Muffin cacao e cannella

Me ne sono innamorata da subito, non ho finito di leggere il suo post che già ero all'opera. Tanto per non perdere la mano con i muffin, mi sono detta, ma la realtà è che dove leggo cannella perdo letteralmente i sensi.
Questa settimana ho deciso di mettervi all'ingrasso, quindi mano alle fruste perchè sarà una settimana ricca di ricette dolci, il che so non guasterà viste le imminenti feste, più idee abbiamo, più ospiti riusciamo ad accontentare. Partiamo intanto con questa...

Muffin cacao e cannella

Ingredienti: per 12 muffin (qui la ricetta originale di Stefania)

• 160 gr di farina con lievito per dolci (in alternativa farina 0 e 1/2 bustina di lievito)
• 60 gr di burro a temperatura ambiente
• 125 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di Miele di Arancio bio - Rigoni di Asiago
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• 25 gr di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino da tè abbondante di cannella in polvere
• 150 gr di latte di soia alla vaniglia

Con le fruste montate il burro zucchero e miele, fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo, un pizzico di sale, il cacao setacciato e la cannella. Una volta amlgamato tutto per bene, la consistenza sarà simile a quella di una mousse, unite la farina setacciata con il lievito alternandola al latte. Fate amalgamare tutto per bene senza formare grumi, quindi distribuite il composto nei pirottini e infornate a 180°C statico preriscaldato per circa 20 minuti.
Prima di sfornare fate la classica prova stecchino.

Potete decorarli con cioccolato fuso che farete colare in superficie e metterete a consolidare prima di servire, oppure ancora con cioccolato bianco per una decorazione cromatica più d'effetto. Io ho scelto di lasciarli così semplicemente morbidi e profumati, perfetti per la colazione.

Buon Appetito