Risotto parmigiano con pesto basilico e piselli

Un primo piatto... iniziamo la settimana con questo risottino leggero. Gli ingredienti home made lo renderanno ancora più speciale. Senza farvi perdere tempo a leggere un post, vi lascio velocemente la ricetta e vi auguro un buon inizio settimana.

Ingredienti:

• brodo vegetale (preparato con dado vegetale home made)
• vino bianco 
• due spicchi d'aglio
• pesto basilico e piselli
• olio
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Iniziate intanto preparando in un pentolino, il brodo con il dado vegetale. 

In un'altra pentola invece, andrete a profumare un filo d'olio con l'aglio, 

unite il riso facendolo tostare, 

bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco 

e lasciate evaporare fino a che il riso non abbia assorbito tutto il vino. 

Da quel momento, aggiungete un mestolo per volta di brodo 

mescolando di tanto in tanto. 

Continuate così fino a cottura. 

Spegnete, 

aggiungete una manciata abbondante di parmigiano grattugiato

e un cucchiaio generoso di pesto. 

Amalgamate bene e lasciate qualche minuto a mantecare.

Impiattate, 

unite a filo un goccio d'olio 

e ancora una spolverata di parmigiano.

 

BUON APPETITO

Fusilli freddi al pesto e crema di tonno

 

Con pesto si, ma mica un pesto qualunque eh.. il mio pesto di basilico e piselli postato qualche giorno fa. Per la crema al tonno invece, si è messo in moto quel genio del mio giudice di casa, che quando vuole in cucina sfodera una marcia in più di me.

Pesto basilico e piselli

Non vorrei lasciarvi passare il weekend senza una velocissima ricetta, una variante del classico pesto con la quale ci potrete condire una bella insalata di riso o di pasta, ma anche perchè no accompagnarlo alla classica bistecca o ad un buon arrosto.....