Bavette al pesto di topinambur e insalata belga

C'è poco da dire, questo tubero così curioso mi ha davvero conquistata al primo assaggio, talmente tanto che non ho saputo resistere quando l'ho ri-visto sul banco del supermercato.  Ebbene si, poco pochissimo tempo è passato dal nostro primo incontro ed eccolo di nuovo qui sulla mia tavola, ma questa volta in versione primo piatto.

Risotto alla milanese con indivia piccante

E avanti con la sfilata dei risotti....

Indivia piccante spadellata

Lo so, quando mi partono i "periodi" non riesco più a fermarmi..

Ragù di macinato di manzo e insalata belga

Un ragù.... ma non solo inteso come sugo da condimento per pasta o riso.

INDIVIA RIPIENA

 

L'ho fatto, ho acceso il forno!! Non ho saputo resistere e nonostante il caldo, l'ho acceso e mi sono sbizzarrita... per oggi vi lascio la prima delle mie "creazioni", nei prossimi giorni ....... beh, se passerete a trovarmi lo scoprirete....

Ingredienti:

500 gr di insalata belga o indivia
150 gr tra prosciutto cotto e mortadella
30 gr di noci (pesate già sgusciate)
40 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale profumato agli aromi
latte di soia
noce moscata
olio
pangrattato

Procedimento:

Pulite i cespi d'indivia 

tagliando loro la parte finale dividendoli in seguito, 

ognuno in due per il lungo. 

Svuotate le metà di alcune foglie centrali ricavandone così delle barchette.

In un mixer tritate il prosciutto, la mortadella e i gherigli di noce.

Trasferite in una ciotola 

e aggiungete 

l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e una macinata di noce moscata. 

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, 

aggiungendo qualche cucchiaio di latte 

per dare una consistenza morbida al composto.

Ungete una pirofila con olio e distribuitelo con un pennello, 

quello che vedete nella foto è in plastica e silicone, 

uno dei miei ultimi acquisti Ikea.

Ungete leggermete anche le barchette sia internamente che esternamente

e distribuitele nelle pirofila 

Riempitele con il composto e cospargete la superficie con pangrattato, un filo d'olio, 

e infornate a 200°C statico a mezza altezza per circa 25/30 minuti

controllate comunque il grado di cottura per non farle attaccare sul fondo.

Servite anche fredde sono un ottimo secondo piatto completo 

oppure un ricco contorno. 

BUON APPETITO