Salamotto di prosciutto cotto aromatico

Ormai la stagione fredda è entrata a tutti gli effetti nelle nostre giornate, stasera torneremo anche all’ora solare e di conseguenza arriveranno giornate troppo brevi per tutte le cose che abbiamo sempre da fare.
Ma non mi farò abbattere da questo, pur essendo fortemente meteoropatica ho già dei progetti per tenere impegnata la mente. Come già vi avevo accennato tempo fa, inizierò i miei esperimenti con i lievitati e vista la mia ormai risaputa passione scoppiata per tutto ciò che è home-made, dedicherò anche parte del mio tempo alla preparazione di prodotti per la casa e la persona. Ma questa è un’altra storia…. e un altro blog.
Rimaniamo in tema con la ricetta di oggi, un salame di prosciutto cotto, sempre apprezzato sulle tavole come antipasto o visto la ricchezza degli ingredienti, anche come un buon secondo. Scegliete voi come accompagnarlo, intanto vi lascio la ricetta con il mio augurio di una domenica serena.
Ingredienti:

• 300 gr di prosciutto cotto in un unico pezzo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• sale profumato agli aromi
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• pangrattato qb

 Si fa così:
Tagliate il prosciutto a dadini, trasferitelo nel mixer, tritatelo e trasferitelo in una terrina. In una ciotola alta, unite uova, parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Frullate tutto con il minipimer e versate il composto nella terrina con il prosciutto. Mescolate bene con una forchetta e unite un cucchiaio alla volta di pangrattato, fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani.



Trasferite tutto l’impasto su un piano di lavoro, in questo caso io ho usato un tappetino in silicone della PAVONIDEA che mi ha permesso di modellare il mio salamotto senza dover usare farina o altro per evitare di farlo attaccare al piano, e dategli una forma a salame.

• Trasferitelo quindi in un canovaccio bianco.
• Fate attenzione che questo non sia stato lavato usando ammorbidenti o detersivi profumanti.
• Un metodo che ho adottato da poco, ma che vi consiglio proprio è di sostituire nei vostri lavaggi, l’ammorbidente con aceto bianco.

Avvolgetelo nel vostro canovaccio e legatelo come fareste con un arrosto, in modo da non far uscire il composto in cottura. Fatelo bollire in una pentola alta completamente immerso nell’acqua per 20 minuti.

 
Trascorso questo tempo, toglietelo dall’acqua e fatelo raffreddare ancora legato, su di un vassoio o un piano qualunque. Una volta freddo, slegatelo, rimuovete il canovaccio e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Servite freddo tagliato a fette..

Buon appetito