Focaccia alle patate

Rieccomi con le mani nella farina, questa volta per una sofficissima focaccia, già nota agli estimatori del genere.

M'incuriosiva parecchio la presenza delle patate nell'impasto ma siccome ancora non mi ero trasformata in San Tommaso (strano, molto strano)  ho deciso di provare.

Insalata di farro vegetariana

Nuovamente in tavola il farro. Nuovamente un piatto completo e fresco. Come la volta scorsa ho scelto farro decorticato a cottura rapida, niente ammollo, quindi una preparazione veloce per chi non vuole passare troppo tempo ai fornelli.

Patate al profumo di soia e semi di papavero

Non sono brava a postare piatti leggeri, ma questa volta vi stupirò. Pochissimi ingredienti, e un piatto povero come le patate si trasforma in un contorno speciale. Non ho una vaporiera e qui mi serviva, ma... conoscete l'arte dell'arrangiarsi? Quella del detto "in mancanza dei cavalli trottano anche gli asini"? Bene, con l'aiuto del mio più grande giudice e sostenitore in cucina, il problema è stato risolto.

Pizza patate e parmigiano

E' passato troppo tempo dall'ultima volta che ho messo le mani in pasta.... o forse no, ma a me sembra un'eternità. Accantonato il pane, ma per poco, non crediate eh... sono passata alla pizza, sottile, croccantina e con un gustoso condimento.

Chips al curry

Lo so, lo so, lo so...non è una vera ricetta, ma voglio aggiungerla ugualmente alla lista stuzzicosa snack e sfizi di questo mio blog

Insalata semplice di polpo e patate

Oggi ho deciso per un piatto freddo, ma non poteva essere la solita e triste mozzarella, che poi a dirla tutta, nemmeno quella è tanto triste se sappiamo abbinarla a contorni stuzzicanti o presentarla in un certo modo.

Spezzatino di vitello con le patate...la ricetta di mamma

"Ciao ma'... a fine mese veniamo su due/tre giorni .."
"Quando arrivate cosa preparo?? Da mangiare intendo..."
"Ma dai, non pensarci già adesso, poi vediamo.."

Ciambella rustica di patate

 

Aprite le porte, è arrivata un'altra ricetta svuota-frigo, o riciclosa, come preferite... frugate nei vostri frigoriferi, perchè io vi lascio la mia idea, ma con la fantasia potete arricchire questo piatto come meglio credete, partendo dalla base...le patate.

Superato l'ostacolo.......... sono arrivati i "miei" gnocchi di patate

Magari non sembra, ma anche questa è una ricetta con il suo perchè...

Polpette di patate alla ricotta morbidissime

Il cielo oggi, almeno in questo momento, è deliziosamente limpido e l’aria così fresca mi ricorda la montagna.

Coscette di pollo alla birra con patate saporite al forno

Ed eccomi di nuovo qui dopo l'ennesima sparizione. Inizio, come nella mia risposta ai vosti commenti, scusandomi con tutte voi per questo andirivieni, ma forse senza avvisarmi, il mio cervellino è andato in ferie. La ricetta di oggi però, sono certa che mi permetterà di farmi perdonare questa mancanza. Un secondo con contorno davvero gustoso. Non vedevo l'ora di provare la campionatura  degli insaporitori ARIOSTO.
Ho pensato quindi  a questo secondo semplice che mi permetteva di sperimentare sia l'insaporitore per carni arrosto e ai ferri che quello per patate arrosto e fritte.
Ho preparato quindi delle coscette di pollo che ho accompagnato a saporite patate al forno.
Prima d'illustrarvi  tutti i passi di questa ricetta voglio rispondere pubblicamente all'accorato commento di Alexandra alla mia dichiarazione sul glutammato:

"Io da sempre in lotta con il glutammato, credo finalmente di aver trovato qualcosa che sposi perfettamente le mie esigenze."

riporto qui il suo commento, in modo che anche voi possiate leggerlo :

Alexandra ha detto...

Ciao Cri; eppure vi sbagliate tutte quante ad essere contrarie al glutammato: usatosenza esagerare è un ottimo esaltatore di sapidità che rende eccezionali certi piatti. Non facciamoci travolgere da pregiudizi infondati: il glutammato è un aminoacido ovvero un componente delle proteine e quindi perchè dovrebbe fare così male! mia zia è stata direttrice dell'istituto di chimica organica dell'Università LA SAPIENZA, quindi una che ha studiato in lungo ed in largo tutti i componenti organici ed utilizza abitualmente il glutammato; è stata proprio lei ad insegnarmi il suo utilizzo e a dirmi che tutto ciò che si dice in giro a sfavore del glutammato è una fandonia. Quindi il mio consiglio è quello di documentarsi prima di parlare!!!!!!!!!! cCiao Ale

Infatti cara Ale, il tuo consiglio è ottimo!! Come già ti ho risposto nei commenti, prima di parlare sarebbe utile documentarsi.... e magari conoscere il motivo della mia dichiarazione, che ne dici? Con tutto rispetto per la "zia direttrice" e per i suoi studi "in lungo e in largo di tutti i componenti organici" devo comunicarti che io sono in lotta con il glutammato perchè mi scatena fortissimi mal di testa. Dopo questa brevissima "documentazione", che avrei potuto evitare, in quanto non debbo spiegazioni a nessuno per le mie scelte di Vita, tranne che a me stessa, spero di aver calmato un pochino i tuoi animi nel dichiarare che "sbagliamo tutte quante" ad essere contrarie al glutammato. Credo che ognuno sia libero di credere o scegliere ciò che vuole senza nulla togliere a nessun altro. Infine se c'è una che si "documenta prima di parlare" beh, ecco quella sono proprio io ^___^


Dopo questa doverosa spiegazione sulle mie dichiarazioni, passo ad illustrarvi il piatto di oggi, non prima di chiedere scusa a tutte per questo "fuori programma".

COSCETTE DI POLLO ALLA BIRRA:

Ingredienti:

6 coscette di pollo

olio di semi di mais

1 bicchiere di birra 
 insaporitore per carni arrosto e ai ferri ARIOSTO

NON AGGIUNGETE SALE

Procedimento:

Rimuovete dalle coscette la pelle

in modo che il piatto risulti più leggero 

(ringrazio Saverio per il consiglio, non ci avevo mai pensato).

Cospargetele quindi con l' insaporitore per carni, 

SENZA AGGIUNGERE SALE

distribuitelo bene con le mani 

e disponetele in una padella leggermente unta d'olio. 

Fatele rosolare per bene coprendo con un coperchio in vetro.

Quando avranno preso un bel colore dorato in superficie, aggiungete la birra, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere finchè avranno assorbito quasi del tutto il liquido rigirandole di tanto in tanto.
 




Spegnete e lasciate per il momento nella padella.

PATATE SAPORITE AL FORNO:

Ingredienti:

patate

olio 

insaporitore per patate arrosto e fritte ARIOSTO

NON AGGIUNGETE SALE

Procedimento:

Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola con acqua fredda,

lasciatele "in ammollo" mentre preparate le coscette 

e mentre queste ultime cuociono, 

scolate le patate, 

asciugatele con carta da cucina 

e tagliatele a tocchetti irregolari.

Trasferitele in una ciotola 

e unite l' insaporitore per patate  . 

NON AGGIUNGETE SALE. 

Aggiungete solo olio a filo e mescolate per amalgamare bene il condimento. 

Lasciate riposare qualche minuto, 

poi trasferitele nella placca del forno rivestita di carta forno.

Infornate a 200°C ventilato, fino a vedere una leggera crosticina. 

A cinque minuti dalla fine della cottura, unite le coscette di pollo.

Dopo questo tempo, togliete dal forno e trasferite tutto in una pirofila.

Servite caldo. 

Un secondo piatto con contorno davvero gustosi..
grazie agli INSAPORITORI ARIOSTO.

BUON APPETITO

TORTINE DI TONNO E PATATE

Anche oggi una proposta al forno nonostante le temperature torride. Non sono masochista, è solo che per gustare un buon piatto freddo, come quello che vi posto oggi, è necessario accendere il forno. Insomma, anche la nonna diceva.. "se bella vuoi apparire, un po' devi soffrire"...... o lo diceva solo mia nonna????

Quindi per portare in tavola dei piatti stuzzicanti bisogna un po' soffrire, ecco allora che entra in funzione il forno, acceso solo al mattino presto quando l'aria non è ancora incandescente. Ovvio che chi lavora tutto il giorno mi dirà..."alzati te all'alba per accendere il forno". Ma io ho due soluzioni!!! La prima è che intanto la notte non si dorme con questo caldo giusto? Ecco, allora invece che rigiravi nel letto come un pollo sullo spiedo in cottura o passeggiare come un fantasma da una stanza all'altra in cerca di un filo d'aria, andate in cucina e dilettatevi con ciò che non fareste mai durante il giorno a 400 gradi all'ombra. Ovviamente sto scherzando!!!!!!!!!!!!!

Polpo e patate

Buongiorno a tutte, sono in balia del caldo e da parecchie notti non si dorme.... risultato?? La mia testa è piena di fuliggine e non riesco a fare un pensiero logico. Ne parlavo ieri con un'amica dicendole.."hai presente quando hai la testa piena di lettere dell'alfabeto ma non riesci a comporre una parola di senso compiuto? Ecco, è esattamente quello che gira nella mia zucca, un ammasso di lettere senza senso. Oggi vi lascio velocemente un piatto indicatomi da una cara amica, sempre pronta a darmi un'idea gustosa e veloce anche all'ultimo minuto..... aspetto quindi anche la "tua" versione tra queste pagine  =__^  nel frattempo ti ringrazio infinitamente!!!!!! Ho provato subito la  ricetta e... ragazze mie.... chi si immaginava tanta bontà???  Certo, ero sicura di non sbagliare se avessi seguito le sue indicazioni, poi la fuliggine a preso il sopravvento ed ecco ciò che ho tirato fuori.... 

Ingredienti:

500 gr di polpo surgelato intero
4  patate medie
sale profumato agli aromi
olio
vino bianco secco
prezzemolo fresco
pepe bianco

Procedimento:

Fatto scongelare il polpo, lessatelo in acqua non salata. 

A cottura, scolatelo e lasciate intiepidire. 

Nel frattempo lavate e sbucciate le patate 

tagliatele a tocchetti e fatele dorare in una padella con olio e sale profumato,

aggiungendo se fosse necessario un pochino d'acqua.

Pulite il polpo facendo scivolare via con le mani il più della sua pellicina scura. 

Tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate in padella.

Sfumate con vino bianco e terminate la cottura.

Una volta cotto, trasferite il tutto in una terrina

bagnate a filo con olio, 

guarnite con prezzemolo fresco appena tritato 

e una macinata di pepe bianco.

Impiattate e se necesario unite ancora un filo d'olio.

BUON APPETITO

Crocchette di patate....... con sorpresa!

Heilaaa, qualcuno  è rimasto casa o siete tutte in vacanza? Vacanza, che parola strana, non poso nemmeno usarla nel vocabolario di tutti i giorni. E certo, che faccio vado in vacanza quando non ho nemmeno un capo al quale chiedere le ferie? Il mio capo non potrebbe mai stare senza la mia cucina nemmeno per un giorno, ma non lo dico mica io eh? Non mi faccio mai i complimenti da sola, anche se dovrei predere l'abitudine di farlo almeno una volta al giorno. La mia gratificazione sono le sparizioni dei miei piatti, o meglio delle mie portate in tavola.. non vorrei che pensaste che mi spariscono i piatti da casa eh? Mesi e mesi fa ho scovato qui in rete un blog davvero "delizioso", ho preso l'abitudine di passarci tutti i giorni  per cogliere ogni volta un'idea in più, un ingediente nuovo magari... L'amministratrice di questo blog, ha una "deliziosa" malattia..... "la pistacchite acuta", accompagnata nell'ultimo periodo dalla "yogurtite greca", scommetto che avete già capito di chi sto parlando vero?? Ma chi può essere se non la "deliziosa" Rossella del blog "Le Delzie di Casa Mia"?
Non credo ci sia  ancora qualcuna in giro che non sia mai passata nel suo blog a "rubarle" una ricetta, daiii, è impossibile!!! Beh, se non ci siete passate...  non sapete quello che vi siete perse fin'ora. Io mi sono appuntata tante di quelle sue ricette da poterle rilegare e farci un libro (magari lo faccio e ci guadagno pure, ihihihi). Tempo fa ho trovato questo post, nel quale si parlava di "bocconcini di patate", beeeeh, me li sono persi??? Ma figuuuurati, sicuro li ho appuntati e visto che me li ritrovo ancora davanti, significa che è giunto il momento di provarli. Glielo dico.... "Rossi, ho deciso che oggi faccio i tuoi bocconcini di patate sai? Volevo farli ieri ma non ho fatto in tempo, ma oggi li faccio, le patate sono già lessate, quindi faccio presto".... faccio presto ad aprire la bocca senza azionare il cervello, o meglio.. senza aprire il frigorifero!!!! Il formaggioooo, non ho il formaggiooooo, e adesso?????? Le patate sono già lessate....volevo farli a tutti i costi....non posso rimandare uffa!!! No, non rimando per niente!!!! Li faccio, m'inginocchio, chiedo scusa, li stravolgo.... ma li faccio. Proprio stavolta che volevo fare tutto per benino, dosi giuste, ingredienti giusti, tranne i preparati Ariosto, perchè non li avevo, avrei cambiato solo la cottura, invece che in padella fritti, avrei provato nel forno (amo accendere il forno quando fuori ci sono 42 gradi e in cucina 142). Mi metto all'opera, certa di essere già stata perdonata dall'autrice di questa ricetta "deliziosa", si perchè lei ha imparato ad amarmi così come sono, ecco le vere amiche, ti amano come sei con tutti i difetti, anzi proprio i difetti sono fonte di bellissime risate insieme. Allora con il cuore in pace procedo, accendo il forno e ......... ah, se passate da lei, per la "ricetta originale", non fatele i complimenti, pensa di non meritarseli (sssshh, è un sintomo scatenato dalla pistacchite/yogurtite acute). Un giorno rinsavirà e capirà che quei complimenti se li merita proprio, ma proprio tutti!!   =__^

Ingredienti:

4 patate piuttosto grosse 
sale profumato agli aromi
grana grattugiato
1 uovo intero
1 pacchetto di wurstel piccoli
pane grattugiato

Procedimento:

Lessate le patate nella pentola a pressione, lasciate raffreddare,

poi schiacciatele con una forchetta, 

aggiungete l'uovo, il formaggio grana e il sale profumato. 

Tagliate i wurstel a rondelle, quindi, formate le crocchette.

Al centro di ognuna mettete una rondella di wurstel, 

chiudete bene 

e rotolate delicatamente le crocchette nel pane grattugiato.

Disponetele in una teglia antiaderente 

e bagnate leggermente con olio a filo.

Infornate a 180°C

(in questi giorni potete lasciarle anche sul tavolo della cucina, 

cuoceranno sicuramente altrettanto bene) 

fino alla classica doratura.

Servite calde....

Gustatele ancora meglio tiepide.

BUON APPETITO

SFORMATO DI FAGIOLINI E PATATE

Eccomi qui, faccio le apparizioni come il sole ultimamente,

cinque minuti e via.. 

beh, credetemi, non ne pposso davvero più, 

come la maggior parte di voi credo..

L'anno scorso il 1° maggio 

giravo con la maglietta a mezze maniche

in bicicletta 

e quest'anno sto qui 

con i calzini di lana ancora ai piedi,

che tristezza... 

Questo freddo mi porta indietro con i mesi,

a quando cercavo piatti che cuocessero al forno,

una bella scusa per riscaldare pure la cucina, 

ed è proprio li che sono tornata, 

dentro il forno, 

con la stessa scusa di quest' inverno.

Mi si bloccano le dita sulla tastiera del pc,

la mente non ragiona,  

scrivo e cancello 1000 volte

perchè la mente è annebbiata da questo tempaccio....

aaahhh, le più spiritose ci sono sempre eh.. 

cerrrto che c'entra pure l'età,

causa di molti dei sintomi che vi ho appena elencato,

ma aspettate che arrivi il caldo 

quello vero...

allora si che uscirà la giovincella che c'è in me

e che sprizza energia da tutti i pori.....

ma ora lasciatemi ancora un po' in letargo...

e godetevi il caldo del mio forno 

quasi giornalmente acceso...

Ingredienti:

1 kg di patate
300 gr di fagiolini
4 uova
30 gr di grana grattugiato
20 gr di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco titato
30 gr di burro
noce moscata
sale

Procedimento:

Lessate le patate in acqua salata,

io le ho sbucciate, tagliate a pezzetti

e cotte nella pentola a pressione

per 4 minuti dall'inizio del fischio.

Rassodate le uova,

sgusciatele e tagliatele a spicchi 

con l'apposito attrezzo.

Lessate anche i fagiolini in acqua salata.

Passate le patate nello schiacciapatate, 

amalgamatevi il burro ammorbidito 

e metà dei fagiolini che avrete frullato.

Unite solo due delle quattro uova sode,

i formaggi,

il prezzemolo 

e una grattugiata di noce moscata. 

Aggiustate di sale.

Foderate uno stampo da plum-cake da 1 litro con carta forno

e disponete nel fondo i fagiolini interi

formando uno strato compatto.

Versate metà del composto sopra i fagiolini 

e livellate con il dorso di un cucchiaio. 

Disponete sulla superficie le altre due uova sode a spicchi 

e terminate con il restante composto livellandolo nuovamente. 

Infornate a 200°C per circa 30 minuti 

fino a vedere la superficie bella dorata.

Spegnete e lasciate raffreddare lo sformato

con la porta dl forno socchiusa.

Una volta raffreddato togliete dal forno 

e rovesciatelo in una teglia bassa,

togliete delicatamente la carta forno e decorate a piacere.

Potete accompagnate con altre verdure, 

con maionese o...

... scegliete voi.

BUON APPETITO