Insaporitore al pollo fatto in casa

L'alternativa al dado commerciale per un brodo di pollo tutto naturale, utile anche per insaporire altre pietanze. Qualcuna di voi ricorderà il mio esperimento con il dado di pollo home made, da quel giorno non l'ho più abbandonato. Sono diventata sostenitrice del "faccio in casa tutto quello che posso" da quando ho scoperto che oltre ad essere molto utile ed economico è assolutamente divertente, e non porta via nemmeno troppo tempo. Cimentarsi in preparazioni come questa, regala grandissime soddisfazioni e un sapore ai piatti decisamente genuino.

Petto di pollo al succo d'arancia

Un secondo adatto anche per chi è a dieta. Scegliendo la cottura e gli ingredienti giusti, non è necessario privarsi del gusto pur seguendo un programma di alimentazione controllata.

Bocconcini di pollo agrumati al sesamo

Semplice e veloce ma anche non banale. Il pollo si trasforma, diventa morbido e profumato con pochi ingredienti.

Petti di pollo in crema di cipollotto e curry

Leggero da digerire, a volte il pollo risulta però troppo stopposo, ma è facile ammorbidirlo con una semplice cremina gustosa. Un ingrediente, che sto scoprendo molto versatile e che cerco di non far mancare mai nel mio frigorifero, è il cipollotto. Ha un sapore piuttosto deciso ma si presta bene per svariate ricette. Questa volta ha trasformato delle semplici fette di petto di pollo in un piatto gustosissimo.

Petti di pollo all'aglio con salsa al limone Dukan modificata

Torno giusto il tempo per lasciarvi l'ultima ricetta approdata sulla mia tavola. E' un piatto semplicissimo, arricchito solo da una salsa delicatamente "speziata". Ho apportato una modifica alla salsa al limone Dukan, che come vi avevo accennato nel post precedente, è una salsa molto versatile, quindi la potete adattare e modificare a vostro piacimento.

Bocconcini di pollo al latte e zenzero

Perdonate il mio brevissimo post, colpita da probabile virus influenzale, vi lascio solo la ricetta e abbandono la postazione pc in favore di una migliore..... sotto la coperta sul mio amatissimo divanone.

Dado di pollo home-made

Scoppiata la passione  per l’home-made, chi non ne può più, può sparare sulle mie pentole e sui miei fornelli, ma questo non mi fermerà…. niente e nessuno mi fermerà  in questi miei esperimenti (oltretutto, più che ben riusciti!!!!).

Petto di pollo birra e cannella con granella di mandorle

Ho un conto in sospeso... anche se ormai l'ho perdonata, in fondo in fondo quest'arietta fresca che mi fa cercare la maglia a maniche lunghe in fondo al cassetto, non è che mi piaccia troppo, soprattutto quando all'orizzonte si affacciano nubi minacciose.

INSALATA DI POLLO CON FUNGHI E ZUCCHINE

Un piatto unico, adatto a questa calda stagione che tanto si è fatta attendere, ma che ora finalmente ci regala splendide giornate di sole.. Un' insalata completa  che comprende un secondo e un contorno, da gustare sotto l'ombrellone o nel fresco della nostra cucina

Ingredienti:

petto di pollo
vino bianco
sale
aglio
zucchine
una confezione di funghi misti surgelati
prosciutto cotto tagliato non troppo sottile
mais
soia gialla lessata (che potete sostituire con fagioli cannellini in scatola)

pesto di radicchio verde

Preparazione:

Scottate le fette di prosciutto sulla piastra, e tagliatele a striscioline. Mettete da parte a freddare. In una padella cuocete le zucchine con olio e aglio, salando a piacere. Tenete anche queste da parte a freddare. Cuocete il petto di pollo tagliato a pezzetti in una padella con olio, aglio sale e vino bianco e una volta cotto mettetelo da parte in un piatto. Nella stessa padella fate cuocere i funghi ancora surgelati con un goccio di vino bianco e a cottura, prima che si asciughino troppo, aggiungete il petto di pollo tenuto da parte facendogli prendere sapore. Una volta cotto lasciate intiepidire. A questo punto trasferite tutto in una ciotola, aggiungete mais, zucchine, la soia gialla precedentemente lessata in acqua salata e un cucchiaio o due di pesto di radicchio verde. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e finite di condire con olio a filo.

 BUON APPETITO

Polpette di pollo al latte

Oggi spolpettiamo!! Tempo fa mi ero ripromessa di cambiare faccia al solito petto di pollo, ma poi cadevo sempre sullo stesso piatto. Ieri mi sono decisa.. abracadabra lo trasformo in.... polpetta! In questa ricetta come in tutte le mie del resto, è previsto l'uso del sale profumato agli aromi e se ancora non vi siete fatte la scorta, meglio vi sbrighiate perchè vi sarà utilissimo anche nelle paste fredde, insalate di riso, pomodori, insalate miste..... dappertutto. Apro una parentesi che non c'entra nulla con la ricetta. Voglio rivoltare anche il blog, cambiargli nome, l'abitino no, quello mi piace sempre parecchio... perciò, se mi vedrete sparire dai vostri aggiornamenti (sempre che abbiate avuto la pessima idea di aggiungermi ai vostri blog preferiti) non è colpa del vostro pc o di Blogger, anche se ogni tanto pure loro ci fanno prendere il coccolone....  la colpa sarà da attribuirsi solo alla sottoscritta! Che sia la volta buona che mi autodistruggo???  

E' l'unico modo per liberarvi di me... forever!! 

Fatta questa premessa, che non  frega niente a nessuno... passo alla descrizione delle mie polpette...... Scommetto che questo si che è un argomento interessante  =__^  vero???

Vi auguro una buona giornata...

Ingredienti:

380 gr di petto di pollo (pesato cotto e tritato)

150 gr di ricotta fresca

2 uova piccole

40 gr di parmigiano grattugiato

2 manciate di purè in polvere

latte di soia

sale profumato agli aromi

vino bianco

prezzemolo fresco tritato

pangrattato

olio profumato all'aglio (più facoltativo qualche spicchio piccolo)

Procedimento:

In una larga padella mettete l'olio all'aglio

io ho aggiunto anche qualche piccolo spicchio 

di quelli in macerazione nell'olio

il petto di pollo tagliato a bocconcini e il sale profumato. 

Bagnate con il vino bianco portate a cottura. 

Lasciate intiepidire 

poi mettete nel mixer tritando tutto finemente.

 Trasferite in una ciotola

aggiungete le uova, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo fresco tritato, 

il purè in polvere 

e aggiustate di sale 

(sempre quello aromatico).

Mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti 

e aggiungete qualche cucchiaio di latte 

portando il composto alla consistenza che desisderate 

più morbido aggiungendo latte, più compatto aggiungendo purè in polvere. 

Con un cucchiaio prelevare una piccola quantità di composto 

e formate le polpette. 

Disponetele in una padella larga, bagnate a filo con olio 

e fatele leggermente dorare da ambo le parti. 

Aggiungete il latte 

e fate cuocere per circa 5-6 minuti fichè non lo avranno assorbito tutto.

 Spegnete 

e molto delicatamente trasferite le polpette in un solo strato 

in una pirofila leggermente unta d'olio. 

Mettete in forno a 180°C ventilato a mezza altezza per circa mezz'ora 

o per lo meno, fino alla doratura.

Servite calde o tiepide.

BUON APPETITO

SCALOPPINA DI PETTO DI POLLO

Oggi mi è preso così,

ho deciso oltre che al primo,

di lasciarvi anche il secondo...

e non è detto che più tardi

arrivi con il contorno e il dolce...

un pasto completo insomma, 

in modo che non manchi proprio nulla sulla tavola...

Ingredienti:

petti di pollo
sale profumato
alloro
maggiorana
aglio
olio
vino bianco
1 cucchiaino di farina
1 bicchiere d'acqua fredda

Preparazione:

Fate rosolare i petti di pollo con olio, aglio e gli aromi. 

Aggiustate di sale e bagnate con vino bianco.

A cottura quasi ultimata unite un bicchiere d'acqua fredda

nel quale avrete stemperato la farina

facendola sciogliere molto bene

e controllando che non faccia grumi.

Finite di cuocere

facendo in modo che resti una bella salsian fluida

che verserete sui petti, una volta impiattati.

 BUON APPETITO

BOCCONCINI DI POLLO

Buongiorno a tutte/i

oggi vi lascio un piatto decisamente di veloce realizzazione...

Ma va?? 

Strano, perchè io di solito mi cimento in cose laboriose

piene di decorazioni e perfette, sopattutto... 

Ma che ci posso fare se all'apparenza preferisco la sostanza???

Perdonatemi questo difetto, tra gli altri centomila.

Un secondo da realizzre all'ultimissimo minuto,

avendo in casa gli ingredienti necessari, ovvio.

Io ad esempio, tengo sempre delle piccole scorte,

sia in dispensa che in congelatore.

Questo mi salva parecchie volte da quei momenti

 in cui pur continuando a stare ai fornelli tutti i giorni,

la testa si blocca 

e non c'è verso che ti venga i mente 

cosa preparare fino all'ora di pranzo o cena.

Quando succede così

infilo la testa nel congelatore

o nella dispensa 

e quello che esce esce.

Stavolta è uscito questo........

Ingredienti:

petto di pollo
funghi chiodini in scatola (la mia confezione era da 180 gr)
insalata trevisana
olio
aglio
sale
vino bianco

Preparazione:

In una larga padella, fate appassire l'insalata con l'olio e l'aglio.

A metà cottura unite i chiodini 
sgocciolati dal loro olio di conservazione

e fate insaporire pochi minuti.

Aggiungete quindi il petto di pollo

che avrete tagliato a bocconcini 

e bagnate con vino bianco (circa mezzo bicchiere).

Fate cuocere il tutto 

e se necessario aggiungete una piccola tazza d'acqua

per permettere ai bocconcini di cuocersi bene anche all'interno. 

Fate in modo che a cottura ultimata,

sul fondo rimanga un po' di sughetto.

Mettete nei piatti 
e con un cucchiaio versate questo sughetto sui bocconcini.

BUON APPETITO