Polpette di soia e zucchine senza uova

Ebbene si, ho deciso di farla finita con questa vitaccia...... ho acceso il forno in pieno pomeriggio, con una temperatura esterna di "soli" 33 gradi all'ombra!! Quando faccio queste cose mi prenderei a secchiate d'acqua in faccia da sola. Sono in fissa da tempo con la voglia di polpette, ma non le classiche meravigliose e saporite polpette di carne, eh no, troppo semplice, io devo complicarmi la vita, sempre e comunque, così, trascinata dalla passione per la soia, ho fatto il passo, provando anche a sostituire all'uovo, come legante, della farina di lenticchie. Un passo più lungo della gamba? Dal risultato direi proprio di no e vi assicuro che altre varianti non tarderanno ad arrivare.

Polpette morbide al sugo... senza uova

Credo che le polpette siano apprezzate un po' da tutti. A noi piacciono in ogni versione, anche se fritte non credo siano mai approdate sulla nostra tavola, odio friggere, lo ripeterò all'infinito. Lo so che ci sono dei piatti che non possono fare a meno di quel tipo di cottura, ma se appena posso trasformare il fritto in cottura al forno, non faccio complimenti, anzi. Ho scoperto (meglio tardi che mai) che è possibile prepararne di morbidissime anche senza l'utilizzo di uova. Ed è proprio quello che troverete in questa ricetta di oggi, collaudatissima!!

Polpette con yogurt e mandorle al vino bianco

Che vi dico? Che sono morbidissime è dirvi poco, e che sono tanto tanto gustose. Ho voluto provare, una nuova versione del il piatto preferito di Poldo, le polpette!

Polpette crisp alla ricotta

Di chi è questo??? L'avete già riconosciuto questo piatto?

Polpette di patate con impanatura speciale

Adoro le polpette, forse me ne sono innamorata da quando vedevo Poldo abbuffarsi di questo alimento.

Polpette di patate alla ricotta morbidissime

Il cielo oggi, almeno in questo momento, è deliziosamente limpido e l’aria così fresca mi ricorda la montagna.

Polpette di pollo al latte

Oggi spolpettiamo!! Tempo fa mi ero ripromessa di cambiare faccia al solito petto di pollo, ma poi cadevo sempre sullo stesso piatto. Ieri mi sono decisa.. abracadabra lo trasformo in.... polpetta! In questa ricetta come in tutte le mie del resto, è previsto l'uso del sale profumato agli aromi e se ancora non vi siete fatte la scorta, meglio vi sbrighiate perchè vi sarà utilissimo anche nelle paste fredde, insalate di riso, pomodori, insalate miste..... dappertutto. Apro una parentesi che non c'entra nulla con la ricetta. Voglio rivoltare anche il blog, cambiargli nome, l'abitino no, quello mi piace sempre parecchio... perciò, se mi vedrete sparire dai vostri aggiornamenti (sempre che abbiate avuto la pessima idea di aggiungermi ai vostri blog preferiti) non è colpa del vostro pc o di Blogger, anche se ogni tanto pure loro ci fanno prendere il coccolone....  la colpa sarà da attribuirsi solo alla sottoscritta! Che sia la volta buona che mi autodistruggo???  

E' l'unico modo per liberarvi di me... forever!! 

Fatta questa premessa, che non  frega niente a nessuno... passo alla descrizione delle mie polpette...... Scommetto che questo si che è un argomento interessante  =__^  vero???

Vi auguro una buona giornata...

Ingredienti:

380 gr di petto di pollo (pesato cotto e tritato)

150 gr di ricotta fresca

2 uova piccole

40 gr di parmigiano grattugiato

2 manciate di purè in polvere

latte di soia

sale profumato agli aromi

vino bianco

prezzemolo fresco tritato

pangrattato

olio profumato all'aglio (più facoltativo qualche spicchio piccolo)

Procedimento:

In una larga padella mettete l'olio all'aglio

io ho aggiunto anche qualche piccolo spicchio 

di quelli in macerazione nell'olio

il petto di pollo tagliato a bocconcini e il sale profumato. 

Bagnate con il vino bianco portate a cottura. 

Lasciate intiepidire 

poi mettete nel mixer tritando tutto finemente.

 Trasferite in una ciotola

aggiungete le uova, la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo fresco tritato, 

il purè in polvere 

e aggiustate di sale 

(sempre quello aromatico).

Mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti 

e aggiungete qualche cucchiaio di latte 

portando il composto alla consistenza che desisderate 

più morbido aggiungendo latte, più compatto aggiungendo purè in polvere. 

Con un cucchiaio prelevare una piccola quantità di composto 

e formate le polpette. 

Disponetele in una padella larga, bagnate a filo con olio 

e fatele leggermente dorare da ambo le parti. 

Aggiungete il latte 

e fate cuocere per circa 5-6 minuti fichè non lo avranno assorbito tutto.

 Spegnete 

e molto delicatamente trasferite le polpette in un solo strato 

in una pirofila leggermente unta d'olio. 

Mettete in forno a 180°C ventilato a mezza altezza per circa mezz'ora 

o per lo meno, fino alla doratura.

Servite calde o tiepide.

BUON APPETITO

POLPETTE AROMATICHE

Buongiornoooo, buon inizio settimana a tutte/i.

Finalmente con grande gioia vi annuncio che...

è arrivato il soleeeee....!!!!

E' tutta un altra Vita dai.... ma in cucina no!!

La vita è sempre quella ormai, da tempo.. 

Le richieste sono sempre le stesse, 

stessa torta, stesso risotto, stesse verdure,

e io mi annoio a fare sempre lo stesso piatto, uffa!!

Ma nonostante le mie iniziative di rinnovo (sempre bocciate)

la richiesta ricade sempre la...

Prendi le melanzane...

..le faccio ripiene  : D? 

Ma no, fai e polpette  : ((  

Ancoraaaaaaaaaa!!!!!!!! :O AAhhhhhhh, basta!!!!!

Ma le fai così buone.... Plaff, caduta! 

Ai complimenti culinari di mio marito crollo.

Perchè ormai ha capito dove colpire,

ormai sa che non mi frega buttandosi sulla nuova pettinatura

i kg persi e tutto il resto.

Lui lo sa, e colpisce...

in cucina!!!! 

La mia mente inzia a macinare tutti i vostri blog,

sia mai che mi viene in mente quella volta in cui ho letto quella variante.... macchè!!!

E poi come si fa a ricordare tutti i piatti ?????? 

Accendo il pc e..... davanti ai miei occhi il suo blog

"coffe e mattarello" 

 una ciambella di salvataggio!!! 

Marzia.... tesoro, grazieeeeeeee!!!!!!!

Proprio quello di cui avevo bisogno,

una piccola variante

ma non troppo da sconvolgere le mie classiche polpette 

(tanto amate in casa mia).

Dunque dunque, fammi leggere.. 

"Polpette di melanzane al forno con impanatura aromatica". 

...interessante.

Vediamo se ho tutto.. beh, le melanzane è ovvio, ma il resto?

Si, ho tutto tranne....il pangrattato per fare l'impanatura

ne ho pochissimooo.. uff...

Faccio quindi scattare il mio "sconvolgiricette" e...

questo è quello che ne esce.....

Ingredienti:

2 melanzane piuttosto grandi
100 gr di ricotta
2 uova
la parte verde di un piccolo cipollotto
un ciuffetto di erba cipollina
2 foglioline piccole di salvia
qualche fogliolina di maggiorana
una manciata di prezzemolo fresco tritato
parmigiano grattugiato
pangrattato(nel mio caso poco, più aggiunta di purè in fiocchi)
purè in fiocchi
una macinata di pepe
sale
un filo d'olio

Preparazione:

Ho sbucciato e tagliato le melanzane a cubetti. 

Invece di farle cuocere in padella con olio,

ho seguito il consiglio di  Rossella del blog 
"L'Angolo delle Bontà" 

 e le ho fatte bollire in acqua leggermente salata.

Una volta cotte, le ho scolate e lasciate nello scolapasta per una mezz'ora,

in modo che non risultassero troppo umide nell'impasto,

le ho poi trasferite in una ciotola capiente e schiacciate con una forchetta.

Ho aggiunto tutti gli ingredienti, tranne l'olio,

ho amalgamato bene affinchè il composto risultasse piuttosto morbido.

Ho incorporato il parmigiano e il poco pangrattato che avevo in casa

regolato di sale e pepe e

per dare un po' più di consistenza ho aggiunto del purè in fiocchi,

proprio la polvere per il purè istantaneo.

Quando il composto ha preso una bella consistenza, lavorabile con le mani, 

ho formato le polpette e per l'impanatura ho optato ancora per il purè in fiocchi.

Ho rivestito la placca del forno con cartaforno bagnata e strizzata

e ho disposto le polpette. 

Un filo d'olio e in forno per 15 minuti a 180°C ventilato.

 Trascorso questo tempo ho girato le polpette 

e ho continuato la cottura per altri 15 minuti

finchè hanno preso una leggera doratura.

Il risultato è questo, consistenza molto morbida

e una bella crosticina croccante in superficie.

Un grazie particolare di cuore a Marzia

per avermi permesso di variare le mie "solite" polpette.

Come sempre, potete servirvi....

BUON APPETITO

SFORMATO E POLPETTE DI CAVOLFIORE

Buon lunedì a tutte/i, finalmente, il secondo giorno consecutivo di sole....

POLPETTE DI MELANZANE

Le giornate si sono meravigliosamente allungate e questo mi mette di buon umore, soffro terribilmente di metereopatia, quindi tra ieri e oggi, vedere un po' di sole mi ha dato una bella carica e mi sono sbizzarrita ai fornelli. Tra le tante meraviglie che ho sfornato, (magari meraviglie), ho preparato anche questo piatto, sempre graditissimo qui in casa. Le mie mitiche polpette di melanzane, oddio, scusate l'entusiasmo, sono mitiche per me, ma non è detto lo debbano essere per tutti. Io ve le posto comunque, poi vedete voi.
Gli ingredienti non hanno un peso specifico, ma tenete presente la quantità di melanzane e il rapporto con le uova. Così non vi sbagliate. Il mio raporto per quelle che avete visto in foto è questo..

Ingredienti:

3 melanzane piccole
2 uova
pane grattugiato
pecorino grattugiato (se il gusto non vi piace, perchè troppo pungente, usate il parmigiano)
uno spicchio d'aglio (a chi non piace, può farne a meno)
sale
pepe
olio (io uso sempre quello di soia, ma usate pure il vostro abituale)

Procedimento:

Ho sbucciato le melanzane e le ho tagliate a cubetti piccoli piccoli, poi le ho messe in una padella antiaderente con olio, aglio e sale. Ho portato a cottura finchè non si sono completamente ammorbidite. A cottura, le ho versate in un colapasta a fargli lasciare l'olio in più (in favore della linea).

In una ciotola, ho versato le melanzane, ho aggiunto le uova, il pane grattugiato e il parmigiano, mescolando in modo da ottenere un composto piuttosto morbido. Per la consistenza, dovete regolarvi in base ai vostri gusti. Se le desiderate più compatte, aggiungete più pane grattugiato, più morbide invece, abbondate di parmigiano.

Ho bagnato a strizzato un foglio di cartaforno e ho rivestito la placca del forno. A questo punto, aiutandomi con un cucchiao per prelevare il composto, ho formato sulla placca tanti piccoli mucchietti, leggermente distanti tra loro in modo da non farli attaccare uno con l'altro.

Ho cosparso con un sottilissimo filo d'olio tutte le polpette e ho infornato a 180°C nel forno preriscaldato per 15/20 minuti o almeno finchè non vedete una crosticina dorata sulla superficie.