Frittata saporita al forno con asparagi e fagiolini

Dunque vediamo se riesco a riprendere da dove avevo interrotto. Il tempo non aiuta affatto quindi l'imput di postare nuove ricette se ne va a ramengo insieme a lui. Ma ci provo lo stesso, e riparto da questo secondo piatto un po' light e un po' no.

Frittata di radicchio e cipollotto al forno

Non sperate in questi giorni di vedere ricette nuove in questo blog. Roma è bloccata dalla recente terribile bufera di neve, impossibile uscire da casa e quindi impossibile "riforzare" frigo e dispensa con le provviste.

Frittatine ripiene piccanti alla ricotta e nuova collaborazione

Ma si, perchè no? Perchè la solita frittata non può diventare ancora più stuzzicante? Basta aggiungere qualche ingrediente e trasformiamo la nostra "anonima" frittata in un secondo piatto molto molto gustoso.

Una cena tutta home made

Una cena veloce e tutta home made...

Frittatine ripiene cremose

Niente dolci per questo weekend... solo questo veloce.... "spuntino".

Frittata rucola e tonno

A quest' ora non c'è tempo da perdere...se ancora non avete deciso cosa fare per cena, vi suggerisco io qualcosa di gustoso e velocissimo

Frittatine alla pancetta

Latitanza dal blog... questa è la parola che più si addice a questo periodo, almeno al mio....  Apparizioni veloci giusto per lasciare qualche idea che passa sulla mia tavola e che ho piacere di condividere con voi. Piatti a volte visti e rivisti, trovati nei miei soliti fogli sparsi qua e la. Ricette appuntate ovunque e che ogni tanto tornano piacevolmente nelle mie giornate... Questo era lo scopo dell'apertura del mio blog,  mettere ordine nelle  mie ricette sparse e raccolte dappertutto e in questo periodo di calma dove tanti partono per le vacanze (beati loro), c'è chi come me resta a casa e decide finalmente di mettere questo benedetto ordine tra tanta cartaccia... Anche oggi quindi un piatto velocissimo, in modo che i fornelli, con questo caldo non restino troppo accesi surriscaldando ulteriormente la nostra cucina.

Ingredienti:

100 gr di pancetta affumicata a cubetti
4 uova
ricotta stagionata
2 spicchi d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
due rametti di maggiorana

sale profumato agli aromi

un pizzico di pepe

Procedimento:

Tritate finemente gli aromi con l'aglio 

e dopo aver rotto le uova in una ciotola uniteli mescolando bene.

Unite la pancetta a cubetti e sbattete con una frusta. 

Scaldate un filo d'olio in un piccolo padellino 

e versate un po' di composto con un cucchiaio 

cuocendo le frittatine da ambo le parti e facendole colorire.

Incidete leggermete il centro di ogni frittatina e piegatela su se stessa. 

Disponetele tute in un piatto o una pirofila e guarnite con prezzemolo fresco 

e ricotta stagionata grattugiata a scaglie.

BUON APPETITO

Frittata al forno con cipollotto e spinaci

Un piatto nato dalla necessità di consumare  degli spianci lessati e abbandonati nel frigorifero,  una bella dose di cipollotto fresco gli ha conferito un buon sapore stuzzicante. Velocissimo da preparare, buonissimo come secondo piatto, ma tagliato a piccoli quadratini, anche come antipasto.

Frittatine di radicchio e peperoni

Un secondo velocissimo ma pieno di gusto, l'amaro del radicchio, sposa perfettamente il dolce del peperone, così nasce un sapore dolce/piccante, stuzzicante.

Frittata golosa

Buon pomeriggio a tutte, oggi o poco tempo, ho passato un sacco di tempo a chiacchierare con un'amica meravigliosa, ciao Rossibella ; ) è stato un grandissimo piacere, perciò vi posterò un piattino superveloce ma mooolto gustoso. Questa mia frittatina sprint non ha nulla a che fare con le diete, ci sono in giro un sacco di buoni propositi ma.... poi a metterli in pratica, arrivano tutte le scuse, verooooo?????
Allora, bando alle ciance, ecco la ricetta....

Ingredienti:

uova (uno a persona)
rucola
sale
pepe
parmigiano
sottiletta
speck (una fetta, due se sottili, a frittata)
olio (un goccio)

Procedimento:

Tritate con la mezzaluna la rucola (la quantità varia a seconda dei gusti pesonali, gradite il suo sapore più o meno intenso). In una ciotola rompete le uova, unite sale, parmigiano, rucola tritata, e un pizzico di sale, poco perchè lo speck è già saporito. Sbattete bene con una forchetta o una frusta amalgamando gli ingredienti.

In una padellina antiaderente, mettete un goccio d'olio (pochissimo), fate girare la padellina in modo da distribuire il goccio d'olio, quindi versate il composto e fatelo dorare bene nella parte inferiore, muovete spesso la padellina  facendo scivolare il composto verso i  bordi della stessa. Questo procedimento va fatto per ogni frittatina. Con una spatola o una paletta, girate la frittata facendola dorare anche dall'altra parte (se siete brave, io no, giratela facendola saltare).

Praticate un leggero taglio nel mezzo e da una parte distribuite la sottiletta spezzata, nell'altra metà la fetta di speck.

Piegate una metà sopra l'altra, schiacciate leggermente con la paletta/spatola e mettete nel piatto.

Potete variare gli ingredienti in base ai vostri gusti, all'interno potete mettere invece della sottiletta e lo speck, gorgonzola e prosciuto cotto, crescenza e prosciutto crudo, e.... la vostra fantasia... l'importante è che facciate gli abbinamenti formaggio/salume giusti, uno deve essere necessariamente meno saporito dell'altro, per non ritrovarvi con una frittata troppo salata. Buon Appetito!