SFORMATO E POLPETTE DI CAVOLFIORE

Buon lunedì a tutte/i, finalmente, il secondo giorno consecutivo di sole....

Torta di mele e cioccolato

Passati gli acciacchi..... tanto fa anche l'età eh.. non diamo sempre colpa ai virus e basta.... torniamo alla normalità, e qui in casa la normalità è... far ripartire il forno in quarta. Allora ecco che dopo un giorno, dico uno, di dieta è partita la richiesta ufficiale "ma.... la torta?

MINESTRA DI BRUXELLE e FETTE DI PALOMBO AL MICROONDE

Eccomi di ritorno, mi siete mancati tanto, ma in questi giorni, mi sono dedicata alla mia dolce metà, qualche piccolo malanno di stagione, male alle ossa, 37.2 di febbre. Abbiamo chiamato il medico e cosa ci prescrive? Antibiotico!!! Spray per la gola e tachipirina...... ma per cosa??????? Non è possibile, questo spaccio smodato di antibiotici e farmaci in genere, non lo posso concepire, però...... ognuno decide da solo come intossicarsi o curarsi..... quindi dopo aver salutato il Dottore(?), abbiamo telefonato al nostro fidatissimo Omeopata, al quale, messo al corrente della diagnosi, ma soprattutto della cura, si sono rizzati i peli...... Vi prego no, l'antibiotico non serve proprio, e dopo averci prescritto il rimedio ci ha salutato dicendoci, domani mi fate sapere. Il nostro Medico di base, non se lo è nemmeno sognato di dirci una frase del genere. Tre giorni filati di antibiotico e arrivederci ai suonatori. Oggi, dopo 24 h di "niente", perchè è così che viene considerata l'Omeopatia, mio marito è più in forma che mai, niente febbre e dolori scomparsi.... (grazie a Dio esiste questo "niente").
Così, in questi giorni, con un "malato" per casa, ho dovuto mettere un freno al mio forno e alle mie padelle, ma quello che ne è uscito merita ugualmente un posto qui. Perciò, sia che abbiate un malaticcio in casa, o che vogliate fare un po' di dieta (anche per finta) vi lascio questi due piattini leggeri, e come sempre veloci....

Ingredienti:

cavolini di bruxelle
dado granulare vegetale
olio
1 spicchio d'aglio
acqua

Preparazione:

Pulite i cavolini dalle foglie più esterne e dure, recuperatele e mettetele in una ciotola di acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato (per pulirle dalle impurità). Lasciate le così per qualche minuto, dopodichè, sciacquatele bene e mettetele a scolare. Trasferitele in una pentola per minestra con l'aglio e un filo d'olio.
Lessate i cavolini interi in acqua leggermente salata (usate sempre sale iodato iposodico), e una volta cotti toglieteli dall'acqua con una schiumarola, usateli a piacere come contorno. Usate l'acqua di cottura per coprire le foglioline tenute da parte precedentemente e fate bollire per almeno un'oretta, regolando insaporendo con dado granulare vegetale (ricordando che l'acqua è già leggermete salata dalla cottura dei cavolini). Trascorso questo tempo, frullate tutto con il minipimer. Cuocete pasta o riso a piacere (io sempre riso), aggiungendo alla fine un cucchiaio di "pesto di foglie di sedano" e una sottiletta. Una volta nel piatto condite con un filo d'olio a crudo.

________________________________________________

 Ho pensato di postarvi anche un secondo leggero, per accompagnare  questa minestra. In questo modo, avrete risolto una cena completa..

 FETTE DI PALOMBO AL MICROONDE

Quello che vi serve, per questo piatto suepultraveloce è davvero poco.......

Ingredienti:

fette di palombo surgelate

2 spicchi d'aglio

vino bianco

olio

Preparazione:

Dovreste far scongelare per tempo le fette di palombo, ma se la cena fosse un piatto dell'ultima ora, potete mettere le fette sotto l'acqua del rubinetto, risolvendo cosi lo scongelamento in breve tempo. Asciugate bene le fette con carta da cucina e disponetele in una pirofila di vetro o un contenitore per microonde. Unite gli spicchi d'aglio tagliati, bagnate con un goccio di vino bianco (poco perchè il pesce butta l'acqua) e un filo d'olio.

Coprite tutto con "pellicola per microonde" (non usate altra pellicola, nel retro delle confezioni è specificato di non usarle nel microonde, ci avete mai fatto caso?) o con coperchi forati per cotture al micro. Cuocete alla massima temperatura per  4-5 minuti. Una volta pronto, togliete dalla pirofila e disponete le fette su di un piatto. Aggiungete prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe, se avete problemi di stomaco evitate quest'ultimo, perchè irritante delle mucose gastriche. Ho aggiunto piccoli "ciuffetti" di maionese, per distogliere la mente da un piatto "dietetico".

BUON APPETITO

Pesto di foglie di sedano e gambi al forno con besciamella

L'altro giorno, passando a trovare quella meraviglia di Scarlett, mi sono imbattuta nel suo delizioso "pesto di broccoli siciliani" e ho deciso che dovevo provarlo assolutamente. Un problema è sorto bloccando i miei progetti...... mi mancavano i broccoli!!! Brava!! E adesso? Ho gironzolato nei blog alla ricerca di un aiuto e.... eccolo, questo ce l'ho!! Il sedano, fresco fresco, appena comprato. Ma dai, ma no, ma con il sedano?????? Fammi leggere un po'? "Pesto di foglie di sedano" Chissà cosa credevo.... è più o meno lo stesso procedimento del pesto di basilico, con qualche variante. Mi è sempre piaciuto... parlo di Veganblog il blog di ricette vegan, mi ha sempre incuriosita, perciò l'ho aggiunto ai miei preferiti per non perdermi una ricetta, e oggi mi ha dato un'idea alla quale non avrei mai pensato.... semplice, velocissimo e tanto ma tanto buono. Così ho preso spunto da li, l'ho modificato in base ai miei gusti, e finalmente mi sono tolta la voglia di pesto.. Che soddisfazione!!! Scarlett tesoro, non pensare che abbia accantonato il tuo pesto, lascia che mi capiti tra le mani un bel mazzetto di broccoli siciliani ; D.....

Ingredienti:

• 150 gr di foglie di sedano
• 60/70 gr di pinoli
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 60 gr di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• sale fino
• olio 
• latte di soia

Pulite il sedano togliendo tutte le foglie, tenete da parte i gambi, che serviranno più tardi... Lavatele bene e mettetele ad asciugare su di un canovaccio pulito.

Una volta asciutte mettete le nel mixer insieme allo spicchio d'aglio, i formaggi, un po' di sale fino e i pinoli. Aggiungete solo un filo d'olio, aggiusterete la consistenza in un secondo tempo. Se fosse necessario, eseguite questa operazione in più riprese. Versate il composto ottenuto in una ciotola e aggiustate con olio e latte di soia. Se non lo volete troppo untuoso, optate per una maggior quantità di latte anzichè di olio. Se necessario aggiustate anche di sale, in base ai vostri gusti. Regolatevi per ottenere la consistenza desiderata.
Per non rimanere senza,  ho diviso le quantità, disponendole in bicchieri di carta avvolti con pellicola, da mettere in freezer e averle sempre a portata di mano.

Buonissimo per condire la pasta, il riso, ma anche come salsa per accompagnare secondi piatti di carne o pesce e come crema per bruschette e pizze. E' molto versatile.

__________________________________________________________

Ora, ricordate che all'inizio vi ho detto di tenere da parte i gambi del sedano? Beh, ora potete occuparvi di loro e trasformarli in una delizia con questo piatto. Per la besciamella sono andata a spulciare nel blog di Claudia e in questa ricetta ho scoperto quella con il latte di soia, subito copiata. Grazie infinite Cla. Buonissima.

GAMBI DI SEDANO AL FORNO
CON BESCIAMELLA

Ingredienti:

• gambi di sedano
• wurstel
• besciamella (quella di Claudia)
• pecorino

Innanzitutto lessate i gambi di sedano in acqua leggermente salata e una volta cotti, disponeteli in una terrina foderata di carta-forno. Tagliate i wurstel a dadini e distribuiteli sui gambi.

 Ora preparate la besciamella..

Per la besciamella:

• 200 gr di latte di soia
• 20 gr di olio di semi
• 20 gr di farina
• sale
• pepe bianco
• noce moscata

In una terrina sciogliete la farina setacciata nell'olio, aggiungete il latte, un pizzico di sale e mescolate bene per non formare grumi.

Mettete in un pentolino e portate sul fuoco, la fiamma dev'essere moderatamente bassa. Mescolate continuamente finche la salsa non si addensa, facendo attenzione a non farla attacare al fondo, prenderebbe gusto di bruciato.

Quando a raggiunto una bella consistenza, togliete dal fuoco, aggiustate di sale, pepe e aggiungete una grattugiata di noce moscata.
Versate la besciamella sui gambi di sedano distribuendola uniformemente, cospargete di pecorino grattugiato a scaglie e aggiungete un leggerissimo filo d'olio.

Infornate a 180°C per 15/20 minuti fino ad ottenere una bella doratura. Da gustare caldo/tiepido.