POLPETTE DI MELANZANE

Le giornate si sono meravigliosamente allungate e questo mi mette di buon umore, soffro terribilmente di metereopatia, quindi tra ieri e oggi, vedere un po' di sole mi ha dato una bella carica e mi sono sbizzarrita ai fornelli. Tra le tante meraviglie che ho sfornato, (magari meraviglie), ho preparato anche questo piatto, sempre graditissimo qui in casa. Le mie mitiche polpette di melanzane, oddio, scusate l'entusiasmo, sono mitiche per me, ma non è detto lo debbano essere per tutti. Io ve le posto comunque, poi vedete voi.
Gli ingredienti non hanno un peso specifico, ma tenete presente la quantità di melanzane e il rapporto con le uova. Così non vi sbagliate. Il mio raporto per quelle che avete visto in foto è questo..

Ingredienti:

3 melanzane piccole
2 uova
pane grattugiato
pecorino grattugiato (se il gusto non vi piace, perchè troppo pungente, usate il parmigiano)
uno spicchio d'aglio (a chi non piace, può farne a meno)
sale
pepe
olio (io uso sempre quello di soia, ma usate pure il vostro abituale)

Procedimento:

Ho sbucciato le melanzane e le ho tagliate a cubetti piccoli piccoli, poi le ho messe in una padella antiaderente con olio, aglio e sale. Ho portato a cottura finchè non si sono completamente ammorbidite. A cottura, le ho versate in un colapasta a fargli lasciare l'olio in più (in favore della linea).

In una ciotola, ho versato le melanzane, ho aggiunto le uova, il pane grattugiato e il parmigiano, mescolando in modo da ottenere un composto piuttosto morbido. Per la consistenza, dovete regolarvi in base ai vostri gusti. Se le desiderate più compatte, aggiungete più pane grattugiato, più morbide invece, abbondate di parmigiano.

Ho bagnato a strizzato un foglio di cartaforno e ho rivestito la placca del forno. A questo punto, aiutandomi con un cucchiao per prelevare il composto, ho formato sulla placca tanti piccoli mucchietti, leggermente distanti tra loro in modo da non farli attaccare uno con l'altro.

Ho cosparso con un sottilissimo filo d'olio tutte le polpette e ho infornato a 180°C nel forno preriscaldato per 15/20 minuti o almeno finchè non vedete una crosticina dorata sulla superficie.

VELLUTATA DI RISO VERDE

E piove... ma che dobbiamo fare?
Io sinceramente sono proprio stufa, e poi questo fastidiosissimo freddo. Un freddo che ispira piatti semplici, che scaldano lo stomaco ma anche l'anima. Allora.. oggi è meglio mettere in tavola qualcosa di meravigliosamente vellutato. Eh, chissà quali ingredienti.....

PIZZA CON LA CASETTA

 foto e ricetta di Bene Insieme

                                                   
Ecco, siamo arrivati all'utima delle meravigliose idee di Bene Insieme, e se vi siete perse le altre, potete passare qui, quo  e qua  a recuperarle.  Intanto vi segnalo un piattino, che già normalmente, è gioia per gli occhi e il palato dei bambini, e mica meno degli adulti.  Presentato però in questo modo, li vedrete proprio divertirsi mangiando.

Ingredienti:

pasta da pane pronta 400 gr
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
4 sottilette
una zucchina
ciuffetti di broccoletto e cavolfiore
filetti di peperone
piselli in scatola
olio per la teglia

Preparazione:

Scaldate il forno a 200°C.
Con il mattarello, stendete la pasta formando un quadrato di circa 20 cm di lato. Disponetela quindi in una teglia unta con un po' d'olio, o rivestita con cartaforno. Distribuite la passata di pomodoro e cuocete  in forno caldo, finchè la pasta non avrà preso un bel colore dorato.
Intanto, preparate gli altri ingredienti per realizzare la casetta. Lessate in acqua, qualche ciuffo di broccoletto e cavolfiore. Tagliate la zucchina a rondelle sottili e passatela 2 minuti nel microonde.
Sfornata la pizza, toglietela dalla teglia, disponetela  su un piatto quadrato e iniziate subito a comporre la casetta. Con le sottilette, fate la facciata, il tetto con le rondelle di zucchine, la porta e le finestre con i filetti di peperone, gli alberi con i ciuffi di broccoletti e cavolfiore e il prato con qualche pisello. E ora? Da che parte inizieranno a mangiarla? ; D

TOPOLINI DI SPINACI

Ecco, come vi avevo promesso, un'altra ricettina di Bene Insieme che vi voglio segnalare. Ho visto che avete apprezzato molto le precedenti, ma devo comunicarvi che dopo di questa, ne è rimasta solo una, l'ultima. Dopodichè, tornerò ai miei pasticci di sempre.
Quindi, prendete mouse e tastiera e memorizzate, copiate, scaricate, fate quello che volete, ma non perdetevi queste meraviglie..... i vostri piccoletti, non vi perdonerebbero.
Iniziamo quindi con:

Ingredienti per 2 topolini:

una fettina di arrosto di vitello (80 gr)
spinaci lessi già strizzati (50 gr)
carota
emmental
mandorle a scaglie
sale

Preparazione:

Nel mixer frullate, spinaci, arrosto salando a piacere, formate quindi 2 quenelle, che sarebbero, e l'ho imparato qui, polpette leggermente allungate, ottenute modellando l'impasto tra due cucchiai da tavola, fatti ruotare uno sull'altro  : (   se andate in crisi come me davanti alle novità, vi consiglio di adoperare le mani e modellare i topolini il meglio che potete. Guarniteli con gli occhietti e la coda, che avrete ricavato dalla carota e le orecchie con le scaglie di mandorle. Mettete le bestioline nel piatto e decorate con pezzettini di emmental. In questo modo i vostri bimbi mangeranno sia la carne che le verdure. Che lotte però..... cosa non si fa per i bambini!!

foto e ricetta di Bene Insieme