visto Avatar? E' stata una delle cose che mi ha risollevata in questi giorni, mi sono sentita a casa...ma nooo, non sono un'indigena (ma quanto mi piacerebbe), è solo che mi sono sentita vicina, tanto vicina a quel popolo... va beh, non ve lo racconto altrimenti chi ancora non l'ha visto e ha in programma di farlo mi fulmina via web. Ve lo consiglio, ma non guardate solo gli effetti speciali (bellissimi), entrate dentro il film, non gurdatelo, "vedetelo"..... Ora che sono tornata con i miei discorsi che arrivano da altri mondi, vi pentirete di avermi voluta ancora qui. Ma come potrei stare senza di voi?? In questi giorni mi è mancato tanto sentire il vostro "contatto virtuale".. Sono felice di essere di nuovo me stessa e prego l'Universo perchè mi faccia il dono di "vedere" le cose meravigliose che mi sono persa in questo periodo.... Intanto per riconciliarmi con la mia cucina e mettere una toppa all'insalata che avevo abbandonato in fondo al frigo, ho messo in moto la mia macchina più preziosa....il cervello!!! E pensa e ripensa... trattare la natura a pesci in faccia, solo perchè la mia testa ha avuto un piccolo blocco, non se ne parlava nemmeno. L'ho vista crescere questa insalata, mi gurdava in faccia ogni giorno quando passavo davanti all'orto a testa bassa, sembrava dirmi..."" guardami..guardami... lo vedi come cresco ogni giorno, nonostante la pioggia e l'estate che non arriva? Me ne sto qui fuori al freddo e sotto l'acqua giorno e notte... mica mi lamento come fai tu??"" Ecco, questo sembrava volermi dire e io ora che dovevo fare? Buttarla nella spazzatura? Niente affatto.... siamo arrivate ad un compromesso.... Lei continuerà a crescere, nonostante le intemperie............e io pure!!!

Ingredienti: 

insalata  (un cespo grande) lessata qualche minuto in acqua salata
2 wurstel grandi
3 uova intere
sale profumato
3 cucchiai di farina di riso
ricotta di pecora (stagionata) grattugiata
emmenthal tagliato a tocchetti
olio (poche gocce)
pane grattugiato e burro per "impanare" gli stampini (io ho usato quelli per i muffin)

Procedimento:

Imburrate e "impanate" gli stampini.

tagliate l'insalata lessata in precedenza con un grosso coltello,

e i wurtsel a tocchetti

In una terrina di vetro mescolate tutti gli ingredienti

Distribuite con un cucchiaio un po' di composto in ogni stampino

e mettete sulla superficie qualche tocchetto di emmental

Bagnate con qualche goccia d'olio d'oliva

e infornate a 180°C preriscaldato, ventilato a mezza altezza

per circa 20 minuti

Sfornate quando sono belle dorate

Lasciatele intiepidire prima di gustarle

BUON APPETITO

Parmigiana trevisana

Ho deciso,  i dolci per ora possono accomodarsi in un angolino, magari li riprendo più avanti o forse dopo l'ultima  esperienza voi direte... "ma no, guarda lascia proprio perdere"....ahahha ma io tornerò, quando meno ve l'aspettate!!!