Risotto "rosso" radicchio e gorgonzola dolce

Non riesco a stare troppo lontana dai risotti, credo che sia il primo piatto più gettonato in casa nostra. Trovare però ogni volta un'idea un po' diversa dalle precedenti, è davvero difficile, si rischia sempre di cadere nella monotonia. Questa volta mi sono ispirata ad un colore, il rosso.
Ho cercato di usare igredienti che avessero proprio questo colore in comune, ed ecco il risultato.
Anche questa volta, sono riuscita a cavarmela alla grande tenendo lontana la monotonia.
Buon fine settimana a tutte.

Risotto "rosso"
radicchio e gorgonzola dolce

Ingredienti:

• 300 gr di riso vialone nano (La Pila)
• 2 cespi piccoli di radicchio
• 1 cipolla rossa
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1/2 litro circa di brodo vegetale*
• gorgonzola dolce
• olio

Preparate prima di tutto il brodo, in modo che sia bello caldo al momento dell'utilizzo.
In mezzo litro d'acqua sciogliete 1 cucchiaino di dado vegetale e mantenete su fiamma bassa.
In padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottilmente, aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e fatelo appassire leggermente. Unite il riso e bagnate con mezzo bicchiere di vino, fate sfumare e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Spegnete, aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti e mescolate sciogliendolo completamente.

Servite subito

Buon Appetito

con questa ricetta provo a partecipare al ricchissimo 

contest di Barbara

valido fino al 30 ottobre a mezzanotte