Torta di mele e panna..... e una variante

La panna in questo caso non fa parte di una farcitura della torta, ma va messa direttamente nell'impasto. Abbandonato ormai il periodo estivo, riprendo i sapori che tanto amo nella stagione fredda, ai primi posti, assolutamente la cannella. Una bella spolverata aggiunta prima d'infornare e sentirete che profumo in cucina. 

Torta di mele e panna

(ricetta di La cucina di Federica)

Ingredienti: per uno stampo a cerniera da 22cm 

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 250 ml di panna da montare zuccherata
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole
• una bustina di lievito vanigliato
• 2 mele grandi o tre medie
• 1-2 cucchiai di zucchero di canna Mascobado
• cannella in polvere

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente, quindi ricordate di tirare fuori dal frigo per tempo le uova e la panna.  Sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili. Se volete evitare l'ossidazione mentre preparate l'impasto, mettete le fette in un piatto fondo, spruzzatele con del succo di limone e mantenetele coperte da un altro piatto rovesciato. 

Accendete il forno e portatelo a 180°C.

Montate con le fruste elettriche uova e zucchero, aggiungete anche l'olio e mezza confezione di panna. Amalgamate tutto per bene, abbassate la velocità delle fruste, aggiungete la farina e il lievito setacciati e infine la panna rimasta. Quando il composto sarà bello omogeneo, versate nello stampo rivestito di carta forno, disponete le fette di mele a raggiera affondandole nell'impasto, spolverate con lo zucchero di canna e la cannella. 

Infornate a mezza altezza in modalità statico per 35 - 40 minuti. 

Consiglio: per una cottura perfetta, tenete conto sempre dei tempi del vostro forno, che possono variare da quello dell'amica o della vicina, e controllate sempre infilzando uno stecchino al centro della torta. Una volta estratto deve risultare asciutto. Fate intiepidire spento e con la porta del forno socchiusa. Fate raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

Nota personale: provate anche la variante con farina 0, una sola mela grande tagliata a fettine più sottili e tocchetti di cioccolato fondente tagliato grossolanamente a coltello, da aggiungere all'impasto prima di versare nello stampo e infornare. Sempre sofficissima e ancora più golosa. Eccovi la prova.