Focaccia con lo stracchino

L'avevo in mente da parecchio tempo, ma tra  una cosa e l'altra ho sempre rimandato.
Ma ora eccola, in tutto il suo splendore e in tutta la sua morbidezza. Avete capito di quale focaccia si tratta???
Proprio lei, la super focaccia con lo yogurt greco, qui in versione ancora più golosa.
Arricchita da uno strato di stracchino in superficie..... sempre morbidissima e pericolosamente buona.

Focaccia con lo stracchino

Ingredienti:

• 500 gr di farina di grano tenero 00 (in questa ricetta Milleusi Antigrumi Molini Pivetti)
• 170 gr di yogurt greco
• 250 gr di acqua tiepida
• 10 gr di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito di birra secco

 inoltre:

• 200 gr di stracchino allo yogurt
• 150 gr di latte

Il procedimento è lo stesso della super focaccia allo yogurt greco.

Iniziate mescolando alla farina il lievito e lo zucchero, mescolate bene con una forchetta. Mettete nella ciotola del robot, montate i ganci d'impasto e azionate aggiungendo l'acqua leggermente tiepida poco alla volta. Poco dopo aggiungete lo yogurt e quando l'impasto risulterà bello liscio, aggiungete il sale. Lasciate che il robot impasti per almeno 15 minuti a velocità media. Quando vedrete l'impasto diventare elastico, aggiungete l'olio facendolo assorbire per bene.
Se non avete il robot, tutto questo procedimento può essere fatto tranquillamente a mano.
Ora accendete per pochi minuti il forno a 50°C
Versate a questo punto l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e per pochi minuti lavoratelo con le mani, dovete ottenere un impasto liscio elastico morbido morbido, ma assolutamente non appiccicoso. Mettete in una ciotola unta d'olio e coprite con la pellicola. Fate lievitare per 2 ore, dopodichè trasferite l'impasto sulla placca del forno bella unta e allargatelo delicatamente con le mani, senza schiacciare troppo.
Fate lievitare per un'altra mezz'ora fuori dal forno. Nel fattempo in una tazza versate il latte e unitevi lo stracchino passato con lo schiacciapatate. Mescolate bene e trascorsa l'ultima mezz'ora di lievitazione versate questa emulsione di latte e stracchino sull'impasto, distribuendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Bagnate a filo con olio e salate leggermente.

Infornate a 190°-200°C per 15-20 minuti. 

(controllate sempre la cottura in base al vostro forno)

Sarà comunque giunto il momento di sfornarla, 

quando vedrete in superficie delle belle bollicine e una fragrante crosticina dorata.

Il massimo è servirla e gustarla calda, 

è ottima anche il giorno dopo 

riscaldata per pochi minuti in forno

Prego...

servitevi pure

Buon Appetito