Penne cicoria e guanciale

Scoperto nel mio primo esperimento di pasta alla gricia, il guanciale è entrato a far parte degli ingredienti "da provarealmenounavoltanellavita", ho deciso di usarlo anche in altri piatti, in questo caso per smorzare l'amaro della cicoria, non gradito da tutti.

Tagliatelle di semola con cicoria e salmone affumicato

In questi giorni ho rimesso in moto la mia nonna papera che scalpitava chiusa in dispensa da tempo. Niente uova, solo semola rimacinata e acqua, una pasta fresca più digeribile e leggera.

Farro ricco, mi ci ficco.... con cicoria e maxi wurstel

In trepidante attesa del rialzo delle temperature vi regalo un piatto molto ricco. Se posso, mi permetto di suggerirlo oltre che come primo piatto anche come piatto unico.
Per dare cremosità al tutto ho usato del gorgonzola con mascarpone, ma per gli intolleranti, è possibile optare per un formaggio più delicato, della panna da cucina o volendo, omettere del tutto l'ingrediente e mantecando con solo una noce di burro.
Ricetta rapida!!

Risotto cicoria e crescenza... hot version!

Mi ha fregata, questa volta mi ha proprio fregata!!!
Ma dico io... dovevo proprio essere l'estratta di gennaio della sua rubrica mensile??? E per lo più in una ricetta con la cicoria, che io non ho mai osato assaggiare??? Ah iniziamo bene l'anno!
Eppure così è andata....