Fiori di panini alla ricotta

Ci sono ricascata, ho acceso il forno sfidando queste giornate torride, ma che ci posso fare??? Non riesco a resistere, non riesco a non accendere forno e fornelli ogni giorno. Ieri sera abbiamo optato per una semplice caprese, ma nella mia testa già frullava cosa avrei potuto preparare oggi per la colazione di domani...sono troooppo avanti con la testa, ieri oggi e domani stanno nei miei pensieri nello stesso istante.
Ecco dove nasce la mia confusione......

Fiori di panini alla ricotta

Ingredienti:

• 500 gr di farina di grano tenero 00
• 150 gr di ricotta vaccina
• 25 gr di burro
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 10 gr di sale

Impastate la farina mescolata al lievito e allo zucchero. Io ho fatto tutto con il robot con montati i ganci da impasto, ma chi non avesse attrezzature, può procedere con il classico impasto a mano. Aggungete l'acqua poco alla volta, la ricotta e quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo unite anche il burro e il sale. Continuate ad impastare per altri 10 minuti e poi trasferite sul piano di lavoro infarinato (per chi ha eseguito l'impasto con il robot) e se necessario, aggiungete farina fino ad ottenere un impasto elastico non appiccicoso. Fate una palla e battetela energicamente sul piano per due o tre volte, trasferitela in una grande ciotola unta d'olio, coprite con pellicola alimentare e un canovaccio, e lasciate lievitare per 2 ore in luogo tiepido (luogo facilissimo da trovare, viste le temperature di questi giorni, ehehehe). Quando sarà raddoppiato di volume, trasferite l'impasto nuovamente sul piano di lavoro, sgonfiatelo, dividetelo in tante parti uguali, schiacciatene ognuna con i palmi delle mani e date forma ai panini. Per realizzare questa forma, io ho utilizzato uno stampo in plastica un set di stampi acquistato tempo fa all'Ikea, una confezione tonda con stampi in plastica per biscotti e torte, e in questo caso, rivelatisi utilissimi anche per realizzare i miei panini.

Posizionateli sulla placca del forno rivestita di carta forno, praticate in superficie con un coltellino affilatissimo, dei doppi tagli incrociati, spennellate con un emulsione di acqua e olio e infornate a 180°C in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti.

Il tempo di cottura comunque varia sempre dal tipo di forno, regolatevi quindi con il vostro come d'abitudine.

Quando avranno preso una leggera coloratura dorata 

spegnete e sfornate.

I vostri panini alla ricotta sono pronti, 

morbidissimi e appetitosi....

nota: per averli sempre freschi come appena sfornati, vi basterà congelare in giornata quelli che avanzeranno. 

Scongelateli al momento in cui ne prevedete l'utilizzo, passandoli pochi minuti sulla placca del forno caldo.

 

Buon Appetito
  
Questa ricetta partecipa alla raccolta di Laura

scade il 21 dicembre 2011
a mezzanotte