Risotto cicoria e crescenza... hot version!

Mi ha fregata, questa volta mi ha proprio fregata!!!
Ma dico io... dovevo proprio essere l'estratta di gennaio della sua rubrica mensile??? E per lo più in una ricetta con la cicoria, che io non ho mai osato assaggiare??? Ah iniziamo bene l'anno!
Eppure così è andata....

L'estratta di gennaio è?? La numero 10!!  O_O
Eh noooooooo!!!! Adesso mi tocca comprare la cicoria, bleah e pure mangiarla, aribleah!!! E facciamo questo sforzo, ma giusto perché è lei e non riesco a dirle di no!
In fase di preprazione ho apportato le mie piccole modifiche, non perché non ritenessi perfetta la ricetta originale ma solo perché ho questo difetto... dalla nascita, quindi ho optato per una versione hot!

Risotto cicoria e crescenza

Ingredienti: per 250 gr di riso

• 200 gr di cicoria fresca (peso lavata e tagliata)
• 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
• 2 cucchiaini da tè di soffritto saporito
• vino bianco secco
• 200 gr di crescenza
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• peperoncino piccante tritato

Pulite e lavate la cicoria, tagliatela  a tocchetti e fatela appassire in una padella con un filo d'olio, l'aglio, il soffritto saporito e la pancetta a cubetti. Aggiungete il riso e sfumate con il vino bianco.
Unite un mestolo alla volta di acqua calda, non salata, e portate a cottura il riso. Pochi minuti prima di spegnere la fiamma, aggiungete la crescenza tagliata a tocchetti e mescolate in modo che si sciolga perfettamente. Una volta nei piatti finite con il peperoncino piccante tritato. Servite subito per gustarlo in tutta la sua cremosità.

E ora voglio rispondere anche qui alle domande di Claudia

1) Ti è piaciuta?
Moltissimo! Ho scoperto (grazie a te) che la cicoria non è affatto insopportabilmente amara come pensavo, anzi credo che d'ora in poi rientrerà spesso nelle mie ricette.
2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?
Assolutamente no, come tutte le tue ricette è semplice e gustosa e poi la velocità di esecuzione permette di prepararla all'ultimo minuto, e se hai ospiti di fare anche una grande figura. Non credo che ci sia qualcuno che si tirerebbe indietro davanti ad un piatto come questo.
3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali.
Ho scelto la cicoria fresca perché non ho trovato quella a cubetti surgelata, ma sono certa che sia stato un bene, il sapore delle verdure fresche è decisamente più intenso.
Non ho usato dado granulare vegetale perché questo mio soffritto  è molto versatile e sostituisce egregiamente il dado granulare commerciale. Naturalmente come ho specificato nella ricetta, l'acqua aggiunta al riso non deve essere salata in quanto il sale è già nel soffritto.
La pancetta affumicata a cubetti è stata una scelta per comodità, ne tengo sempre una o due confezioni in casa nel congelatore.
La crescenza al posto dello stracchino di capra, perché non amo in generale i formaggi di capra (e da qui non mi smuovo)!!
Non ho aggiunto parmigiano perché la quantità di formaggio ho ritenuto fosse già abbastanza consistente e ho aggiunto al posto del pepe del peperoncino piccante tritato per dargli il mio tocco... hot!

Con questa versione sono felice di regalare il mio contributo alla divertente

 rubrica mensile di Claudia.

Spero di non avere deluso le aspettative di nessuno, alla fine io scherzo sempre e aver partecipato mi ha divertita molto. Grazie Cla.

Dimenticavo......

Buon Appetito