Gelato cacao miele e zucchero di canna

Dopo tre anni di buio, finalmente Piera la mia gelatiera, è uscita dai box. Colpa mia che ho sempre rimandato per la solita pigrizia, stagione dopo stagione. Ho ammirato gelati belli e golosi come quelli di Consu e di Fede, mi sono sempre ripromessa di provarci, ho chiesto mille consigli e poi.... puff tutto è sempre finito in una bolla di sapone. Oggi mi sono incaponita, ma con questo caldo volevo un gelato che non contenesse uova (che devono essere freschissime e certificate) e che non mi portasse via troppo tempo.

Non sopporto l'attesa, non la sopporto in generale, accresce la mia ansia in modo smisurato e questo malessere non mi porta mai nulla di buono. Ho girovagato in rete e mi sono imbattuta in un sito meraviglioso. Se siete amanti del gelato e come me alle prime armi, ve lo consiglio nel modo più assoluto.

Intanto ecco il mio primo esperimento, una prova da dieci e lode. In casa mancavano alcuni ingredienti, come la panna fresca e i biscotti consigliati nella ricetta originale, ho azzardato con la panna vegetale Hoplà non dolcificata, ho utilizzato biscotti Gran Cereale cioccolato e ho fatto entrare in questo mio primo esperimento lui, Re Mascobado.  Non posso spiegarvi la bontà di questo gelato, ne la semplicità e la velocità con le quali si prepara, nessuna attesa a parte quella per la mantecatura in gelatiera. Ce l'ho fatta!!! Questo è il mio primo passo nel lungo e tortuoso (per me) sentiero dei gelati, un mondo che mi ha sempre appassionata, ma che ho anche tanto temuto. Piera ha fatto il suo dovere egregiamente, ma una buona lode la merito anch'io, anche solo per il fatto di averci provato.

Gelato cacao miele e zucchero di canna

Ingredienti:

• 320 gr di latte fresco intero
• 180 ml di panna da montare (Hoplà da montare e cucinare, non dolce)
• 80 gr di zucchero di canna integrale Mascobado
• 15 gr di miele d'acacia
• 15 gr di cacao amaro
• 50 gr di biscotti (Gran Cereale cioccolato)
• scagliette di cioccolato per decorare

In una ciotola stretta a bordi alti, riunite tutti gli ingredienti e con il frullatore ad immersione, frullate fino a sciogliere lo zucchero e avere un composto omogeneo piuttosto liquido. Non deve montare.

Versate tutto nella gelatiera fredda e azionate lasciando mantecare il gelato per 40-45 minuti circa.

Il tempo di mantecatura dipende dal tipo di gelatiera, leggete quindi sempre i consigli sul libretto d'istruzioni della macchina. La mia non ha opzioni di velocità, solo il click di accensione, sono bastati 45 minuti.

A questo punto il gelato è molto morbido, il mio consiglio è di travasarlo subito in un contenitore con coperchio e mettere in freezer per qualche ora in modo che prenda una consistenza più "densa". L'ideale è prepararlo la mattina e gustarlo la sera. Io ho utilizzato una vaschetta in polistirolo riciclata, conservata dopo aver consumato del gelato acquistato in gelateria l'estate scorsa.
Naturalmente dev'essere lavata per bene con acqua e sapone piatti e lasciata asciugare all'aria.

Togliete il contenitore dal freezer qualche minuto prima di distribuire nelle coppette e consumare. 

Questo gelato ha un piccolo neo, si scioglie in fretta, anche se sono certa che voi sarete più veloci nel mangiarlo. Per ovviare a questo "difetto", se proprio vogliamo cercare il pelo nell'uovo anche dove l'uovo non c'è, è possibile usare un addensante come la farina di semi di carrube, diversa da quella classica scura che si utilizza spesso in sostituzione del cacao.

Ottimi consigli su questo ingrediente, come utilizzarlo e dove acquistarlo, li trovate qui da Federica.