Pane arabo con esubero di lievito madre

Quando Claudia mi ha detto di aver fatto il pane arabo con l'esubero di pasta madre, non volevo crederci.
Pur avendo preso da tempo in affido da Elena, che me ne ha fatto gentilmente dono, questa pura magia fatta di sola acqua e farina, non ho mai avuto il coraggio di mettere alla prova le sue potenzialità, eppure vi assicuro che scalpita giorno dopo giorno per poter uscire da quel barattolo e dimostrare la sua forza. E così, dopo la rivelazione di Claudietta come vi stavo raccontando, ho preso quel coraggio che puntualmente mi manca anche nella vita di tutti i giorni, e che mi permetterebbe di evitare persone e situazioni estremamente sgradevoli e nocive per la mia pace interiore.
Il procedimento è semplicissimo, sono sicura che vi ritroverete come me a rinfrescare il vostro lievito madre, facendolo raddoppiare di proposito in modo da averne quantità in abbondanza per realizzare questo morbidissimo pane più volte nella settimana.

Pane veloce senza impasto

Avevo già fatto un esperimento con questo tipo di pane e il risultato mi era piaciuto, ma l'altra sera mentre vagavo in rete alla ricerca di nuove idee mi sono imbattuta in qualcosa che è apparso ai miei occhi "perfetto".
Gli ingredienti erano praticamente gli stessi della ricetta che avevo già provato, mancava solo il latte, l'aspetto era così bello che non ho saputo resistere.

Pane alla cipolla rossa

Ancora le mani nella farina e ancora una ricetta dal libro di Laura Rangoni "Il mio libro del pane". Ho scelto di provare il pane alla cipolla, seguendo il consiglio di Laura di utilizzare cipolla rossa che oltre al sapore, regala un tocco di colore rendendo il tutto ancora più particolare. Questa versione semintegrale si aggiunge alla mia lunga e ricca lista di panificazioni, ne vado assolutamente fiera.

Ciabattine semintegrali intrecciate al rosmarino

Preparatevi ad una lunga serie d'infornate. Il mio ultimo acquisto cartaceo ha scatenato in me un'irrefrenabile voglia di mettere le mani nella farina. Un po' per sfruttare l'effetto antistress, e un po' di più proprio perché mi piace da impazzire sentire l'impasto sotto le mani. Parto sempre con l'amalgama degli ingredienti facendomi aiutare dal mio piccolo robottino, ma finisco per continuare con l'impasto a mano perché non ci sono ganci, ne farfalle, ne spatole che regalino la stessa sensazione delle proprie mani.
La prima ricetta del libro che ho voluto provare, sono stati i panini al rosmarino, ai quali ho voluto dare la forma di piccole ciabattine intrecciate, morbidissime e come immaginerete, molto profumate.

Girelle di pane e focaccine alla soia

In questo periodo quello che mi frega di più è la temperatura della caverna, a volte troppo bassa per permettere una bella lievitazione, questa volta però l'esperimento ha dato buon esito e il risultato eccolo sotto i vostri occhi.

Nodini di pane al latte

Da troppo tempo in casa non si sentiva più il profumo del pane e forse era questo uno dei motivi del mio umore altalenante sempre tendente al grigio. Così sono andata alla ricerca di qualcosa da infornare che mi riportasse il sole dentro e l'ho trovato.

Pane cinese al vapore

L'avessi scoperto quest'estate, quando Caronte & Co. non volevano regalare una tregua...

Anche se niente e nessuno, nemmeno costoro, mi hanno fermata dall'accendere il forno, ne avrei fatto volentieri a meno soprattutto nei pomeriggi più torridi. Questa rinuncia avrebbe significato però, doversi privare anche del nostro "pane quotidiano". Scoprire allora, questa "tecnica" di cottura, mi avrebbe davvero fatto parecchio comodo.

Ma come si dice? Meglio tardi che mai!!

Panini semintegrali all'olio

Sfidando Caronte ho acceso il forno e sono tornata con le mani nella farina e chissà perchè, il caldo mi è sembrato più sopportabile. Sono rimasta talmente soddifatta del risultato ottenuto con i panini all'olio, che ho voluto provare una versione semintegrale sperando di non perdere quella morbidezza che tanto ci era piaciuta.

Pancarrè semintegrale

Ho cotto questo pane sul terrazzo di casa, è bastato metterlo mezz'oretta sul davanzale e voilà.....
Se ci pensate non sarebbe così assurdo viste le temperature!!! Ma.... sono completamente impazzita e ho avuto il coraggio di accendere il forno in pieno pomeriggio!!! Chi ama panificare sa cosa intendo, quando prende la smania di mettere le mani nella farina, non ci sono tempertaure ne orari che tengano. Mi sono persa un po' d'animo quando alla ricerca della ricetta perfetta, mi sono resa conto che non riuscivo a trovarla. Non mi tornavano le dosi delle farine, volevo un equilibrio giusto tra morbidezza e rusticità. Alla fine, dopo aver chiesto mille consigli a chi ha sempre la soluzione a tutti i miei dubbi, ho deciso di mettere alla prova la mia testaccia dura, solo che il tempo ormai stringeva e io volevo gustarmi a tutti i costi questo pane per cena con una bella insalata fresca.

Panini morbidi all'olio

Sono tornata con le mani nella farina!! Quanto mi mancava quell'impalpabile polvere bianca che con l'aggiunta di un po' d'acqua e lievito si trasforma magicamente in qualcosa di così bello e profumato. Volevo fare questi panini all'olio da tempo, ma visto che ormai a me il tempo scorre tra le dita senza che me ne accorga, come tante altre ricette, sono rimasti in un angolo della mia mente dormiente. Non so perchè, ma quando sono nostalgica, mi viene voglia di perdermi in un impasto liberatorio e rigenerante, e così è stato pochi giorni fa...

Ciabatte di pane tedesco

Testato per voi...... potrei intitolare così una nuova rubrica dove raccogliere tutte le ricette realizzate con prodotti a volte guardati con "sospetto". Si perchè qui in Italia vige ancora la regola "marchio" = "qualità", ma purtroppo non sempre ormai nella maggior parte dei casi questa regola corrisponde a verità.

Pancarrè home made

Anticipare!! Mi è stato espressamente chiesto di anticipare questo post, così mi ritrovo qui a notte fonda sbadigliando come un ippopotamo e cercando di farmi venire in mente qualcosa da scrivere. Facciamo così, vi racconto solo come sono arrivata a questa ricetta saltellando tra un blog e l'altro, blog con il Marchio di Garanzia naturalmente....

Bocconcini di pane allo yogurt greco

Rimettiamo le mani nella farina....
Riprendiamo il bellissimo, meraviglioso vizio d'impastare, guardare la nostra creazione crescere e trasformarsi in qualcosa di caldo e profumatissimo , come questi piccoli bocconcini.

Panfocacce aromatiche

Ero partita con l'idea di modificare la superfocaccia allo yogurt greco sostituendo proprio lo yogurt, con la ricotta.
Man mano che procedevo però, mi è balenata l'idea di trasformarla in tante piccole focacce. In questo modo avrei potuto congelare quelle avanzate (e così ho fatto) ritrovandole fresche come appena sfornate al momento del bisogno. Basta toglierle dal freezer e metterle direttamente sulla placca del forno caldo per pochi minuti e potete portare in tavola un panfocaccia profumatissimo, come appena comprato, con la differenza che questo avrà una marcia in più perchè fatto con le vostre mani.

Pagnotte morbide alle olive

Direttamente dalla panetteria di casa.....
le  mie supermorbide pagnotte!!!! Arrivano dritte dritte (naturalmente con le mie classiche modifiche "personali") da un libretto scovato in edicola tra le mille riviste "cool" del momento. Se ne stava in un angolo sopraffatto da gigantografie di ricette "chic" e "ricercate", ma siccome io amo soprattutto ciò che non è così in evidenza come si vorrebbe oggi a tutti i costi, ho allungato l'occhio, pardon, la mano e l'ho fatto mio.
Titolo "Fare il pane in casa"..... e com'è che un fascicolo così utile se ne stava così nascosto?????
No problem, ci penso io a ridarti un po' di vita, farò prendere aria alle tue pagine piene di foto meravigliose e invitanti e lascerò spunti a tutti quelli che come me, ormai non possono più fare a meno d'impastare.

Ciabatte rustiche senza impasto

Pausa dolce solo per pochi giorni, a breve vi regalerò una ciambella "coccolosa" che.....uuhhh, non vi svelo altro, vi suggerisco solo di non farvela sfuggire, soprattutto se amate i dolci morbidi morbidi. Stooop!!!!
Voglio però lasciarvi qualcosa per il fine settimana, un lavoretto veloce e sporco.... di farina naturalmente. 

Ciabattine di semola rimacinata

Ritorniamo ad infarinarci le mani, perchè non c'è niente di più rilassante e antistress che lavorare un impasto morbido ed elastico con la consapevolezza che si trasformerà in una pagnotta calda profumata

Fiori di panini alla ricotta

Ci sono ricascata, ho acceso il forno sfidando queste giornate torride, ma che ci posso fare??? Non riesco a resistere, non riesco a non accendere forno e fornelli ogni giorno. Ieri sera abbiamo optato per una semplice caprese, ma nella mia testa già frullava cosa avrei potuto preparare oggi per la colazione di domani...sono troooppo avanti con la testa, ieri oggi e domani stanno nei miei pensieri nello stesso istante.
Ecco dove nasce la mia confusione......

Pane al farro

Caldo e ancora caldo, le temperature tenderanno ad un ulteriore rialzo.... e io che faccio???
Il pane..... accendo il forno e faccio il pane, sfido il caldo torrido con coraggio e vi regalo questo filoncino al farro...

Pagnotte semplici ai cereali

 Mi è tornata la smania di panificare e per nulla al mondo ho intenzione di farmela passare..