Muffin al cioccolato bianco con cuore di amarena

Sono certa che sto per regalarvi dei muffin ai quali non potrete più fare a meno una volta provati.
Per la "ricetta di base" devo ringraziare Zasusa, per me affettuosamente Zuzù.
Ricordate i miei nuovi pirottini Ikea? Beh, questo è stato il loro battesimo, una grande festa golosa.
Il cioccolato bianco che sposa l'amarena e alla fine di tutto..... beh, scopritelo leggendo la ricetta.

ATTENZIONE!!!!! Causano forte dipendenza!!!!!

Muffin al cioccolato bianco 

con cuore di amarena

Ingredienti: per 12 muffin

• 190 gr di farina 00 (in questa ricetta Milleusi Antigrumi Molini Pivetti)
• 60 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato bianco in tavoletta
• 1 bustina di lievito
• 1 uovo
• 150 gr di latte parzialmente scremato
• 80 gr di burro
• 12 amarene sgocciolate (Amarena Fabbri)
• topping al cioccolato (Mini Topping  Fabbri)
• zucchero a velo

Imburrate e infarinate i pirottini e accendete il forno portandolo a 180°C.
Come sempre per i muffin, dividete in due ciotole gli ingredienti, quelli secchi in una e quelli umidi nell'altra.
Tagliate a grossolanamente a coltello il cioccolato e fate sciogliere il burro in una tazza per 1 minuto al microonde (o a bagnomaria), quindi sgocciolate le amarene dallo sciroppo e tenetele da parte.
Mescolate farina, zucchero, lievito e unitevi il cioccolato a pezzetti. Fate lo stesso con una frusta, mescolando  latte, burro sciolto freddo e uovo. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamate velocemente per pochi secondi. Aiutandovi con un cucchiaio, versate poco composto sul fondo di ogni pirottino, aggiungendo man mano al centro un'amarena. Bagnate ogni amarena con una goccia di sciroppo e completate coprendo tutti i muffin con il resto del composto.
Mettete in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, controllando la cottura (prova stecchino) prima di sfornare.

Fate intiepidire prima di rimuovere i muffin dai pirottini e una volta fatta questa operazione, spolverizzateli con zucchero a velo in superficie. Decorate con il topping al cioccolato e..... gustate. 

Morbidissimi....