Torta cocco e mele

Molto delicata, adatta a qualsiasi ora della giornata quando la voglia di dolce prende il sopravvento. Ho scelto di sostituire l'olio al burro previsto nelle ricetta originale, e di usare solo due uova anziché tre e il risultato eccolo qui sotto i vostri occhi.

Torta cocco e mele

Ingredienti: per uno stampo da 24 cm a cerniera

• 150 gr di farina 00
• 60 gr di olio d'oliva
• 15 gr di acqua
• 90 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di latte di soia (o vaccino)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 160 gr di cocco grattugiato
• 2 mele Golden
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• noce moscata
• un pizzico di sale

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, unite l'olio, le uova, 75 gr di zucchero e il latte. Lavorate bene con le fruste amalgamando bene tutti gli ingredienti. Profumate con una grattata di noce moscata, 120 gr di cocco e mezzo cucchiaio di cannella. Sbucciate le mele e affettatele finemente. Imburrate o oliate leggermente lo stampo e versatevi il composto. Distribuite in superficie le mele affondandole leggermente.
Mescolate il cocco rimasto con la cannella e lo zucchero avanzati e distribuite sulla superficie della torta prima d'infornare a 180°C preriscaldato per circa 40-45 minuti.
Regolatevi comunque con il vostro forno e in base al diametro dello stampo che avete scelto, potrebbe volerci più o meno tempo per ottenere la giusta cottura, per non sbagliare, fate la prova stecchino prima di sfornare.

Fate raffreddare prima di rimuovere l'anello dello stampo.
  
varianti:

• se preferite una torta più alta, usate uno stampo di diametro inferiore.
• volendo seguire la ricetta originale, sostituite le dosi di olio e acqua con 75 gr di burro e aggiungete un uovo in più

Buon Appetito